Ragi Mudde, Ragi Kali resepti
Ragi Mudde resepti. Sormihirssijauhoista valmistettuja Ragi-palleroita. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . With step by step pictures.
Vaikka Ragi Kali on osa jokapäiväistä ruokaa useissa Tamilnadun osissa, äitini ei koskaan tehnyt sitä kotona. Opin tämän tavan tehdä Ragi mudde / kali kälyni Maithralta. Ragi mudde on perusruokaa Karnatakassa ja sitä syödään päivittäin. Se on rikas kalsiumin ja raudan lähde. Teen sitä nyt säännöllisesti kotona. Kokeile sitä.
Tässä on reseptin video
Tarvitsemme 2 kupillista vettä jokaista kupillista Ragijauhoa kohti. Mittaa vesi, jauhot ja laita sivuun.
Vie puoli kupillista vettä ja lisää joukkoon kaksi teelusikallista ragijauhoja ja sekoita hyvin lietteeksi. Laita sivuun.
Lämmitä loput vedestä kattilassa kiehuvaksi. Lisää veteen puoli teelusikallista suolaa. Suola on itse asiassa valinnainen. Se on henkilökohtainen mieltymys. Voit jättää suolan pois, koska mudde on ollut curryn kanssa ja curry on suolattu.
Lisää kiehuvaan veteen ragi-liete (vesi + ragi-seos). Anna kiehua minuutin ajan.
Käytän mielelläni leveää pannua ragi mudden valmistukseen, sillä olen huomannut, että mudde kypsyy hyvin tasaisesti. Sitä on myös helppo sekoittaa, jos pannu on leveä.
Ripottele nyt loput ragijauhot. Älä sekoita. Anna seoksen kypsyä 4-5 minuuttia keskilämmöllä.
Perinteisesti mudden sekoittamiseen ja sekoittamiseen käytetään tikkua. Sitä kutsutaan nimellä Ragi Kolu. Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää puukauhan takaosaa, ja se toimii aivan hyvin.
Kun 4-5 minuuttia on kulunut, aloita ragi-seoksen sekoittaminen. Sekoita hyvin varmistaen, että kuivaa jauhoa ei ole jäljellä. Laita liesi pienelle liekille.
Sekoita vielä pari minuuttia.
Sekoitus muodostaa pallon ja irtoaa pannun reunoilta tarttumatta. Tässä vaiheessa mudde on valmis. Jos mudde on tässä vaiheessa hyvin paksua, lisää pannulle muutama ruokalusikallinen kuumaa vettä ja sekoita hyvin. Käytä tarvittaessa vain kuumaa vettä.
Ota lautanen ja lisää siihen teelusikallinen gheetä. Levitä gheetä niin, ettei mudde tartu kiinni. Gheetä kutsutaan kannadaksi thuppaksi, ja kannadigat rakastavat thuppaansa mudden kanssa.
Dumppaa muddeseos lautaselle ja yritä muodostaa siitä pallo lastalla. Annostele pallot. Yleensä mudde-pallot annostellaan tennispallon kokoisiksi.
Kasta kädet veteen ja yritä muotoilla palloja. Varoitus: Mudde-pallo on hyvin kuuma. Kasta kätesi usein veteen jäähtyäksesi.
Mudde on valmis.
Tarjoile mudde bas saarun tai lampaan kuzhambun kanssa.
Tulosta
Kuvaus
Resepti ragi muddelle. Sormihirssijauhoista valmistettuja ragi-palleroita. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) .
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- (1 kuppi on n. 240 ml)
- 1 kuppi Ragijauhoja
- 2 kupillista vettä
- 1/4 tl. suolaa
- 1 tl gheetä
Ohjeet
- Voi ottaa puoli kupillista vettä ja lisätä joukkoon kaksi teelusikallista ragi-jauhoa ja sekoittaa hyvin lietteeksi. Aseta sivuun. Kuumenna loput vedestä kattilassa kiehuvaksi. Lisää veteen puoli teelusikallista suolaa.
- Lisää kiehuvaan veteen ragi-liete. Anna kiehua minuutin ajan.
- Ripottele nyt loput ragijauhot. Älä sekoita. Anna seoksen kiehua 4-5 minuuttia keskilämmöllä.
- Kun 4-5 minuuttia on kulunut, ala sekoittaa ragijauhoseosta. Sekoita hyvin varmistaen, että kuivaa jauhoa ei ole jäljellä. Laita liesi pienelle liekille.
- Sekoita vielä pari minuuttia.
- Seos muodostaa pallon ja irtoaa pannun reunoilta tarttumatta. Tässä vaiheessa mudde on valmis. Jos mudde on tässä vaiheessa hyvin paksua, lisää pannulle muutama ruokalusikallinen kuumaa vettä ja sekoita hyvin. Käytä tarvittaessa vain kuumaa vettä.
- Ota lautanen ja lisää siihen teelusikallinen gheetä. Levitä gheetä, jotta mudde ei tartu kiinni.
- Kippaa muddeseos lautaselle ja yritä muodostaa pallo lastalla. Etelä-Intialainen