Pikkelöidyt vihreät kirsikkatomaatit
- 35
- 1.6K
- 1
Kauniita pieniä vihreitä ”keltaisen päärynän” kirsikkatomaatteja odottamassa marinoitua…
Koska valkosipulinkynttä ei tosiaankaan ole olemassa.
Kun tulin lomalta kotiin, en heti tassuttanut puutarhaamme. Aloin raivokkaasti pestä pyykkiä. En tarkoita, että tein sen nopeasti. Tarkoitan, että olin raivoissaan siitä, että minun piti pestä lisää pyykkiä. Tiedän, että olen sanonut sen ennenkin, mutta se on syytä toistaa. Yritin siivota pakettiautoon tunkeutuneita kääreitä, murusia ja hiekkaa. Raavin koiria korvien takaa, tein muutaman aterian, istuin ja luin loppuun Baskervillen koiran, kuuntelin lasteni puhetta siitä, miten heidän pikkuserkkunsa kertoi heille, että uusi Bionicles-sukupolvi ilmestyy juuri sopivasti jouluksi, tarkistin sähköpostini ja tein kaikenlaista muuta ennen kuin muistin, että minulla oli joitakin kasveja, jotka tarvitsivat luultavasti huomioni. Vedin ladon saappaat jalkaan ja kävelin ulos puutarhaan.
HOLY WUH! Yhdessä viikossa näytti siltä, että koko puutarha oli vallattu hirviömäisillä perintökirsikkatomaattikasveilla. Tein nopeita mielenlaskelmia ja tajusin, ettemme mitenkään voisi onnistua syömään kaikkia tulevia kirsikkatomaatteja. Hieman lisää hiljaista matematiikkaa ja kävi myös selväksi, että jopa ylimääräisten kypsien hedelmien pakastaminen keittoihin ja pataruokiin olisi jättänyt meille enemmän tomaatteja kuin tuhlausta kaihtamaton sydämeni kestäisi jättää huomiotta. Mitä tehdä kaikilla noilla upeilla perintökirsikkatomaateilla? Pikkelöinti pelastaa!
Nopea ruokakomeron läpikäynti paljasti, että minulla oli kaikkea muuta tarvittavaa vihreiden kirsikkatomaattien pikkelöintiin; valkoviinietikkaa, valkosipulia, tillin siemeniä ja rikkaruohoja, laakerinlehtiä ja jodioimatonta suolaa. Pisteet!
Koska tillillä marinoidut kirsikkatomaatit ovat yksi helpoimmista asioista marinoida, onnistuin pakkaamaan purkkini, valmistamaan suolaliuokseni ja valmistamaan illallisen samaan aikaan. Kaikki, mitä sinun täytyy tehdä valmistellaksesi tätä, on huolella pestä ja kantaa jokainen kirsikkatomaatti, keittää suolaliuos, kuoria yksi valkosipulinkynsi jokaista tuoppia kohti ja steriloida purkit ja renkaat. Kun talossa on astianpesukone, purkkien sterilointi on koko ehdotuksen helpoin osa.
Tillillä marinoidut vihreät tomaatit ovat upean värinsä, rapean ja mehukkaan rakenteensa ja elinvoimaisen makunsa ansiosta pieni tuulahdus kesää, kun ne lisätään keskitalven salaattiin. Mutta tillillä marinoidut vihreät kirsikkatomaatit ovat vielä parempia. Niissä on kaikki se hyvä, mitä pikkelöidyissä vihreissä tomaateissa on, ja ne ovat supersöpöissä suupalan kokoisissa pakkauksissa. Sen lisäksi, että ne ovat herkullisia salaateissa, ne seisovat yksinään alkupaloina, jotka onnistuvat olemaan samanaikaisesti tyylikkäitä, maukkaita, yksinkertaisia ja ihastuttavia.
Jos sinulla on runsaasti kirsikkatomaatteja, joita et halua tappaa uhkaavalla ensimmäisellä kovalla pakkasella, kokeile näitä. Luulen, että kiität minua!
Valkoviinietikassa marinoituja perinnekukkien vihreitä kirsikkatomaatteja
Leikittele vapaasti makujen kanssa tässä reseptissä. Voit korvata tillin vaikka tarragonilla, jolloin saat hyvin ranskalaista suolakurkkua. Voit heittää tilliin kuivattuja tai tuoreita habaneroja, ja saat vihreitä kirsikkapommeja. Ole luova! Kuten tavallista, annan tämän reseptin purkkikohtaisesti skaalautuvassa muodossa. Tee niin monta tai vähän purkkia kuin haluat. Suosittelen tekemään vähintään sen verran suolaliuosta kuin alla olevassa reseptissä annetaan ja mahdollisesti enemmänkin. Ylimääräinen suolaliuos säilyy hyvin jääkaapissa. On hyvin turhauttavaa joutua valmistamaan ja keittämään toinen erä suolavettä 1/4 kupin puutteen vuoksi. Voit aina valmistaa lisää myöhemmin tai käyttää ylimääräistä suolavettä lihan suolaveteen tai salaatinkastikkeisiin.
Voit valmistaa purkit ja kannet ennen suolaveden valmistamista. Saat helpon selityksen siitä, miten steriloit ja valmistelet purkit, kannet ja renkaat, klikkaamalla tästä.
Ainesosat
Suolaliuosta varten:
- 3 1/2 kupillista valkoviinietikkaa
- 3 1/2 kupillista vettä
- 1/4 kupillista suolakurkkujen suolausta (Mikä tahansa jodioimaton suola sopii hyvin tähän. Jos suolasi on hienojakoista, vähennä määrää 1 ruokalusikallisella.)
Jokaista tuopillista purkkia kohti:
- 1 iso valkosipulinkynsi, kuorittu
- 1 laakerinlehti
- 2 teelusikallista kuivattuja tillinsiemeniä
- 1 1/2 teelusikallista kuivattua tilliruohoa
- Pienet, kiinteät, vihreät kirsikkatomaatit, jotka on pesty huolella ja joista on poistettu varret (Voit käyttää pieniä, kiinteitä, vihreitä, tavallisenkokoisia tomaatteja, jotka on puolitettu tai neljäsosaan leikattuina, jos et voi hankkia tomaatteja.)
Keskikokoisessa, ei-reaktiivisessa kattilassa yhdistetään kaikki suolaveden ainekset korkealla lämmöllä. Kun odotat, että suolaliuos kiehuu, täytä purkit
Laita jokaiseen purkkiin valkosipulinkynsi, laakerinlehti, tillinsiemen ja tillinurmikka. Täytä purkki tiiviisti 1/2″:n päähän yläreunasta vihreillä kirsikkatomaateilla. Kaada kiehuvaa suolavettä tomaattien päälle 1/2″:n päähän purkin reunasta. Pyyhi vanteet, aseta kansi kannen päälle ja ruuvaa renkaat kiinni, kunnes ne pitävät, mutta älä väännä niitä liian tiukasti kiinni. (Lisätietoa siitä, miksi tämä on tärkeää, saat klikkaamalla tästä!)
Aseta purkit säilöntäastiaan ja täytä ne vedellä niin, että ne peittävät purkit vähintään tuuman verran. Peitä purkkipannu ja aseta pannu korkealle lämmölle. Anna veden kiehua, jätä kansi päälle ja keitä kovaa 15 minuuttia. Kun 15 minuuttia on kulunut, sammuta lämpö, ota kansi pois ja anna purkkien olla kuumassa vedessä vielä 5 minuuttia. Nosta purkit jäähdytystelineelle ja anna jäähtyä rauhassa yön yli.