Perunamuusi
Kotitekoinen perunamuusi on yksi helpoimmista lisukkeista, mutta muutamalla yksinkertaisella niksillä se voi muuttua keskivertoisesta fantastiseksi! Seuraa yksinkertaisia vinkkejäni ja vaiheittaisia valokuvia saadaksesi täydellisen kevyen ja kuohkean perunamuusin!
Onko sinulla pikapata? Älä missaa Instant Pot Mashed Pot Mashed Pot -reseptiäni!
Niin yksinkertaista kuin perunamuusin valmistaminen onkin, olen viime aikoina kokeillut eri tilaisuuksissa liian monia mauttomia, paksuja ja liimaisia perunamuusia, etten voinut olla tuntematta kipeää tarvetta jakaa koeteltua perunamuusireseptiä teidän kanssanne.
Perunamuusin valmistamiseen liittyy muutama todella yksinkertainen tekniikka, jotka tekevät suuren eron perunamuusin makuun ja koostumukseen. Koska oikeastaan koko maailma ansaitsee lisukkeeksi todella upean, kermaisen ja pehmeän perunamuusin. Niin niiden on aina pitänyt olla!
Minkälaiset perunat sopivat parhaiten perunamuusiin?
Erilaiset perunat tuottavat erilaista koostumusta ja makua, mutta parhaita perunoita perinteiseen kuohkeaan perunamuusiin ovat Russet- tai Yukon gold -perunat. Punaisista perunoista saadaan paksumpaa, kokkareisempaa muusia. Vältä sormiperunoiden käyttöä.
Tärkeintä on, että käytät laadukkaita perunoita! Mitä parempaa laatua, sitä ”pörröisempiä” perunat ovat. Vältä perunoita, joissa on yhtään vihreää. Niiden tulee olla todella kiinteitä, eikä niissä saa olla ituja. Haistele pussia ennen ostamista varmistaaksesi, ettei siinä piileskele huonoja perunoita.
Miten tehdään perunamuusia:
- Kuori perunat. Voit jättää kuoret päälle, jos haluat kuoret perunamuusiin.
- Keitä perunat. Leikkaa perunat puoliksi ja lisää ne suureen kattilaan, jossa on noin 15 senttiä vettä (perunoiden ei tarvitse olla täysin peitossa). Peitä kattila kannella ja keitä peitettynä, kunnes ne ovat haarukkapehmeitä, mutta kiinteitä, noin 15-20 minuuttia. Et halua, että ne pehmenevät tai hajoavat.
- Valuta ja höyrytä: Kun perunat ovat haarukkapehmeitä, valuta vesi kokonaan kattilasta ja jätä perunat kattilaan kannella peitettynä noin 10 minuutiksi. Näin ne pääsevät höyrystymään ja kuivumaan, mikä auttaa saavuttamaan kuohkean rakenteen, kun ne soseutetaan.
- Mausta: Lisää voi, maito, smetana ja mausteet.
- Soseuta. Muussaa isot perunapalat perunasurvimella ja vatkaa niitä sitten sähkövatkaimella keskinopeudella noin 30 sekuntia, kunnes ne ovat kevyitä ja kuohkeita. VÄLTÄ liikaa sekoittamista, tai niistä tulee tärkkelyspitoisia ja tahmaisia.
- Tarjoa ne lämpiminä, halutessasi tuoreella persiljalla tai sulatetulla voilla koristeltuina.
*Profi vinkit:
Jätä perunat lepäämään kypsennyksen jälkeen. Valuta vesi kattilasta, mutta jätä perunat kattilaan kansi päällä. Näin ne ehtivät höyrystyä, jolloin perunoista tulee pörröisempiä.
Mausta ne maun mukaan. Lisään aina lusikallisen Better then Bouillon -kanaemäslientä, joka tuo perunamuusiin upeaa makua. Kiitos, äiti tästä mahtavasta vinkistä! Muista myös maistaa ne ennen tarjoilua. Saatat haluta lisätä lisää suolaa ja pippuria tai ylimääräisen lusikallisen smetanaa tai hieman sulatettua voita.
Älä sekoita liikaa: En voi sanoa sitä tarpeeksi, ÄLÄ soseuta perunoita liikaa! Kun sekoitat perunoita, se saa ne vapauttamaan tärkkelystään, mikä on välttämätöntä kermaisen perunamuusin aikaansaamiseksi, mutta liiallinen sekoittaminen vapauttaa liikaa tärkkelystä ja aiheuttaa paksun ja liimaisen perunamuusin.
Make Ahead -ohjeet:
Perunamuusit ovat loistava lisuke, jonka voi valmistaa etukäteen, erityisesti juhlapyhien aikaan, jotta aikaa ja uunitilaa jää vapaaksi.
Tehdäksesi perunamuusit etukäteen, lisää valmiiseen perunamuusiin hieman lisämaitoa varmistaaksesi, että perunamuusit ovat todella pehmeitä, eivätkä liian paksuja. Perunat imevät kosteutta levätessään. Lusikoi perunamuusi pataan tai suureen astiaan. Peitä ja säilytä jääkaapissa 1-2 päivää.
Nosta jääkaapista 1 tunti ennen paistamista. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita tai maitoa, jotta perunat ovat mukavan pehmeitä. Paista peitettynä 350 asteessa 20-30 minuuttia tai kunnes ovat lämpimiä. Voit myös lämmittää ne kattilassa liedellä tai mikroaaltouunissa.
Perunamuusit ovat täydellinen lisuke tarjoiltavaksi:
- Filet Mignon
- Slow Cooker Ribs
- Marinoidut kylkipihvit
- Marinoituja kylkipihvejä
- Braaseerattuja lyhyitä kylkipihvejä
- Creamy Lemon Chicken Piccata
Voit myös SEURATA MINUA FACEBOOK:issa, TWITTER:issä, INSTAGRAM:issa ja PINTEREST:issä saadaksesi lisää mahtavia reseptejä!
perunamuusi
Video
Ainesosat
- ▢ 5 keskikokoista Russet-perunaa , kuorittu, tai kuori päällä
- ▢ 1/4 kupillista voita , huoneenlämpöinen
- ▢ 1 tl kanalientä , tahnaa tai kuivaa
- ▢ 1/2 – 3/4 kupillista haihdutettua maitoa , lämmitetty (tai käytä kermaa tai puolet ja puolet)
- ▢ 1/4 kupillista smetanaa
- ▢ suolaa ja vastarouhittua mustapippuria , maun mukaan
OHJEET
-
Kaada perunat puoliksi ja laita ne suureen kattilaan, jossa on noin 15 senttiä vettä (perunoiden ei tarvitse peittyä kokonaan). Peitä kattila kannella ja keitä peitettynä, kunnes ne ovat haarukkapehmeitä, noin 15-20 minuuttia. Et halua perunoiden olevan ”mössöjä” tai hajoavan.
-
Tyhjennä vesi kokonaan kattilasta ja jätä perunat kattilaan kannella peitettynä noin 10 minuutiksi. Näin ne ehtivät kuivua, jolloin niistä tulee erityisen kuohkeita.
-
Poista kansi ja lisää voi, kanalientä, haihdutettua maitoa, smetanaa sekä suolaa ja pippuria.
-
Murskaa perunasurvimella. Maista ja lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria tai lisää maitoa, kunnes ne ovat kermaisia, kuohkeita ja sileitä.
-
Vatkaan niitä sähkövatkaimella keskinopeudella noin 30 sekuntia, kunnes ne ovat kevyitä ja kuohkeita. Varo kuitenkin, ettet sekoita niitä liikaa, tai niistä tulee tärkkelyspitoisia ja tahmaisia.
-
Tarjoile lämpimänä.
Huomautukset
Voit tehdä etukäteen:
Lisää hieman lisämaitoa, jotta ne ovat todella pehmeitä eivätkä liian paksuja. (Perunat imevät kosteutta levätessään.) Lusikoi seos pataan tai suureen tupperware-astiaan. Peitä ja säilytä jääkaapissa 1-2 päivää.
Ota jääkaapista 1 tunti ennen paistamista. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita tai maitoa, jotta perunat ovat mukavan pehmeitä. Paista peitettynä 350 asteessa 20-30 minuuttia tai kunnes ne ovat lämpimiä.
Voit myös lämmittää ne uudelleen kattilassa liedellä tai mikroaaltouunissa.