Savustetut Whistlepig Sandwiches
Nylje ja pue murmelin nahka ja huolehdi siitä, että poistat selkärangan varrella ja etujalkojen alapuolella olevat helmiäisenmuotoiset hajurauhaset (tärkeämpää vanhemmilla murmelilla)
Huuhtele murmeli hyvin ja poista lihaan mahdollisesti tarttuneet karvat. Taputtele liha kuivaksi paperipyyhkeellä tai kahdella paperipyyhkeellä.
Ripottele suosikkigrillivoidetta kaikelle paljaalle lihalle ja hiero sitä lihaviin takajalkoihin ja takajalkoihin. Aivan oikein, pillipossuilla on takareidet, ja ne ovat juuri niin hyviä kuin kuvittelet niiden olevan, kun ne irrotetaan selkärangasta, pyöritellään maustetuissa jauhoissa ja paistetaan.
Aseta pillipossu suoraan savustusritilälle suhteellisen alhaisessa lämpötilassa. Traegerissa asetamme sen 225 asteeseen ja annamme sen savustua hitaasti kahdesta kolmeen tuntia, riippuen murmelin koosta. Tarkkaile, että kinkun paksuimman osan sisälämpötila on noin 165 astetta.
Murmelin savustamisen aikana viipaloi sipuli ja aseta se kertakäyttöiseen alumiinipannuun tai kaksinkertaiseen kerrokseen paksua alumiinifoliota, joka on riittävän suuri käärimään murmelin kokonaan. Kun liha on saavuttanut halutun lämpötilan, siirrä murmeli pannulle tai folion päälle. Jos käytät foliota, kääri se murmelin päälle ja ympärille muodostaen matalan kulhon. Jos käytät pannua, siirrä murmeli vain siihen.
Kaada joukkoon tummaa olutta ja sulje pakkaus tiiviisti, jotta höyry pysyy sisällä. Palauta murkku takaisin liedelle ja jatka kypsentämistä vielä kahdesta kolmeen tuntia 250-275 asteessa. Nosta murkku varovasti pois liedeltä ja vedä folio ylös, jotta höyry pääsee poistumaan. Siirrä pillipossu isolle leikkuulaudalle ja silppua liha luusta kahdella haarukalla. Kaada päälle suosikki BBQ-kastikkeesi ja sekoita kunnolla, jotta liha peittyy tasaisesti.
Tarjoile savustettu Whistlepig aivan kuten mikä tahansa BBQ-ruokavalio, voit jopa antaa ruokailijoiden leikkiä leikkiä ”Arvaa, mikä liha!”