Ruoka-aineallergiat: Piilotettu totuus maapähkinöistä:
Tänään on kansallinen maapähkinävoin päivä. Voiko olla tuotetta, jota sekä rakastetaan että pelätään niin paljon?
Ja mitä me oikeastaan tiedämme siitä?
Valtaosa Yhdysvalloissa kulutetuista maapähkinöistä on nykyään yksi eniten torjunta-aineita sisältävistä välipaloista, joita syömme. USDA Pesticide Data Program löysi maapähkinävoista 8 torjunta-ainetta. Piperonyylibutoksidia löytyi 26,9 %:lla.
Meillä on tapana kuulla vain maapähkinäallergiasta, kun uutisissa puhutaan maapähkinöistä, mutta syvällisempi tarkastelu siihen, miten maapähkinöitä nykyään kasvatetaan, kaivaa esiin paljon kysymyksiä.
Milloin niin monella lapsella on yhtäkkiä maapähkinäallergia? Maapähkinäallergikkojen määrä on nelinkertaistunut viimeisten kolmentoista vuoden aikana. Maapähkinävoi-hyytelövoileipä ei ole aina ollut ladattu ase lounaspöydässä.
Vuosina 1997-2002 maapähkinäallergian esiintyvyys kaksinkertaistui. Viimeisten kolmentoista vuoden aikana se on nelinkertaistunut. Viimeisten viidentoista vuoden aikana ruoka-aineallergisten lasten määrä on kasvanut 50 prosenttia. Noin yhdellä 13:sta yhdysvaltalaisesta lapsesta on ruoka-aineallergia – 50 prosentin lisäys 1990-luvun lopusta CDC:n tuoreen tutkimuksen mukaan.
Mutta siihen se ei jää.
Ruoka-aineallergiaa sairastavilla lapsilla on kaksi-neljä kertaa suurempi todennäköisyys sairastua muihin liitännäissairauksiin, kuten astmaan ja muihin allergioihin, verrattuna niihin lapsiin, joilla ei ole ruoka-aineallergiaa.
Osittain siksi tämä lapsisukupolvi ansaitsee tittelin nimellä ”Sukupolvi Rx”. He eivät voi mennä minnekään ilman astmainhalaattoria tai EpiPeniä, joka on hengenpelastava adrenaliinipistos allergisen reaktion sattuessa. Vuonna 2012 EpiPen-myynti tuotti tänä vuonna 640 miljoonaa dollaria, mikä on 76 prosenttia enemmän kuin viime vuonna.
Ja kun presidentti Obama kertoi muutama vuosi sitten CBS News -kanavalla, että hänen tyttärellään on maapähkinäallergia ja astma, maapähkinäallergiat muuttuivat entistä vakavammiksi, ja verkkomaailma kiihtyi, kun presidentti allekirjoitti kaksipuolueiden välisen lakiehdotuksen, joka tarjoaa osavaltioille taloudellisia kannustimia, jos oppilaitokset hankkivat adrenaliinia. Adrenaliinia, joka tunnetaan myös tuotenimellä EpiPen, pidetään ensilinjan hoitona vakavista allergioista kärsiville.
Online-kommentteja tulvii:
Kahden vakavasta maapähkinäallergiasta kärsivän lapsen äitinä olen sitä mieltä, että tämä on SUURI idea! Olemme sotilasperhe ja meillä on ollut kolme osoitetta viime kuukausien aikana. Joka kerta, kun poikani piti ilmoittautua kouluun, tarvitsimme lääkärimme allekirjoittaman lomakkeen kummallekin Benedrylille ja Epipenille. Lääkärimme ei enää faksaa näitä lomakkeita, joten on odotusaika, kun se menee postin kautta!!!! Voin olla rauhassa, että koulussamme on muutama käsillä, kunnes paperit allekirjoitetaan ja postitetaan minulle, ja voin toimittaa omat Rx-epipenit!!!
Epi-kynät vanhenevat, mutta ne ovat todennäköisesti voimassa 2-3 vuotta. Ne ovat naurettavan kalliita. 250 ml:n pullo geneeristä epinefriiniä maksaa noin 3 dollaria, mutta epi-kynä, joka sisältää 0,20 ml saman vahvuista epinefriiniä, maksaa noin 300 dollaria, luultavasti automaattisen injektorin patentin vuoksi.
25 % anafylaktisista reaktioista tapahtuu henkilöillä, joilla ei ole tunnettua/diagnosoitua allergiaa. Tällaisia voivat olla esimerkiksi ruoka-aineallergiat ja mehiläisen pistoallergiat. Epinefriinin antamatta jättämisen riskit hätätilanteessa ovat paljon suuremmat kuin sen antamisen riskit. Esimerkiksi anafylaksia sekoitetaan usein vakaviin astmakohtauksiin, mutta adrenaliini oli vuosia ensisijainen hoitomuoto vakaviin astmakohtauksiin.
Tässä on ajatus…annetaan allergisten lasten vanhempien lähettää adrenaliinikynät kouluun, eikä koulujen tarvitse maksaa niiden varastoimisesta, kun suurinta osaa niistä ei käytetä ja ne vanhenevat joka tapauksessa. Ei tarvitse olla mikään rakettitieteilijä tajutakseen, että lapsilla ei ollut kaikkia näitä ”allergioita” ennen kuin ruokaan laitettiin kemikaaleja.
Toiset kutsuivat tätä ”laastariratkaisuksi” todelliseen ongelmaan: lapsiemme räjähdysmäisesti kasvaviin allergiamääriin ja siihen, miten päästä perille siitä, mikä ne aiheuttaa. Jotkut puhuvat rokotteissa käytetystä maapähkinäöljystä ja toiset esittävät hygieniahypoteesin, jonka mukaan emme enää altistu terveille bakteereille, koska emme enää elä maatiloilla. Maapähkinäallergiaepidemia alkoi viisitoista vuotta sitten. Emme eläneet maatilalla, kun tämä alkoi. Jos aiomme puhua liian purelloidusta ympäristöstämme, meidän on myös puhuttava siitä, että emme enää altistu terveille bakteereille, koska ruokamme on nykyään käsitelty, käsitelty kloorilla, säilöntäaineilla, antibiooteilla, kasvuhormoneilla ja synteettisillä kemikaaleilla ennen kuin se edes päätyy lautasellemme.
Se herättää kysymyksen: Olemmeko allergisia ruoalle? Vai sille, mitä sille on tehty? Olemmeko allergisia maapähkinöille vai sille, mitä niille on tehty?
Ja miksi yhtäkkiä meillä on niin paljon lapsia, joilla on niin vakavia ruoka-aineallergioita, että presidentti joutuu kirjoittamaan reseptin lapsille eri puolilla maata?
No, tarkempi tarkastelu mahtavaan maapähkinään saattaa valaista asiaa.
On mielenkiintoista huomata, että maapähkinä on itse asiassa papu. Sen muoto muistuttaa soijapapua, eikä se ole lainkaan pähkinä. Se kuuluu palkokasvien heimoon, mutta eroaa soijapavusta ja muista pavuista, jotka kasvavat palkoissa köynnöksissä. Maapähkinän siemenkapseli on maassa.
Toisin sanoen se on hautautunut maaperään. Sillä on pehmeä kuori, joka suojaa sitä (ei kova kuori kuten saksanpähkinällä). Laita mitä tahansa tuohon maaperään ja voit kuvitella miten se imeytyy maapähkinään. Laita geenimanipuloituja siemeniä tuohon maaperään, ja saat maaperän, joka on kyllästetty kiistanalaisella kemikaalilla, glyfosaatilla, joka on yhdistetty kaikkeen syövästä hedelmättömyyteen.
Pähkinäviljelykset ovat usein vuoroviljelyssä puuvillaviljelysten kanssa, ja nyt kun puuvillaa on geenimanipuloitu niin, että se kestää yhä suurempia annoksia kasvikemikaaleja, kukaan ei voi arvailla, kuinka saastuneeksi tuo maaperä on tullut.
Mutta maanviljelijöille se ei ole arvaus.
Viljelijöiden mukaan ”maapähkinöitä kasvatetaan maamme siinä osassa, jossa maapähkinät ovat vuoroviljelyssä puuvillan kanssa. Suurin osa puuvillasta on glyfosaatin sietokykyistä ja saa lukuisia glyfosaattikäsittelyjä vuodessa. Glyfosaatti vahingoittaa vakavasti maaperän hyödyllisiä mikro-organismeja. Tämä johtaa opportunististen tai huonojen organismien populaation kasvuun maaperässä. Huonot organismit aiheuttavat maapähkinäsatoa vahingoittavien tautien määrän lisääntymistä. Tämä johtaa hyönteis- ja sienitautien torjunta-aineiden käytön lisääntymiseen maapähkinäviljelmillä. On tavallista, että tavanomaista maapähkinäsatoa ruiskutetaan jollain torjunta-aineella 8-10 päivän välein kasvukauden aikana.”
”Negatiivinen vaikutus elimistöön on salakavala ja ilmenee hitaasti ajan mittaan, kun tulehdus vaurioittaa solujärjestelmiä koko elimistössä”, tutkimuksessa todetaan. EPA tekee glyfosaatin vakiomuotoista rekisteröintitarkastelua ja on asettanut vuoden 2015 määräajaksi sen määrittämiselle, pitäisikö glyfosaatin käyttöä rajoittaa. Tutkimus on yksi monista virastolle toimitetuista kommenteista.
Pähkinöitä viljellään yleensä lämpimässä ilmastossa, ja sen seurauksena niistä voi tulla aika kosteita. Sienet voivat kasvaa, ja tämä johtaa siihen, että sienimyrkkyjä käytetään yhä enemmän muuhun kuin luonnonmukaiseen maapähkinäviljelyyn.
Sienestä itsestään ei tarvitse olla huolissaan (vaikka sienimyrkkyjen käytön lisääntyminen herättääkin huolta), mutta sienestä vapautuu myrkkyä, jota kutsutaan nimellä ”aflatoksiini”. Tämä syöpää aiheuttava aine voi hyökätä maksaan ja on tappava myrkky. Tutkijat ovat ilmaisseet huolensa aflatoksiinin matalan tason pitkäaikaisesta altistumisesta. Cornellin yliopiston mukaan tutkimukset ovat osoittaneet korrelaation maksasyöpäriskin kanssa.
Koska maapähkinä on myös suuri maalitaulu pienille tuholaisille, maapähkinät ovat myös yksi eniten rutiininomaisesti torjunta-aineilla kyllästetyistä viljelykasveista.
Suurimmaksi osaksi Yhdysvalloissa kulutetut maapähkinät ovat nykyään yksi eniten torjunta-aineilla saastuneista välipaloista, joita syömme. USDA:n torjunta-ainetieto-ohjelma löysi maapähkinävoista 8 torjunta-ainetta. Piperonyylibutoksidia löytyi 26,9 %:ssa tapauksista.
National Pesticide Information Centerin (kansallinen torjunta-aineita käsittelevä tietokeskus) mukaan piperonyylibutoksidia pidetään mahdollisena syöpää aiheuttavana tekijänä ihmiselle perustuen rajalliseen näyttöön syöpäsairauksista koe-eläimissä. Piperonyylibutoksidi (PBO), erittäin myrkyllinen aine, joka aiheuttaa erilaisia lyhyt- ja pitkäaikaisia vaikutuksia, kuten syöpää sekä haitallisia vaikutuksia maksan toimintaan ja hermostoon, on yksi yleisimmin käytetyistä synergisteistä torjunta-aineissa. Synergistit ovat kemikaaleja, joita lisätään torjunta-ainevalmisteisiin tehoaineiden myrkyllisyyden lisäämiseksi.
Kävi ilmi, että maapähkinät ja nämä torjunta-aineet eivät ole maapähkinävoin ainoita ainesosia. Tavanomaiset maapähkinävoiteet voivat sisältää hydrattuja öljyjä, sokeria, suolaa ja muita ainesosia, kuten soijaproteiinia, maissisiirappia ja stabilisaattoreita. Monet näistä ainesosista voivat olla geneettisesti muokattuja tuottamaan omia hyönteismyrkkyjä tai kestämään yhä suurempia annoksia rikkaruohomyrkkyjä. Toisin sanoen saat maapähkinän mukana kokonaisen tuotevalikoiman.
Aflatoksiineja voi esiintyä sekä tavanomaisessa että luonnonmukaisessa maapähkinävoissa, minkä vuoksi maapähkinävoin jäähdytys on niin tärkeää, sillä se hidastaa aflatoksiinien kasvua. Kuten voitte kuvitella, kaikki maapähkinävoi on testattava aflatoksiinien varalta.
Mitä syöjän on siis tehtävä?
Ostakaa luonnonmukaista maapähkinävoita, jos syötte maapähkinävoita, ja jäähdyttäkää se. Miksi luomua? Vältät sen lisätyn lannoite-, sienimyrkky- ja torjunta-ainekuormituksen, jota käytetään tavanomaisiin maapähkinöihin, sekä kaikenlaisen korkeafruktoosisen maissisiirapin ja hydratut öljyt (jotka ovat mahdollisesti täynnä muuntogeenisiä organismeja eli geneettisesti muunneltuja ainesosia ja geneettisesti muunneltua soijaa, joka otettiin käyttöön 1990-luvun lopulla ja joka johti 50 %:n lisäykseen soija-allergisten ihmisten määrässä).
Tämän lisäksi geenimanipuloitujen ainesosien allergeenisuudesta ei ole eläinkokeilumalleja, joten olemme vain niiden kemianteollisuuden yritysten lupausten varassa, jotka ovat ottaneet käyttöön ja patentoineet nämä ainesosat. FDA ei ole tehnyt yhtään riippumatonta, pitkäaikaista, ihmisten terveyttä koskevaa tutkimusta. Heillä ei ole siihen resursseja eikä pääsyä, koska geenitekniikalla valmistetut ainesosat on suojattu immateriaalioikeutena Yhdysvaltain patenttilainsäädännön nojalla.
Sen vuoksi Wegman’sin kaltaiset ruokakauppaketjut toteavat:
”Geenitekniikalla valmistettujen ainesosien testaaminen on äärimmäisen vaikeaa, ellei mahdotonta, tehdä. Käytettävissä ei ole esimerkiksi mitään testiä, jolla voitaisiin luotettavasti määrittää sellaisten ainesosien alkuperä, jotka on käsitelty voimakkaasti, kuten maissisiirappi, soijapapu, rypsi ja maissiöljy. Nämä ovat neljä yleisintä ainesosaa, jotka on valmistettu geenimuunnelluista viljelykasveista.”
Tämä riittää saamaan kenet tahansa ruoka-aineallergisen lapsen vanhemman pysähtymään paikalleen.”
Jos suuntaa ruokakauppaan, näkee laajenevan luomuhernepähkinävoin valikoiman. Ja jos et ole maapähkinäallergikko, Journal of the American Medical Association -lehdessä vuonna 2002 julkaistun Harvard School of Public Health -tutkimuksen mukaan yhden ruokalusikallisen maapähkinävoita viisi tai useampia kertoja viikossa nauttiminen voi vähentää tyypin 2 diabeteksen kehittymisen riskiä 20 prosentilla.
Mahtava, saastuttamaton maapähkinä on myös hyvä kuitujen, E-vitamiinin, kaliumin, folaatin, sinkin ja magnesiumin lähde, ja se sisältää resveratrolia (jota löytyy myös punaviinistä), flavonoideja ja antioksidantteja, joiden kaikkien terveyshyötyjen on yhä useammin todistettu auttavan sinua ehkäisemään monenlaisia sairauksia. Muista vain valita luomuviljeltyjä tuotteita, jotta vältyt kemikaalikuormitukselta. Arrowhead Mills Organic Peanut Butter väittää olevansa täysin aflatoksiinivapaata.
Ja lopuksi on myös todella tärkeää maapähkinäallergisten lasten vanhempien tietää, että maapähkinä voi olla ristireaktiivinen soijan kanssa. Mayo Clinicin ja Asthma and Allergy Resource Centerin mukaan henkilö, jolla on maapähkinäallergia, voi saada allergisen reaktion syötyään ruokaa, joka sisältää soijaa (linkki lisätietoihin täällä).
Mitä amerikkalaisen on siis tehtävä?
- Jos sinulla on tai epäilet, että sinulla on maapähkinäallergia, käänny välittömästi lääkärin puoleen parhaan hoito- ja ennaltaehkäisysuunnitelman määrittämiseksi.
- Jos olet maapähkinävoin ystävä, syö puhdasta maapähkinää. Luomu maapähkinävoin tuotannossa ei saa käyttää geenimanipuloituja ainesosia eikä synteettisiä myrkyllisiä kemikaaleja.
- Jäähdytä maapähkinävoi, jotta aflatoksiinit pysyvät poissa.
- Opi vaihtoehdoista: mantelivoita, auringonkukan pähkinävoita ja muita vaihtoehtoja on yhä enemmän saatavilla, kun yhä useammat ihmiset kärsivät allergiasta.
- Ole myötätuntoinen niitä kohtaan, joita maapähkinäallergia koskee. Kukaan ei valitsisi sitä itselleen. Lapsen saaminen, jonka henki voisi riippua adrenaliinipistoksesta, ei ole asia, jota kukaan vanhempi missään valitsisi. Tehkää yhteistyötä. Maapähkinäallergisten lasten vanhemmat ovat luultavasti todella peloissaan, ja se voi näkyä monin eri tavoin.
- Opi merkit (yksityiskohtainen luettelo on alla). Lapsuuden maisema on muuttumassa.
Tiedä allergisen reaktion merkit
Mayo Clinic on luotettava ruoka-allergiatiedon lähde, ja se korostaa seuraavaa:
Yleisimpiä ruoka-allergian oireita ovat::
- Pistely tai kutina suussa
- Nokkosihottuma, kutina tai ekseema
- Huulien, kasvojen, kielen ja kurkun tai muiden kehon osien turvotus
- Kuume, nenän tukkoisuus tai hengitysvaikeudet
- Vatsakipu, ripuli, pahoinvointi tai oksentelu
- huimaus, pyörrytys tai pyörtyminen
Anaphylaxia
Joidenkin ihmisten ruoka-aineallergia voi laukaista vakavan allergisen reaktion, jota kutsutaan anafylaksiaksiaksi. Tämä voi aiheuttaa hengenvaarallisia oireita, mm:
- Hengitysteiden supistuminen ja kiristyminen
- Turvonnut kurkku tai kyhmyn tunne kurkussa, joka vaikeuttaa hengittämistä
- Sokki, johon liittyy voimakas verenpaineen lasku
- Nopea pulssi
- Huimaus, heitehuimaus tai tajuttomuus
Hätähoito on kriittisen tärkeää, kun kyseessä on anafylaksi.
Kuva: JeepersMedia 
