Rintamaitojuustoa ruokalistalla New Yorkissa
Voi ottaa neljä kuppia rintamaitoa, lisätä juoksutetta, suolaa ja jogurttia – kyllä, neljä kuppia rintamaitoa, kertoo resepti, jonka on luonut newyorkilainen keittiömestari ja ravintoloitsija Daniel Angerer, joka on julkaissut reseptinsä vaahteralla karamellisoidusta kurpitsasta valmistetulle juustolle blogiinsa ja tarjonnut: ”Kuka tahansa, joka tahtoo kokeilla, voi kokeilla, kunhan tarjonta riittää.”
Angerer pyörittää manhattanilaista Klee-ravintolaa, ja rintamaitoa toimittaa hänen vaimonsa ja ravintolan osaomistaja Lori Mason sen jälkeen, kun pariskunta huomasi, että heidän pakastimessaan oli ylitarjontaa, joka oli tarkoitettu heidän tyttärelleen Arabellalle. Angerer selitti blogissaan:
”Puolisoni ruokkii vauvaamme rintamaidolla. Meillä on onneksi runsaasti pumpattua äidinmaitoa ja jopa pakastamme siitä hyvän määrän – puolisoni itse asiassa ajattelee lahjoittaa osan lapsimaitopankkiin, joka voisi auttaa pieniä vauvoja Haitissa ja vastaavissa paikoissa, mutta sillä välin (maitopankki vaatii tarkastuksia, jotka vievät vähän aikaa) pieni pakastimemme loppui tyhjäksi. Sen heittäminen pois olisi kuin kullan tuhlaamista.”
Siten Angerer päätti kokeilla – ”ylitäynnä oleva kotipakastimeni ja luontainen ruoanlaittovaistoni saivat minut ajattelemaan juuston tekemistä (ihmisen) äidinmaidosta” – ja julkaisi tulokset internetissä.
”Ajatus juuston tekemisestä äidinmaidosta huolestutti minua hieman”, hän kirjoitti. ”Mietin, onko se etnistä – koska en ole vielä nähnyt sitä minkään ravintolan ruokalistalla. Johtopäätös – puolisoni oli samaa mieltä – vauvallamme on runsaasti vara-äidinmaitoa pakastimessa, joten kuka tahansa haluaa kokeilla sitä, on tervetullut kokeilemaan niin kauan kuin tarjontaa riittää (huomioikaa juuston vanhenemisaika).”
Angerer kertoi Toronto Starille, että hänen ravintolassaan asiakkaat ovat kyselleet juuston maistamista, ja hän on valmistanut jonkin verran amuse-bouchea – canapéa äidinmaitojuustosta viikunoiden ja unkarilaisen pippurin kera -, mutta hänellä ei ole mitään suunnitelmissa myydä sitä: ”Se inhottaa minua”, hän sanoi.
Kahdesta tähän mennessä valmistetusta erästä ensimmäinen maistui suolaisen makealta ja toinen hieman mausteiselta. ”Se riippuu siitä, mitä vaimoni on syönyt. Se ohjaa makua”, hän kertoi Starille.
Lori Mason kertoo, että pariskuntaa on arvosteltu reseptistä. ”Luulen, että suuri osa kritiikistä liittyy seksin ja juuston yhdistelmään, mutta … rinta on olemassa ruoan tekemistä varten”, hän kertoi New York Postille.
Postin mukaan kaupungin viranomaiset ovat käskeneet ravintolaa pitämään rintamaitojuuston poissa asiakkaiden ulottuvilta. ”Ravintola tietää, että rintamaidosta valmistettu juusto ei ole tarkoitettu julkiseen kulutukseen, ei myytäväksi eikä annettavaksi”, kaupungin terveysviraston tiedottaja sanoi.
Kaksi vuotta sitten eläinoikeusjärjestö Peta lähestyi Ben and Jerry’s -jäätelöyhtiötä ajatuksella käyttää rintamaitoa lehmänmaidon sijaan. Se oli liikaa jopa tunnetusti liberaalille Ben and Jerry’sille, joka torjui sen.
Koko resepti löytyy Angererin blogista. Tässä ovat ainekset:
Puolisoni äidinmaitojuuston valmistuskokeilu
(perusresepti, jossa käytetään 8 kuppia mitä tahansa maitoa – saadaan noin ½ kiloa juustoa)4 kuppia äidinmaitoa
1½ teelusikallista jogurttia (oltava aktiiviviljeltyä jogurttia)
1/8-tabletti juoksutetta (ostetaan supermarketista, yleensä vanukasosastolta)
1 teelusikallinen merisuolaa
{{yläosassa vasen}}
{{alhaalla vasen}}
{yläosassaoikea}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Jaa Facebookissa
- Jaa Twitterissä
- Jaa sähköpostitse
- Jaa LinkedInissä
- Jaa Pinterestissä
- Jaa WhatsAppissa
- Jaa Messengerissä
.