Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Tämä postaus on osa Pinch Me -ohjelmistoa, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes -sarjaan, joka on ruokabloggaajien yhteinen kokoelma postauksia, joissa nostetaan esiin kaunokirjallisuudessa esiintyviä reseptejä. Jokainen postaus sisältää kirja-arvostelun ja reseptin romaanista.

Tämä resepti on Nora Ephronin vuonna 1983 ilmestyneestä Heartburnista.

Annan Noran esitellä tämän.

Linguine alla cecca on kuumaa pastaa kylmällä tomaatti- ja basilikakastikkeella, ja se on niin kevyttä ja herkkää, että se on melkein kuin söisi salaattia.

Nora Ephron

Sehän on minunlaiseni salaatti!

Linguine alla Cecca on Ephronin versio Pasta alla Checcasta. ”Checca”-kastike tarkoittaa suomeksi keittämätöntä tomaattikastiketta.

Pasta alla Checca on ollut ilmestys yksinkertaisessa kesäruokailussa, ja se on muistuttanut minua siitä, miten pitkälle herkullinen mehukas tomaatti voi viedä ruokalajin.

Ja se on uusinut päättäväisyyteni saada jonain päivänä oma tomaattilapuutarha.

Niinpä sitten, kun unelmieni tomaattilapuutarha herää henkiin, tämä on ensimmäinen juttu, jonka valmistan satomme kanssa. Se on vain niin, niin hyvää. Ja täydellistä kesään. Tein tätä keskellä suurta helleaaltoa Lontoossa, ja se oli unelma. Kylmä kastike + vastakeitetty pasta tuottavat lämpimän mutta virkistävän aterian.

Minun piti todella hillitä haluani lisätä KAIKKIA ASIOITA. Ainesosaluettelo on vain 6 kohtaa pitkä, enkä ollut varma, että valkosipulia olisi tarpeeksi, mutta luotin reseptiin ja se toimi. Yksinkertaisuus todella toimii tässä, kunhan tomaatit ovat tarpeeksi hyviä.

Keskustellaanpa nyt romaanista, joka tutustutti minut siihen…

Heartburn by Nora Ephron

Heartburn kertoo Rachel Samstatista, elintarvikekirjailijasta, joka saa selville, että hänen miehensä on rakastunut toiseen naiseen, kun hän on seitsemännellä kuulla raskaana heidän lapselleen.

Eeeek. Ei mikään helppo aihe! Mutta loppujen lopuksi tämä oli itse asiassa todella hauskaa luettavaa, joka pursuaa nokkelaa havaintokomiikkaa. Kirjan edetessä hän punoo mukaan joitakin aidosti koskettavia hetkiä ja pohdintoja rakkaudesta ja avioliitosta.

Paljon on puhuttu siitä, että tämä romaani muistuttaa niin läheisesti Nora Ephronin omaa elämää, sillä hänen toinen avioliittonsa päättyi juuri näin. Se taas olisi voinut tehdä siitä vaikealukuisen. Mutta se on viimeinen asia, jota Ephron halusi, kun hän kirjoitti tätä romaania.

Yksi niistä asioista, joista olen ylpein, on se, että onnistuin muuttamaan tapahtuman, joka tuntui minusta tuolloin hirvittävän traagiselta, komediaksi – ja jos se ei ole fiktiota, niin en tiedä, mikä sitten on.

Nora Ephron, Elokuu 2004

Pidän tämän romaanin sävystä. Se on kirjoitettu ensimmäisessä persoonassa, Rachelin ja lukijan välisenä vuoropuheluna, ja aikaa on kulunut paljon. Emme siis ole hänen kanssaan kriisitilassa, vaan olemme mukana hänen pohdintamatkallaan. Tämä tila antaa hänelle kyvyn vaihtaa niin saumattomasti komiikan ja runollisuuden välillä.

Kerronta voi olla hieman hajanaista, ja silloin tällöin se harhautuu pois aiheesta ja harhautuu. Kaikki tämä antaa romaanille autenttisen tunnelman, aivan kuin olisit oikeassa keskustelussa.

Miten reseptit sitten tulevat mukaan?

Päähenkilö Rachel Samstat on ruokakirjailija, joten ruoka-aihe kietoutuu osaksi tarinan elementtejä. Aluksi ruokaviittaukset olivat hajanaisia ja hieman sattumanvaraisia, mutta kun tutustumme Racheliin paremmin ja alamme ymmärtää ruoan ja hänen uransa roolia hänen elämässään, siitä tulee läheisempi ja johdonmukaisempi aihe.

Rakastin kokkaamista, joten kokkailin. Ja sitten ruoanlaitosta tuli tapa sanoa, että rakastan sinua. Ja sitten ruoanlaitosta tuli helppo tapa sanoa, että rakastan sinua. Ja sitten ruoanlaitosta tuli ainoa tapa sanoa, että rakastan sinua. Olin niin kiireinen persikkapiirakan hiomisessa, etten kiinnittänyt huomiota. En ole koskaan edes osannut kuvitella vaihtoehtoa.”

– Rachel Samstat, Nora Ephronin kirjoittama närästys

Tässä ei ole reseptiosaa. Reseptit on yksinkertaisesti kudottu romaanin läpi, kirjoitettu keskustelevaan sävyyn kirjan proosan sisällä, mistä minä vain pidin.

Rachelin ajatukset alkavat ajautua reseptiin, ja ohjeet ryöpsähtävät esiin, juuri silloin ja juuri silloin, ennen kuin tarina jatkuu. Tämä on reseptien jakamista luonnollisimmillaan, ja se teki lukemisesta niin nautinnollista.

How to make Nora Ephron’s Linguine alla Cecca

Vaihe yksi. Hanki erinomaisia tuoreita tomaatteja. Tämä ruokalaji on yhtä suurta tomaattien juhlaa, joten niiden on oltava parhaita. Koska meillä ei ole yhtään kotimaista, ostamme vain parhaita löytämiämme tomaatteja – tämä ruokalaji on muutenkin säästeliäs, joten ajattelin, että tähän yhteen asiaan voi satsata.

Rachel/Nora suosittelee viittä isoa tomaattia, ja niitä käytin, mutta uskon, että voit käyttää enemmänkin. ”Suuren” määritelmä on loppujen lopuksi vähän vaikea määritellä. Minusta tuntuu, että hän tarkoitti niiden olevan suurempia kuin ne, jotka hankin supermarketista, joten lisään luultavasti muutaman enemmän ensi kerralla, koska pidän suuresta kastike-pasta-suhteesta.

Tomaatin mehut ja oliiviöljy muodostavat kauniin kastikkeen, joka peittää jokaisen palan pastaa, joten 5 riittää maukkaaseen ruokaan, mutta hieman enemmän tomaatinlihaa olisi ollut myös super mahtavaa.

Niin.

Ensin blanchoit ja kuorit tomaatit.

Ja sitten kuorit tomaatit, revit ne ja lisäät ne lautaselle basilikan, oliiviöljyn, chili- tai punapippurihiutaleiden ja valkosipulin kanssa.

Tämä kastike viipyy jääkaapissa ainakin muutaman tunnin.

Ja kun on tarjoilun aika, pyöräytät sen pastan kanssa. Sitten tarjoilet sen siinä lämpötilassa, jossa se on, kylmän kastikkeen ja kuuman pastan keskiarvona on mukavan lämmin ruokalaji.

Muut muunnelmat Pasta alla Checcasta

Pasta alla Checca (pasta keittämättömän tomaattikastikkeen kera) on joustava reseptikonsepti! Se sopii monille erilaisille pastan muodoille, erilaisille tomaateille ja myös erilaisille valmistustavoille. Linguine alla Ceccan löytäminen sai minut superinnokkaaksi kokeilemaan muitakin tuoreita tomaattikastikkeita.

Tässä on muutamia ideoita.

• Tein tämän No-Cook Fresh Tomato Sauce from Rhubarbarians -kirjan monivärisistä kirsikkatomaateista helleaaltomme huipulla. Tarjoilin sitä pennien ja kovan juuston kanssa ja se oli eeppistä. Kirsikkatomaattimehut olivat uskomattomia ja muuta ei juuri tarvita.
• Olen myös ihastunut tähän Fettucine with Tomatoes and Burrata -kastikkeeseen The Organic Kitchenin sivuilla. Burrata on mahtava lisä Pasta alla Checcaan!
• Oma Caprese-pastani vuohenjuustolla on muunnelma Pasta alla Checcasta, joka tarjoillaan tuoreilla kirsikkatomaateilla, mozzarellalla ja vuohenjuustolla. (Se on suunniteltu valaisevan nopeaksi illalliseksi, joten marinointi jää kuitenkin väliin. Jos sinulla on aikaa, tomaattien kannattaa ehdottomasti antaa marinoitua öljyssä ja valkosipulissa!)

Muut Nora Ephronin reseptit

Heartburn sisältää myös reseptejä vakavasti houkutteleviin amerikkalaisiin lohturuokaklassikoihin, kuten persikkapiirakkaan, limapapuihin päärynöiden kera ja leipäpudingiin.

Kuten minäkin, Rachel ei ole ”vakavasti otettava ruoka-ihminen”, joten kaikki reseptit olivat mielestäni todella helposti lähestyttäviä ja toteutettavissa.

Hän rakastaa perunoitaan, ja romaanissa on kolme perunareseptiä, mukaan lukien perunamuusia yhdelle (hän ja minä olemme näköjään samanlaisia.)

Turvallista sanoa, että tämän lukeminen teki minusta kaikenlaista nälkäisen!

Jos olet kiinnostunut lukemaan Sydänsurua, voit hankkia tämän upean Modern Classics Editionin Amazon UK:sta tai Amazon.comista.

Lisää reseptejä romaaneista

Lisää reseptejä romaaneista löydät osoitteesta Pinch Me, I’m Eating vuoden 2018 romaanien resepteistä. Sarjassa on paljon muitakin hyviä kasvisreseptejä. Tässä muutama, jotka on jo julkaistu:

• French Onion Soup from Kitchens of The Great Midwest (käytä väärennettyä naudanlihakeittoa tai kasvislientä tehdessäsi siitä kasvissosekeiton) on Pinch Me, I’m Eating
• Chive Blossom Vinegar from Garden Spells on Whip and Wander
• Whole Wheat Chocolate Chip Cookies from Stir on One Small Pot