Pakastinystävällinen peruna-juustokeitto
Kulinaristisessa maailmassa ihailen eniten Pioneer Womanin Ree Drummondia. En vain siksi, että hän tekee upeaa ruokaa, vaan myös siksi, että hän tekee sen samalla, kun hän jonglööraa kiireistä elämää maatilalla, opettaa lapsiaan kotiopetuksessa ja pyörittää yritystä. Olen seurannut häntä alusta asti, eikä minulla ole koskaan ollut reseptiä, josta en olisi pitänyt. Tämä peruna-juustokeiton resepti on alun perin peräisin häneltä, mutta tein muutamia muutoksia pitääkseni keiton terveellisemmällä puolella. Muutamista muutoksista huolimatta tässä keitossa on silti syvää makua ja kermaista potkua. Ja mitä rakastan eniten? Se on pakastinystävällinen, mikä tekee elämästäni helpompaa ja kätevästi herkullista.
Kuutioi ensin 3 porkkanaa, 3 varsiselleriä ja keskikokoinen sipuli. Yritä tehdä niistä kaikista tasakokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Sitten pilko 6 kuorittua perunaa. Ruusut ja punaiset perunat sopivat hyvin.
Valmista seuraavaksi pekoni. Reen reseptissä kehotetaan paistamaan pekoni samassa pannussa, jossa keitto valmistetaan, jotta voit käyttää rasvaa keitto- ja makuaineena. Olen tehnyt keittoa näin ja se on ilmiömäistä! Mutta jos haluat säästää muutaman kalorin, tee pekoni (tai vaikka kalkkunapekoni!) uunissa käyttäen Helposti siivottavaa uunipekonireseptiä. Kaikki rasva valuu pohjalle, ja sinulle jää vain rapeita paloja, jotka voit pilkkoa peruna-juustokeittosi täytteeksi. Tein tämän kalkkunapekonilla enkä katunut!
Laita pekoni sivuun ja kypsennä vihannekset. Jos keitit pekonin samassa kattilassa, pidä rasva ja heitä vihannekset joukkoon ja kypsennä keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä noin 3 minuuttia. Käytä oliiviöljyä, jos kypsennät pekonia toisella tavalla.
Lisää perunat, 2 tl kreolimaustetta ja 1/2 tl kosher-suolaa sekä ripaus pippuria. Anna kypsyä noin 5 minuuttia.
Raasta sillä välin kupillinen Colby Jack -juustoa. Tarvitset myös teelusikallisen hienonnettua persiljaa ja lietteen, joka on tehty 1 kupillisesta maitoa ja 3 ruokalusikallisesta jauhoja.
Ystäväni Candice oli se, joka sai minut kokeilemaan tätä keittoa ensimmäisenä. Muistan kylmän helmikuun illan, jonka vietin hänen luonaan, kun olimme mieheni kanssa talonetsintämatkalla Knoxvillessä. Ulkona oli noin 20 astetta pakkasta ja epäilimme vakavasti, kestääkö lämmin kalifornialainen veremme Tennesseen talvea. Candice teki kaikkensa ja tarjoili meille tätä peruna-juustokeittoa lämpimässä keittiössään. Keitto ja hänen vieraanvaraisuutensa voittivat meidät puolelleen, ja muutimme kaupunkiin kuukautta myöhemmin.
Siirry takaisin vihannesten ääreen lisäämään 8 kuppia vähennettyä natriumia sisältävää kanalientä. Kiehauta liemi kevyesti ja anna sen sitten kiehua, kunnes perunat ovat pehmeitä. Siihen menee noin 10-12 minuuttia. Kun se on valmis, kaada joukkoon tekemäsi liete ja anna peruna-juustokeiton sakeutua vielä 5 minuuttia.
Kun perunat ovat kypsiä, kauho annokset peruna-juustokeitosta tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen. Soseuta se tasaiseksi ja kaada se sitten uuteen kattilaan. Käsittele loput keitosta samalla tavalla.
Lämmitä soseutettua peruna-juustokeittoa hitaasti ja lisää joukkoon 1/2 kupillista paksua kermaa ja persilja. Voit testata keittoa tässä vaiheessa, jos siitä puuttuu mausteita.
Lado annokset mukavan suuriin kulhoihin ja lisää päälle kourallinen raastettua Colby Jack -juustoa. Pilko pekoni ja ripottele sekin päälle.
Candice teki tätä reseptiä myös kotiopetusosuuskuntamme Crockpot-keittopäivänä. Jokainen perhe toi slow cookerin täynnä keittoa jaettavaksi, ja meillä oli hauskaa kokeilla kaikkien reseptejä. Minä toin Sydämellistä 3 papu-kasvis-chiliä, mutta koska noin 12 muuta ihmistä toi myös chiliä, se oli täysin yliarvostettua ja jännittämätöntä. Palasin hakemaan Candicen keittoa kahdesti!
Tässä peruna-juustokeitossa on todella syvällinen maku. Siinä on niin paljon täyteläisiä ja kermaisia elementtejä, että makunystyrät eivät saa tarpeekseen!
Parasta tässä ruoassa on se, että sen voi pakastaa. Tein tätä keittoa ystävälleni, joka oli polvileikkauksessa. Hän pystyi syömään tuoreen kulhon sinä iltana, kun toimitin sen, ja pakastamaan loput toista kertaa varten. Sulata keitto yksinkertaisesti lämmittämällä se pannulla tasaiseksi tai antamalla sen sulaa jääkaapissa yön yli. Pakastan sen ziplock-pussissa ja sulatan lämpimän veden alla. Rakastan sellaisia aterioita, jotka valmistat kerran ja syöt kahdesti! Lisää keittoideoita löydät Reseptihakemistostani tai seuraamalla slurpable soups -tauluani Pinterestissä. Hyvää ruoanlaittoa teille kaikille!
Pakastinystävällinen peruna-juustokeitto
Heidi Davison
8
Ainesosat
- 3 pitkää porkkanaa kuutioituna
- 3 varsiselleriä kuutioituna
- 1 keskikokoinen sipuli. pilkottu
- 6 perunaa kuorittu ja pilkottu
- 2 tl kreolimaustetta
- 1/2 tl Kosher-suolaa ja ripaus pippuria
- 8 kuppia matalaa-natriumia kanalientä
- 1 kuppi maitoa käytin 2%
- 3 rkl jauhoja
- 1/2 kuppi paksua kermaa
- 1 tl hienonnettua persiljaa
- 1 kuppi raastettua Colby Jack
- 6 viipaletta pieniksi paloiksi leikattua pekonia
OHJEET
-
Kypsennä pekoni haluamallasi tavalla ja aseta sivuun paperipyyhkeelle valumaan.
-
Jätä pekonirasva kattilaan tai käytä sen sijaan 2 rkl oliiviöljyä.
-
Hienonna kaikki vihannekset, raasta juusto ja hienonna persilja.
-
Lämmitä pekonirasvaa tai öljyä keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä ja kypsennä porkkanoita, selleriä ja sipulia 3 minuuttia.
-
Laita joukkoon perunat, suolaa ja pippuria ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
-
Lisää broilerinliemi joukkoon ja kiehauta kevyesti. Keitä 10-12 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
-
Kiehumisen aikana vatkaa maito ja jauhot lietteeksi.
-
Kun perunat ovat pehmeitä, lisää liete ja keitä vielä 5 minuuttia, jotta ne sakenee.
-
Katkaise lämpö pois päältä ja kauho annokset keitosta tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
-
Kaada keitto uuteen kattilaan ja toista, kunnes kaikki keitto on sekoitettu.
-
Lämmitä uusi kattila ja sekoita joukkoon kerma ja hienonnettu persilja.
-
Tarjoile lämpimänä ja lisää päälle juustoraastetta, pekonipaloja ja persiljaa.
-
Tarjoillaksesi pakasteesta, anna sulaa jääkaapissa yön yli tai kuumenna pannulla pakasteesta.