Ravintolatyylistä meksikolaista riisiä
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
- Sähköpostia
Tässä postauksessa saattaa olla linkkejä. Lue paljastamiskäytäntöni.
Pienet palat pehmeää keitettyä perunaa ja porkkanaa erottavat tämän ravintolatyylisen meksikolaisen riisin muista. Kevyt, kuohkea ja täydellisesti maustettu aivan kuten suosikkimeksikolaisessa ravintolassamme.
Tämä viesti julkaistiin alun perin 11. tammikuuta 2014. Sitä on päivitetty uusilla kuvilla.
On pieni meksikolainen ravintola, jossa käymme säännöllisesti, ja se saattaa tuntua oudolta, mutta yksi asia, joka saa minut palaamaan sinne kerta toisensa jälkeen, on heidän taivaallinen riisinsä.
Monien aterioidessamme siellä olen viettänyt suuren osan ajastani pohtimalla, miksi tämä meksikolainen riisi on niin uskomatonta. Lyhyesti sanottuna en halunnut lähteä jahtaamaan sitä valmistavaa suloista pientä rouvaa, vaan olin vakaasti päättänyt selvittää asian itse.
How to Make Restaurant Style Mexican Rice
Olen saanut selville, että kasvisten lisääminen on perinteinen tapa valmistaa meksikolaista riisiä, ja se tekee hienovaraista, mutta merkittävää eroa. Yrittääkseni peilata unelmieni riisiä olen pitäytynyt tässä pelkkään perunaan ja porkkanaan, mutta valikoimaan voi lisätä muitakin kasviksia, jos niin haluaa. Pakastettu maissi tai herneet, sienet, kesäkurpitsa ja paprika olisivat kaikki herkullisia.
On tärkeää paahtaa riisi lyhyesti pienessä kasviöljyssä ennen kuin lisäät vähäsuolaisen liemen (kana- tai kasvisliemi käy hyvin). Se auttaa jyviä ”avautumaan” hieman ja imemään makua mausteista. Liemi lisätään viimeisenä, ja sen jälkeen ainekset haudutetaan yhdessä, kunnes kaikki neste on imeytynyt, vihannekset ovat täydellisen pehmeitä ja riisi on kevyttä ja kuohkeaa.
Minulla on aina käsillä purkki vähäsuolaista Better than Boullionia. Rakastan sitä, että voin sekoittaa juuri sen verran lientä kuin tarvitsen tiettyyn reseptiin ja säädellä vahvuutta. Se on hyvää tavaraa.
Onko meksikolainen riisi mausteista?
Autenttinen meksikolainen riisi -resepti vaatisi todennäköisesti serrano-chilien lisäämistä, mutta minä potkaisen sen gringo-tyyliin tämän kanssa. Serranot ovat muy caliente ja ilman niitä on vain hyvin mieto potku kotitekoisesta Taco-mausteseoksesta (tai voit vapaasti korvata kaupasta ostetun sekoituksen).
Koska meksikolaisvaikutteisten ruokalistojeni muissa ruokalajeissa on yleensä hieman tulisuutta, haluamme riisin olevan mietoa, jotta voimme lapioida sitä kasvoihimme villisti.
Sukullani on suuria korianteria rakastavia ihmisiä, jotka voisivat varmasti syödä korianteria kourallinen kerrallaan. Koristelen Restaurant Style Mexican Rice -riisini mielelläni muutamalla kokonaisella oksalla korianterifaneille, mutta pidän sen helposti vältettävänä niille, jotka ovat korianterifoobikkoja.
Tämän reseptin tuloksena syntyy kevyttä, kuohkeaa ja suolaista täydellisyyttä. Ehdottomasti paras tyhjästä tehty meksikolainen riisi, jota olen syönyt ravintolan ulkopuolella.
Mitä tarjoilla meksikolaisen riisin kanssa
Tämä riisi on säännöllisessä rotaatiossa, ja otan sen melkein aina mukaan, kun teen meksikolaisvaikutteisen menun. Tässä on vain muutamia suosikkitapojani tarjoilla sitä.
- Käytä sitä superherkkänä pohjana burritokulhoihin silputtua meksikolaista naudanlihaa tai hitaassa keittimessä valmistettua silputtua meksikolaista porsaanlihaa papujen kera.
- Tarjoile sitä lisukkeena Green Chile Chicken Smothered Burriton kanssa.
- Tee kanaa ja riisiä sisältäviä burritoja erittäin murean Crock Pot Chicken Taco -lihan kanssa.
Ravintolatyylinen meksikolainen riisi
Tulosta Pin
Ainesosat
- 3 rkl kasviöljyä
- 1 1/2 kuppia pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 1/2 kuppia kuutioitua sipulia
- 1 iso porkkana kuutioituna (n. 1/2 kupillista)
- 1 Yukon Gold -peruna kuutioituna (noin 1 kupillinen)
- 1 teelusikallinen hienonnettua valkosipulia
- 1 teelusikallinen Kotitekoinen Taco-mausteseos
- 1/2 teelusikallinen suolaa
- 8 unssia tomaattikastiketta
- 3 kupillista matalaa-natriumia kanalientä
- Korianteri koristeeksi valinnainen
OHJEET
-
Lämmitä öljy paistinpannussa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää riisi ja kypsennä välillä sekoittaen 3 tai 4 minuuttia, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää sipuli, peruna, porkkana ja valkosipuli. Mausta tacomausteella ja 1/2 tl suolaa. Keitä ja sekoita noin 2 minuuttia. Lisää tomaattikastike; keitä ja sekoita minuutin tai kaksi ja sekoita sitten hitaasti kanaliemi.
-
Palauta lämpö keskilämpöön ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä pienelle, laita pannulle kansi ja hauduta 25 minuuttia. Poista liedeltä ja anna hautua peitettynä 5 minuuttia. Poista kansi, kuohkeuta haarukalla, koristele korianterilla (valinnainen) ja tarjoile.
Huomautukset
