PMC
Kiitämme John O’Brienia hänen kiinnostuksestaan nuorten raudanpuuteanemiaa käsittelevää artikkelia1 kohtaan ja hänen aiheellisista kysymyksistään, jotka koskivat raudan biologista hyötyosuutta ja siten imeytymistä kaupallisesti täydennetyistä viljoista. Tätä kysymystä on hiljattain tarkasteltu perusteellisesti.2
Raudan biologinen hyötyosuus riippuu käytetystä rautayhdisteestä, nautitun elintarvikkeen väkevöinnin tasosta, kuluttajan rautatilanteesta sekä raudan imeytymistä estävistä ja tehostavista aineista sekä viljassa että koko ruokavaliossa. Alkuainemuotoisia rautajauheita on käytetty viljojen kaupalliseen rikastamiseen yli 50 vuoden ajan, ja ne ovat edelleen yleisimmin käytetty rautamuoto tähän tarkoitukseen. Alkuainerautajauheiden kolme pääluokkaa ovat vedyn tai hiilimonoksidin pelkistämä rauta, elektrolyyttinen rauta ja karbonyylirauta. Näiden yhdisteiden etuna on, että ne aiheuttavat vain vähän tai ei lainkaan muutoksia valmistettujen viljojen väriin tai makuun. Alkuainemuotoisten rautajauheiden imeytyminen on kuitenkin vähäisempää kuin muiden rikastusaineiden, kuten ferrosulfaatin, imeytyminen, ja se on usein huonommin ennakoitavissa hiukkaskoon, hiukkasjakauman, muodon ja tiheyden vaihteluiden vuoksi. Kaupallisesti saatavilla olevista kolmesta tärkeimmästä alkuainerautajauhetyypistä vetypelkistetty rauta on yleisimmin käytetty valmiissa aamiaismuroissa.
Äskettäin valmistuneessa satunnaistetussa kaksoissokkotutkimuksessa3 , johon osallistui 20 vapaaehtoista anemiaa sairastamatonta naista, tutkittiin raudan imeytymistä tyypilliseen länsimaiseen aamiaiseen sisältyvistä Corn Flakes -hiutaleista (Kellogg’s; täydennetty vedyllä vähennetyllä raudalla). Raudan imeytymisen geometrinen keskiarvo täydennetyistä muroista oli 14,1 %. Jos käytämme tätä imeytymisarvoa ja tarkastelemme esimerkiksi Cheeriosia (General Mills; 8,1 mg rautaa 30 gramman annosta kohti) tai Count Choculaa (General Mills; 4,5 mg rautaa annosta kohti), yksi annos Cheeriosia antaa 1,1 mg ja Count Choculaa 0,63 mg ”imeytynyttä” rautaa. Nämä määrät täyttävät tai ylittävät 8-vuotiaille lapsille suositellun imeytyvän raudan määrän.4 Säännöllisesti käytettynä valmiit aamiaismurot ovat siis kohtuullisen hyvä biosaatavan raudan lähde.
Stanley Zlotkin Professori Lastenlääketieteen ja ravitsemustieteen laitokset Toronton yliopisto Toronto, Ont. Claudia Schauer Kliinisen tutkimuksen projektipäällikkö Program in Metabolism Research Institute The Hospital for Sick Children Toronto, Ont.