Seitsemän minuutin ruskeasokerikuorrutus
Seitsemän minuutin ruskeasokerikuorrutus on klassinen resepti. Se ilmestyi sanomalehdissä jo vuonna 1912, vaikka se yhdistetäänkin useimmiten 1930-luvulle. Ilmeisesti samoihin aikoihin se sai nimityksen ”7 minuutin”, ja tekniikasta johtuen sitä kutsutaan myös ”keitetyksi kuorrutteeksi”. Kutsuitpa sitä miksi tahansa, tämä on nopea ja herkullinen kuorrute kakkuihin ja kuppikakkuihin, joka antaa kotitekoisille jälkiruoille viehättävän vanhanaikaisen vivahteen.
Tämä kuorrute valmistetaan kananmunan valkuaisista ja ruskeasta sokerista sekä vaniljasta. Käytät aluksi kaksinkertaista kattilaa, ja kiehuvan veden lämpö auttaa sitä sakeutumaan vatkatessa. Sen jälkeen se vaatii vain vähän ylimääräistä vatkaamista, ja se on valmis kakun kuorruttamiseen.
Tuloksena syntyvä kuorrute on valkoista ja kuohkeaa kuin vaahtokarkkikerma. Siinä on lämmin, karamellimainen maku, jossa on juuri sopiva määrä makeutta. Kokeile kuorrutetta erilaisiin kakkuihin. Se sopii erityisen hyvin kausiluonteisiin resepteihin, kuten voipekaanikakkuihin, omenamaustekakkuun ja kaikkiin resepteihin, joissa on saksanpähkinöitä tai kurpitsaa. Ole myös luova; jotkut fanit ovat huomanneet, että se sopii loistavasti ananaskakkujen päälle.