Paleoon siirtyminen: opas kasvissyöjille ja vegaaneille

Paleoon siirtyminen: opas kasvissyöjille ja vegaaneille

Paleoon siirtyminen voi olla kuoppaista kenelle tahansa, mutta ex-vegaaneille (termi, joka sisältää sekä kasvissyöjät että vegaanit) voi olla erityisen vaikeaa ottaa uudelleen käyttöön ruokaryhmä, johon he eivät ole edes kosketelleet moneen vuoteen. Ruoansulatuselimistösi itse asiassa sopeutuu siihen, mitä syöt, joten jos olet syönyt täysin kasvipohjaista ruokavaliota huomattavan pitkään, liha voi olla melkoinen shokki elimistöllesi.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että paleo olisi mahdotonta. Se on vain syy ottaa hitaasti ja olla fiksu uudelleen käyttöönotossa. Tutustu siis joihinkin veg*nispesifisiin haasteisiin ja siihen, miten voit voittaa ne.

Ongelma: Entsyymit

Vegaaninen ruokavalio sisältää yleensä vähemmän proteiineja kuin kaikkiruokainen ruokavalio, ja siitä puuttuvat kokonaan tietyt proteiinit, joita on vain eläinperäisissä elintarvikkeissa. Tämä luonnollisesti saa elimistön tuottamaan vähemmän proteaaseja (entsyymejä, jotka sulattavat proteiineja): loppujen lopuksi, jos et tarvitse entsyymiä, miksi tuhlaisit energiaa sen tuottamiseen vain siksi, että se jäisi lojumaan sinne tänne?

Kohtaiset entsyymit, joita vegaanit tuottavat vähemmän, ovat:

• Elastaasi-1, joka pilkkoo elastaania, proteiinia, jota esiintyy eläinten sidekudoksessa (mutta jota ei esiinny kasvien proteiineissa).
• Kymotrypsiini, joka hajottaa proteiineja yleensä.

Kehosi voi alkaa tuottaa näitä entsyymejä uudelleen, jos otat lihan uudelleen käyttöön, mutta siihen liittyy sopeutumisaika, ja ruuansulatuksesi voi olla hieman kivikkoinen alkujärkytyksen aikana.

Voit auttaa kehoasi tämän ajanjakson läpi menemällä hitaasti eteenpäin ja palauttamalla yhden lihalajin uudelleen käyttöön yksi lihansyönti kerrallaan. Kokeile esimerkiksi kanaa maanantaina ja katso, miten pärjäät, ja odota tiistaihin asti kokeillaksesi sianlihaa; tämä auttaa sinua selvittämään, reagoitko vain yhteen lihalajiin vai eläinproteiiniin yleensä.

Joidenkin mielestä on myös hyödyllistä täydentää ruoansulatusentsyymejä ja probiootteja; tämä antaa ruoansulatusjärjestelmällesi vauhtia ja auttaa sitä käsittelemään muutosta.

Ongelma: Suolistofloora

Kuten haimasi, myös suolistofloorasi sopeutuu siihen, mitä syöt. Esimerkiksi tässä tutkimuksessa vegaaneilla oli vähemmän:

• Bacteroideja: Bacteroideja on noin 25 % koko suolistofloorastasi, ja ne ovat erittäin hyödyllisiä suoliston sisällä (tosin ne voivat olla vaarallisia, jos ne pääsevät ulos). Nämä tyypit ovat suolistoflooramaailman vuohia: ne syövät mitä tahansa annat niille, ja ne ovat siitä iloisia. Ne ovat tärkeitä suoliston ja immuunijärjestelmän väliselle vuorovaikutukselle. Joissakin kiehtovissa viimeaikaisissa tutkimuksissa on todettu, että laihoilla ihmisillä on yleensä korkeampi Bacteroides-pitoisuus kuin lihavilla ihmisillä, mikä viittaa mahdolliseen rooliin laihuuden edistämisessä.

• Bifidobakteerit: Bifidobakteerilajit muodostavat jopa 25 % terveiden ihmisten suolistofloorasta, ja ne saavat paljon ansaittua hyvää julkisuutta. Ne auttavat stimuloimaan immuunijärjestelmää, ja probiootit, jotka sisältävät näitä lajeja, ovat tehokas hoito moniin ripulitauteihin.

• E. coli: Ajattelemme E. colin tyypillisesti vaarallisena patogeenina, mutta itse asiassa se voi olla myös kommenssiaalinen (ihmiselle vaaraton). E. Coli ei muodosta suurta prosenttiosuutta koko suolistofloorasta, mutta se on silti tärkeä, koska se tuottaa bakteeriineja, jotka auttavat estämään muiden, vaarallisten bakteerien kolonisoitumisen.

• Enterobacteriaceae: tähän perheeseen kuuluu sekä vaarattomia symbioottisia bakteereja että muutamia pahoja omenoita, kuten salmonellaa.

Muiden hyötyjensä lisäksi kaikki nämä lajit auttavat ruoan sulattamisessa ja pilkkomisessa sekä suojaavat suolistoa mahdollisilta taudinaiheuttajilta.

Vegaaneilla oli alhaisempi määrä kaikkia näitä bakteerilajeja. Vielä ei ole aivan selvää, kuinka tärkeää tämä on nimenomaan lihan sulattamisen kannalta, mutta on varmasti mahdollista, että suolistoflooralta kestää jonkin aikaa tottua uudelleen eläinperäisiin elintarvikkeisiin niiden välttämisen jälkeen.

Mitä tälle voi tehdä? Sen lisäksi, että syöt paljon terveellisiä probioottisia elintarvikkeita (kuten hapankaalia ja kimchiä), myös probioottilisän ottaminen voi auttaa. Ja varmista, että syöt edelleen paljon kuitupitoisia hedelmiä ja vihanneksia. Jopa paleoruokavaliossa kasvisruoan tulisi viedä ylivoimaisesti eniten tilaa lautasellasi.

Ongelma: Syyllisyys

Olipa kyse sitten eettisistä vastalauseista tehdaskasvatusta vastaan tai ympäristöön liittyvistä vastalauseista lihansyönnin ”kestämättömyydestä”, monet veg*nit toimivat syvään juurtuneiden moraalisten ja eettisten periaatteiden pohjalta – periaatteiden, jotka ansaitsevat kunnioitusta ja jotka eivät automaattisesti katoa, vaikka älyllisesti tietäisitkin, että lihansyönti on hyväksi sinulle.

Paras tapa käsitellä syyllisyyden tai häpeän tunteita on puuttua niihin suoraan. Älä yritä piiloutua itseltäsi. Omatuntosi rauhoittamiseksi voi auttaa lukemaan siitä, miksi et todellisuudessa tee epäeettistä valintaa. Joitakin ehdotuksia alkuun:

• Ex-vegaanien haastattelut Let Them Eat Meat -sivustolla: et ole yksin tämän asian kanssa, ja usein tosiaan auttaa lukea muiden ihmisten tarinoita.

• Joel Salatinin argumentti siitä, miksi ruohokasvatettu ja laidunnettu liha on kestävää: vain tehdaskasvatusjärjestelmä on ympäristökatastrofi.

Sitten pidä huoli siitä, että saamasi liha on hyvää: ruohokasvatettua naudanlihaa, laidunnettua sian- ja siipikarjanlihaa ja luonnonvaraisesti pyydystettyä, kestävällä tavalla kerättyä kalaa. Hanki se paikalliselta viljelijältä, joka päästää sinut halutessasi tapaamaan eläimiä, jotta voit itse nähdä, että niitä kohdellaan hyvin.

Keitä se rakkaudella ja muistuta itseäsi siitä, että teet tämän ravitsemaan kehoasi. Jos tunnet syyllisyyttä tai itsevihaa, myönnä tunne ja jatka eteenpäin (ei haittaa, jos tämä vaatii muutaman yrityksen, ennen kuin se todella onnistuu). Et tee mitään väärää; sinun ei tarvitse piilotella, eikä sinun tarvitse rangaista itseäsi siitä.

Ongelma: mielihalut

Jos et ole hyvin huolellinen lisäravinteiden suhteen, vegaaniruokavaliossa on yleensä puutteita ravintoaineissa, joita on vain (tai pääasiassa) eläinperäisissä elintarvikkeissa. Tämä voi johtaa aika hulluihin mielihaluihin erilaisten lihojen suhteen. Joitakin ravintoaineita, jotka saattavat puuttua:

• Rauta (esiintyy kaikissa eläinperäisissä elintarvikkeissa, mutta erityisesti punaisessa lihassa)
• Jodi (esiintyy kalassa ja äyriäisissä)
• B12-vitamiini (esiintyy kaikissa eläinperäisissä elintarvikkeissa)

Ratkaisu: Syö sitä, mitä himoitset. Jos kehosi huutaa sinua lohen perään, se tarkoittaa, että lohessa on jotain, mitä kehosi tarvitsee. On ihan ok syödä tavallista enemmän, kun yrität korjata vuosia kestänyttä puutetta.

Ongelma: Maku/maustekysymykset

Joidenkin kasvissyöjien kohdalla kyse on vain etiikasta. Mutta toisille se on puhtaasti makuasia. Niin vaikealta kuin se kuulostaakin paleo-porukan mielestä, jotkut ihmiset pitävät rehellisesti enemmän lautasellisesta mustia papuja tai pitasipsejä hummuksen kera kuin voissa paistuvasta pihvistä. Lihan maku tai rakenne saattaa olla heille jopa täysin vastenmielinen.

Jos olet tällainen, aloita tekemällä hyvin selväksi, mitä et voi sietää:

• Edättääkö sinua lihan maku, lihan rakenne vai molemmat?
• Jos kyse on rakenteesta, kokeile jauhelihaa vs. lihaa. kokonaista palaa, kuten pihviä: onko jompikumpi parempi vai huonompi?
• Kokeile punaista lihaa, kanaa ja kalaa kaikki erikseen: onko vika vain yhdessä vai kaikissa?
• Mahdollisesti olet juuri syönyt surkeaa lihaa: mene etsimään ystävä, joka oikeasti osaa laittaa ruokaa, ja pyydä häntä tekemään sinulle jotain herkullista. Onko se sittenkin ällöttävää?
• Jos et myöskään voi syödä kananmunia, kokeile niitä kovaksi keitettynä, munakokkelina ja poseerattuna, ennen kuin päätät, että vihaat niitä.

Kun olet saanut selville nimenomaan, mikä on ongelmasi, voit alkaa kokeilla. Kokeile peittää liha paksuilla kasviskeitoilla, curryillä ja chileillä. Voit ottaa tämän käyttöön vain vähän kerrallaan – ensimmäisellä viikolla lisää vain hyvin pieni määrä johonkin, mitä olet muutenkin tottunut tekemään, ja säädä ylöspäin sitä mukaa, kun totut siihen.

Yhteenveto

Paleoon siirtyminen entiselle kasvissyöjälle on aika rankkaa – psykologisen muutoksen lisäksi on käsiteltävä vakavia ruoansulatuskanavan muutoksia. Vaarana on myös muutaman päivän voimakas hiilihydraattien himo ja ”aivosumu”, koska kasvisruokavalio sisältää yleensä paljon hiilihydraatteja.

Toisaalta jotkut Paleoon kääntyneet kertovat, että heillä ei ole vaikeuksia juuri lainkaan – ensimmäinen Paleo-ateria piristää heitä heti, ja he voivat paremmin kuin vuosiin. Älä siis pelästytä itseäsi murehtimalla kaikkia mahdollisia ongelmia. Hanki pullo ruoansulatusentsyymejä ja ruohovoita, hengitä syvään ja kokeile!