Saksalainen hapankaaliresepti | Kotitekoinen tyhjästä!
Deutsch
Oletko koskaan miettinyt, miten tehdä kotitekoista hapankaalia? Kerronpa sinulle, että saksalainen hapankaalireseptini on super yksinkertainen ja mutkaton. Pidän siitä enemmän kuin ruokakaupan hapankaalista ja se on yleensä myös halvempaa. Ja mikä parasta? Tarvitset vain kaksi ainesosaa tämän terveellisen, keto-ystävällisen superruoan valmistamiseen! Valkokaalia ja suolaa!
Olen innostunut näyttämään, miten hapankaali valmistetaan. Teemme poikaystäväni kanssa kotona usein saksalaista hapankaalia, koska se maistuu herkulliselta ja on erittäin terveellistä (etenkin suolistolle)! Voit syödä sitä raakana tai tarjoilla sitä kypsennettynä herkullisten perunanokareiden kanssa (niitä kutsutaan Saksassa nimellä Schupfnudeln).
Tarvittavat laitteet
Kun ajattelen DIY-ruokaprojekteja, hapankaali tulee mieleeni. Tämän saksalaisen hapankaalireseptin tekeminen on oikeasti niin helppoa, ja tarvitset hyvin vähän välineitä. Oikeastaan tarvitset vain leikkuulaudan, terävän veitsen, ison sekoituskulhon ja muurinpohjapurkin sen säilyttämistä varten.
Miten tehdä saksalaista hapankaalia?
Kuten aiemmin mainittiin, tarvitset vain valkokaalia ja suolaa. Makua antamaan lisään mielelläni myös laakerinlehtiä ja kuminan siemeniä (joskus myös katajanmarjoja). Se ei ole mikään pakko, mutta tuo todella ihanaa makua. Luota minuun, olen saksalainen ja hapankaali on erittäin suosittua Saksassa. 😀
Voit varmistaa ennen prosessin aloittamista, että kaikki välineet ovat erittäin puhtaita ja steriloituja.
Visuaaliset ohjeet
VAIHE 1: Poista kaalin uloimmat lehdet. Leikkaa kaali nyt neljään osaan ja leikkaa ydin pois. Viipaloi terävällä isolla veitsellä jokainen neljännes pituussuunnassaan hyvin ohuiksi nauhoiksi. Voit käyttää myös mandoliinia, mutta ole varovainen.
VAIHE 2: Siirrä viipaloitu kaali suureen ja puhtaaseen sekoituskulhoon ja lisää suola. Pese kädet ja ala sitten hieroa/vaivata kaalia. Purista ja hiero sitä 5-10 minuutin ajan. Kaali vapauttaa paljon nestettä, mikä on täydellistä, mitä enemmän nestettä, sitä parempi.
VAIHE 3: Pakkaa kaali puhtaaseen (steriloituun) suureen muurinpohjapurkkiin ja kaada kaikki neste päälle. Paina kaali nyrkillä tai survimella alaspäin. Nesteen pitäisi kellua kaalin päällä.
VAIHE 4: Lisää laakerinlehdet, kuminan siemenet ja katajanmarjat (jos käytät). Voit painaa kaalia yhdellä tai kahdella puhtaalla kivellä, mikä varmistaa, että kaali on nesteensä alla. Peitä sitten purkki puhtaalla liinalla tai muovikelmulla ja kiinnitä se kuminauhalla.
VAIHE 5: Käytä kaalia 3-10 päivää viileässä paikassa 65 °F (n. 18 °C) – 79 °F (n. 26 °C). Pidä purkki poissa suoralta auringonvalolta. Painele kaalia murskaimella vähintään kaksi kertaa päivässä. On tärkeää, että päällä on riittävästi nestettä. Maista 3 päivän kuluttua (lämpimässä ilmastossa se käy nopeammin). Jos olet tyytyväinen makuun, kierrä korkki kiinni ja laita jääkaappiin.
Minä annan aina hapankaalin jatkaa käymistä 14-21 päivää jääkaapissa. Mitä pidempään annat sen käydä, sitä enemmän hyödyllisiä bakteereja (probiootteja) muodostuu.
Kaikki mitat on kirjoitettu alla olevaan tulostettavaan reseptikorttiin.
Käymisprosessi
Miten hapankaalia käydään? Hapankaali valmistetaan peittausprosessilla, jota kutsutaan maitohappokäymiseksi. Kaali sisältää hyödyllisiä bakteereja, jotka muuttavat kaalissa olevat luonnolliset sokerit maitohapoksi. Maitohappo toimii säilöntäaineena ja on erittäin hyödyllinen suolistomme terveydelle.
Hapankaalin terveysvaikutukset
- Ravitsevaa: Hapankaali sisältää runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
- Ruuansulatusta: Hapankaali on loistava probioottien lähde, jotka tarjoavat monia terveyshyötyjä. Se sisältää myös entsyymejä, jotka auttavat kehoa imeytymään ravintoaineita helpommin.
- Immuunijärjestelmä: Hapankaali sisältää runsaasti probiootteja, C-vitamiinia ja rautaa, jotka kaikki kolme edistävät immuunijärjestelmän vahvistumista.
- Laihduta: Hapankaalin vähäkalorisuus, runsas kuitupitoisuus ja korkea probioottipitoisuus voivat auttaa ehkäisemään painonnousua ja edistämään ei-toivotun kehon rasvan häviämistä.
Opi muista hämmästyttävistä terveyshyödyistä tässä mielenkiintoisessa artikkelissa.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Ennen kuin aloitat tämän saksalaisen hapankaalireseptin tekemisen, varmista, että kaikki välineet on steriloituja (erityisesti muurinpohjapurkkipurkki). Kaada yksinkertaisesti kiehuvaa vettä sen päälle ja anna sen sitten kuivua luonnollisesti.
- Kaali on peitettävä sen nesteellä (suolavedellä), jotta home ei ala kasvaa!
- Älä jätä suolaa pois, sillä se on erittäin tärkeää ja toimii myös säilöntäaineena. Itse käytän aina merisuolaa tai Himalajan suolaa. Se on paljon terveellisempää kuin puhdistettu jodioitu suola.
- Tee kaksi purkkia samaan aikaan. Käytä toista pidempään kuin ensimmäistä ja katso kummasta pidät enemmän. Kun olet syönyt ensimmäisen erän loppuun, aloita kolmas ja syö toinen erä. Näin sinulla on aina tuoretta kotitekoista hapankaalia käsillä!
Onko hapankaali keto-ystävällistä?
Ehdottomasti! Kaali on vähähiilihydraattinen vihannes ja hapankaali on siksi keto-ystävällistä. Se on myös erittäin hyvä laihdutukseen, annoksessa on alle 4 g hiilihydraatteja ja vain 27 kaloria.
Tämä kotitekoinen hapankaali on:
- Rikas probiooteissa
- Makuisa
- Tankea
- Terveellinen
- Helppo valmistaa
- Hinnaltaan edullisempi kuin kaupasta ostettu
- Perfektinen voileipiin, wrapseihin, buddha-bowleihin, salaatteihin, ja muihin herkullisiin ruokiin
Jos kokeilet tätä saksalaista hapankaalireseptiä, jätä kommentti ja arvosana alle ja älä unohda merkitä minua Instagram- tai Facebook-postaukseesi @elavegan ja #elavegan -merkinnöillä, koska haluaisin nähdä sen! 🙂
Miten tarjoilla? Voit tarjoilla hapankaalia seuraavien vegaanisten reseptien kanssa:
- Saksalaiset Schupfnudeln (perunapyörykät)
- Gluteeni-Free Vegan Gnocchi
- Vegetable Fritters
- Vegan Grilled Cheese
- Homemade Taco Cups
- Chickpea Tacos
- 1 keskikokoinen pää (1.3 kg) valkokaalia ulkolehdet poistettu
- 1 rkl (15-20 g) merisuolaa (lue ohje)
- Muutama laakerinlehti (valinnainen)
- 1/2 tl kuminan siemeniä (valinnainen)
-
Poistetaan kaalin uloimmat lehdet, Punnitse se sitten keittiövaakalla.
-
Käytä 1-1,5 % suolaa. Jos kaali painaa 1 kg, käytä 10-15 grammaa suolaa. Minun kaalini painoi 1,3 kg, ja käytin 20 grammaa merisuolaa.
-
Katkaise nyt kaali neljään osaan ja leikkaa ydin pois. Viipaloi terävällä isolla veitsellä jokainen neljännes pituussuunnassaan hyvin ohuiksi nauhoiksi. Mitä ohuemmaksi leikkaat kaalin, sitä parempi lopputulos on. Voit käyttää myös mandoliinia, mutta varo sormiasi!
-
Siirrä viipaloitu kaali suureen ja puhtaaseen sekoituskulhoon ja lisää suola. Pese kädet ja ala sitten hieroa/vaivata kaalia. Purista ja hiero sitä 5-10 minuuttia, älä ole hellävarainen.
-
Kaalista irtoaa paljon nestettä, mikä on täydellistä, mitä enemmän nestettä sitä parempi. Voit nyt lisätä myös laakerinlehdet, kuminan siemenet ja muutaman katajanmarjan (jos käytät).
-
Pakkaa kaali puhtaaseen (steriloituun) suureen muurinpohjapurkkiin ja kaada kaikki neste päälle. Paina kaali nyrkillä tai survimella alaspäin. Nesteen pitäisi kellua kaalin päällä.
-
Voit painaa kaalia alas yhdellä tai kahdella puhtaalla kivellä, jolloin varmistat, että kaali uppoaa nesteeseen. Peitä sitten purkki puhtaalla liinalla tai muovikelmulla ja kiinnitä se kuminauhalla.
-
Käynnistä kaalia 3-10 päivää viileässä paikassa 65 °F (n. 18 °C) – 79 °F (n. 26 °C). Pidä purkki poissa suoralta auringonvalolta. Painele kaalia vähintään kaksi kertaa päivässä. On tärkeää, että päällä on riittävästi nestettä. Maista sitä 3 päivän kuluttua (lämpimässä ilmastossa se käy nopeammin). Jos pidät mausta, kierrä korkki kiinni ja laita jääkaappiin.
-
Minä annan aina hapankaalin jatkaa käymistä 14-21 päivää jääkaapissa. Mitä pidempään annat sen käydä, sitä enemmän hyödyllisiä bakteereja (probiootteja) siihen muodostuu. Hapankaalia voi syödä raakana (suolistolle edullisinta) tai pannulla öljyllä paistettuna! Lue blogikirjoituksesta hyödyllisiä vinkkejä ja tarjoiluehdotuksia. Nauti!
- Steriloi aina kaikki välineet (erityisesti muuripurkki). Kaada yksinkertaisesti kiehuvaa vettä päälle ja anna sen sitten kuivua luonnollisesti.
- Varmista, että kaali on peitetty sen nesteellä (suolavedellä), jotta home ei alkaisi kasvaa.
- Älä jätä suolaa pois, sillä se on erittäin tärkeää ja toimii myös säilöntäaineena. Itse käytän aina merisuolaa tai Himalajan suolaa. Se on paljon terveellisempää kuin puhdistettu jodioitu suola.
- Tee kaksi purkkia samaan aikaan. Käytä toista pidempään kuin ensimmäistä ja katso kummasta pidät enemmän. Kun olet syönyt ensimmäisen erän loppuun, aloita kolmas ja syö toinen erä. Näin sinulla on aina tuoretta kotitekoista hapankaalia käsillä.
- Mausta käynyt hapankaali pienellä määrällä savustettua paprikapippuria, joka antaa ihanaa makua.
- Reseptillä tarjoillaan 12:lle. Ravintoarvotiedot koskevat yhtä annosta.
Michaela Vais
Ainesosat 1x2x3x
OHJEET
Huomautukset
Ravintosisältötiedot ovat arvioita ja ne on laskettu automaattisesti
Jos käytät Pinterestiä, voit pinata seuraavan kuvan:
