Syö, pikkulintu

Muunnetaan grammat kuppeihin

Australialaisena, kasvoin oppimalla ja käyttämällä metrijärjestelmää, joka perustuu painoihin. Ainesosien mittaamiseen keittiössä käytetään tyypillisesti vaakaa, vaikka australialainen järjestelmä on puolueeton myös mittakuppien suhteen; kasvoin oppiessani mittaamaan monia märkiä ja kuivia ainesosia mittakupeilla, kun taas vaikeasti mitattavat ainesosat (kuten liha ja vihannekset) punnittiin vaa’alla.

Tämän blogin aloittamisen jälkeen olen joutunut muuntamaan monet reseptini amerikkalaiseen järjestelmään, joka perustuu vahvasti mittakuppeihin ja mittalusikoihin.

Painojen käyttäminen on mielestäni tarkempi mittaustapa kuin mittakuppien ja mittalusikoiden käyttäminen, erityisesti leivonnassa, joka vaatii tarkkoja mittoja onnistuneemman lopputuloksen saavuttamiseksi. Ja ehkä siksi, että olen kasvanut punnitsemalla ainesosia, pidän sitä nopeampana ja helpompana.

Vaikka mittakuppien ja mittalusikoiden käyttäminen voi usein olla kätevämpää kuin keittiövaakojen esiin ottaminen, ne ovat alttiimpia antamaan epätarkkoja mittaustuloksia, koska paino voi vaihdella sen mukaan, onko ainesosat pakattu löysästi, kevyesti vai tiiviisti. Kaikki mittakupit ja -lusikat eivät myöskään ole tarkasti kalibroituja; minulla on monia kauniita ja värikkäitä mittakuppeja Anthrolopogielta, jotka eivät valitettavasti ole lainkaan tarkkoja.

Henkilökohtaisesti punnitsen ainekset aina leipoessani. Mutta kun valmistan suolaista ruokaa, kuten muhennosta tai sekoituspaistia, luotan kätevyyden vuoksi useammin mittakuppeihin.

Mittakuppien käyttö & Mittalusikat

Käytettäessä mittakuppeja tai mittalusikoita käytän mieluiten Cuisipron tai Tupperwaren kaltaista tuotemerkkiä, joita löytyy monista ammattikeittiöistä ja joiden mittaustuloksiin voi luottaa.

Kuivien ainesosien, kuten jauhojen tai tomusokerin (tomusokerin), mittaamiseen kannattaa kauhoa ainesosa mittakuppiin tai lusikkaan, sitten käyttää litteää palettiveitseä tai vastaavaa napauttamaan ainesosa astiaan mahdollisten ilmataskujen täyttämiseksi ja lopuksi käyttää palettiveitseä tasoittamaan ainesosa.

Nesteaineille suosittelen käyttämään lasista Pyrex-mitta-astiaa, joka asetetaan litteästi keittiön tiskipöydälle ja jota luetaan silmien korkeudelle mittauksen aikana. Pieniin määriin (enintään 2 ruokalusikallista) käytän sellaista pientä mittalasia.

Keittiössä on järkevää olla useita mittakuppi- ja lusikkasarjoja.

Kun ostan uusia mittakuppeja (erityisesti kauniita, jotka näyttävät hyvältä, mutta niiden tarkkuus voi olla kyseenalainen), tarkistan aina niiden kalibroinnin Cuisipro-sarjaani ja Pyrex-kannuani vasten.

Digitaalisten vaakojen käyttäminen

Kun käytän keittiövaakaa, suosittelen lämpimästi digitaalista vaakaa. Useimmat ovat erittäin luotettavia, joskin kannattaa löytää hyvä merkki, joka on melko herkkä antamaan tarkimmat lukemat.

Digitaalivaakojen käytön etuna on se, että monissa resepteissä voit käyttää samaa kulhoa (kuten sauvasekoittimen kulhoa) kaikkien ainesosien mittaamiseen; kun olet lisännyt ainesosan, painat vain Tare- tai Reset-painiketta, jotta vaaka palautuu nollaan ennen seuraavan ainesosan punnitsemista.

Suosittelen lämpimästi, että sinulla on käsillä muutama varaparisto digitaaliseen vaakaan siltä varalta, että paristot loppuvat kesken ruoanlaiton.

Reseptit sivustolla Syö, pikkulintu

Kaikki reseptit on testattu käyttäen painomittoja, ja suosittelen mahdollisuuksien mukaan käyttämään samoja mittoja erityisesti leivontaan liittyvissä resepteissä.

Yhdysvaltalaiset mittatiedot (mittakuppeja ja -lusikoita käytettäessä) ovat kohteliaisuutena annettuja mittatietoja. Jos olet epävarma, käytä painomittoja.