Terveelliset jauhottomat suklaa-cowboy-keksit
Vähän ennen puoltapäivää syntymäpäivänäni puhelimeni soi ja sain tekstiviestin naapuriltani. Hän kysyi, olinko kotona, ja vastasin, että olisin vielä muutaman minuutin, ennen kuin lähden asioille.
Vähemmän kuin 60 sekuntia myöhemmin kuulin koputuksen etuovelleni. Kun avasin oven, naapurini ja hänen pieni tyttärensä hymyilivät ja ojensivat minulle kirkkaan vaaleanpunaisen pussin, jonka yläreunasta pursusi pehmopaperia ja jonka sivuille oli liimattu tarroja.
”Hyvää syntymäpäivää!” he soittivat yhteen ääneen.
Sydämeni suli välittömästi. Vaikka he olivat vasta edellisenä päivänä palanneet Havaijin-lomaltaan, he jotenkin tajusivat, että oli syntymäpäiväni… Ja toivat sitten mitä suloisimman baseball-aiheisen syntymäpäivälahjan. Minulla on suloisimmat naapurit!
Juuri ennen kuin he kääntyivät kävelemään takaisin omaan taloonsa, kolmevuotias tyttö katsoi minua. ”Onko teillä suklaata?” hän kysyi hieman ujosti. Melkein aina kun näen hänet, annan hänelle jotain suklaista, koska hän on yhtä suuri suklaahullu kuin minäkin!
Kerroin hänelle, että minulla oli vain näitä persikkaherkkuja… Mutta lupasin tuoda hänelle suklaata pari päivää myöhemmin!
Ja sanani uskollisena koputin heidän oveensa kahta päivää myöhemmin mukanani kokonainen annos näitä terveellisiä jauhottomia suklaa-Cowboy-keksejä! Ne ovat äärimmäisen täyteläisiä ja suklaisia, koostumukseltaan melkein fudgy brownien kaltaisia, ja todella suklaahullun unelma! Jauhoton suklaakeksitaikina, paljon suklaalastuja… Mutta vain 88 kaloria!
On syy, miksi annoin heille koko erän keksejä… Minulla olisi ollut aivan liian suuri houkutus syödä ne kaikki yksin, jos ne olisivat jääneet keittiön tiskille!
Kerrataanpa siis, miten nämä terveelliset jauhottomat suklaa-cowboy-keksit valmistuvat!
Aloitat makeuttamattoman kaakaojauheen (tällainen!) ja pikakauran (tällainen!) yhdistelmällä. Haluat vain tavallista makeuttamatonta kaakaojauhetta! Jätä Dutched-kaakaojauhe ja erityinen tumma kaakaojauhe väliin. Niistä tulee lopulta pehmeämpi, vaimeampi suklaan maku. Tavallinen makeuttamaton kaakaojauhe saa nämä terveelliset jauhottomat suklaa-cowboy-keksit maistumaan mahdollisimman täyteläisiltä ja suklaisilta!
Instanttikauraa kutsutaan myös ”pikakauraksi” tai ”yhden minuutin” kauraksi. Ne ovat pienempiä ja ohuempia kuin perinteinen vanhanaikainen kaura. (Ja ei, ne eivät ole niitä, joita myydään niissä maustetuissa yhden annoksen ruskeissa paperipakkauksissa!) Löydät pikakauraa ruokakaupasta kanistereissa aivan perinteisten kaurahiutaleiden vierestä.
On erittäin tärkeää, että mittaat kaakaojauheen ja pikakauran oikein käyttäen tätä menetelmää tai keittiövaakaa. (← Tuota minä omistan ja rakastan!) Liian suuri määrä kaakaojauhetta tekee kekseistäsi kitkerän makuisia. Liian suuri määrä kumpaakin ainesosaa kuivattaa myös keksitaikinaasi ja saa terveelliset jauhottomat suklaa-cowboy-keksisi maistumaan kakkuisilta pehmeän ja pureskeltavan sijasta. Tämä pätee erityisesti kauraan; se toimii kuin pieni sieni ja imee paljon kosteutta keksitaikinasta!
Puhdistetun raakasokerin sijaan makeutat terveelliset jauhottomat suklaa-cowboy-keksisi puhtaalla vaahterasiirapilla (näin!). Haluat sellaista, joka tulee suoraan vaahterapuista ja sisältää vain yhtä ainesosaa: vaahterasiirappia! Sitä myydään yleensä ohuissa lasipulloissa tai muhkeissa muovikannuissa (kuten tässä!).
Aika lisätä sekoitukset! Minisuklaalastuja (nämä ovat suosikkejani!), silputtua makeuttamatonta kookospähkinää (kuten tämä!) ja hienoksi kuutioituja pekaanipähkinöitä (käytän näitä oikotienä, jotta minun ei tarvitse pilkkoa omia!).
On kaksi pääteoriaa siitä, miten nämä keksisekoitukset yhdessä kauran kanssa antoivat cowboy-kekseille nimensä… Joko (a) cowboy-keksit ovat saaneet alkunsa Teksasissa aikana, jolloin siellä oli enemmän cowboyta kuin tavallisia kotitilallisia, tai (b) cowboy-keksit olivat tarpeeksi täyteläisiä selviytyäkseen matkasta villiin länteen.
Tosiasiallisesta syystä riippumatta cowboy-keksit ovat varmasti herkullisia… Etenkin suklaalla maustetun keksitaikinan kanssa!
Ja vielä yksi juttu! Nämä terveelliset jauhottomat suklaa-cowboy-keksit eivät oikein leviä, joten keksitaikina pitää litistää lastalla ennen paistamista. Muuten ne näyttävät lopulta pieniltä taikinapalleroilta! Silti maukkaita, mutta eivät ihan niin söpöjä kuin tavalliset keksinmuotoiset…
Mutta näin paljon suklaata ja niiden täyteläinen browniemainen koostumus, en varmaankaan huomaisi niiden muotoa kovinkaan paljon… Söisin ne vain niin nopeasti kuin voisin! ? Ja kun teet omat, muista ottaa kuva ja jakaa se Instagramissa käyttämällä #amyshealthybaking ja tägäämällä @amyshealthybaking itse kuvaan! (Se takaa, että näen kuvasi! ?) Haluaisin nähdä terveelliset jauhottomat suklaa-cowboy-keksisi!
| Terveelliset jauhottomat suklaa-cowboy-keksit |
5. Lue lisää.0 2 arvostelusta
|
Tulosta
|
- 1 kuppi (100 g) pikakauraa (gluteenitonta-vapaa tarvittaessa ja mitataan näin)
- ¾ kupillista (60g) makeuttamatonta kaakaojauhetta (mitataan näin)
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- 1 tl jauhettua kanelia
- ¼ tl suolaa
- 1 rkl (14g) kookosöljyä tai suolaton voi, sulatettu ja hieman jäähtynyt
- 1 iso munanvalkuainen, huoneenlämpöinen
- 2 rkl (30 ml) rasvatonta maitoa, huoneenlämpöinen
- 1 tl vaniljauutetta
- ½ kuppi (120mL) puhdasta vaahterasiirappia, huoneenlämpöinen
- 2 ½ rkl (35g) minisuklaalastuja, jaettuna
- 2 rkl (10g) silputtua makeuttamatonta kookospähkinää
- 2 rkl (14g) hienoksi kuutioituja pekaanipähkinöitä
- Huiskuta keskikokoisessa kulhossa kaura, kaakaojauhe, leivinjauhe, kaneli ja suola. Vatkaa erillisessä kulhossa kookosöljy, munanvalkuainen, maito ja vanilja. Sekoita joukkoon vaahterasiirappi. Lisää kauraseos sekoittaen, kunnes se on sekoittunut. Taita joukkoon 2 ruokalusikallista minisuklaalastuja, kookos ja pekaanipähkinöitä. Jäähdytä keksitaikinaa 30 minuuttia.
- Lämmitä uuni 325 asteeseen ja vuoraa leivinpelti silikonisella leivinmatolla tai pergamenttipaperilla.
- Pudota keksitaikina 15 pyöreänä lusikkana valmistetulle levylle ja litistä lastalla haluttuun paksuuteen ja leveyteen. Painele varovasti loput minisuklaalastut keksien yläosiin. Paista 325 asteessa 10-13 minuuttia. Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin käännät ne ritilälle.
Pikakauraa (näitä!) kutsutaan myös pikakauraksi tai minuuttikauraksi. Ne tulevat suurissa kanistereissa, aivan kuten vanhanaikaiset kaurat. Ne eivät ole niitä pieniä maustettuja kaurapuuropaketteja. Jos haluat tehdä oman kaurapuuron, lisää sama määrä vanhanaikaista kauraa tehosekoittimeen ja soseuta 10-12 kertaa.
Gluteenitonta versiota varten käytä gluteenitonta pikakauraa (kuten näitä).
Lihaton maito voidaan korvata millä tahansa maidolla.
Tässä on silputtua makeuttamatonta kookospähkinää, jota käytin. Jos et löydä makeuttamatonta, myös makeutettu kookoslastu toimii.
Käytän näitä kuutioituja pekaanipähkinöitä oikotienä! Jos pilkot itse, muista pilkkoa pekaanipähkinät samankokoisiksi kuin minisuklaalastut, jotta ne jakautuvat tasaisesti ja keksit paistuvat tasaisesti.
En ole suuri kookoksen tai pähkinöiden ystävä kekseissäni, minkä vuoksi määrät ovat melko pieniä. Voit mieluusti lisätä enemmän, jos haluat!
Kirjoitettuna nämä keksit maistuvat melko täyteläisiltä, samanlaisilta kuin 72-prosenttinen tumma suklaa. Jos et ole tumman suklaan ystävä, korvaa ¼ kupillista (30 g) täysjyvävehnäjauhoja, valkoisia täysjyvävehnäjauhoja, täysjyväleivontajauhoja, yleiskäyttöisiä jauhoja tai haluamaasi gluteenitonta jauhoseosta (kuten tätä!) ja vähennä kaakaojauhetta ½ kupillista (40 g). Muista mitata jauhot tätä menetelmää tai keittiövaakaa käyttäen. (← Tuo on se, jonka omistan ja jota rakastan!)
Vastaukset kaikkiin muihin korvaavuuksia ja vinkkejä koskeviin kysymyksiin löydät kaurakeksit FAQ-sivultani.
{gluteeniton, puhdas syöminen, vähärasvainen}.
Näytä ravintoarvotiedot + Weight Watchers -pisteet
Voit pitää myös Amyn muista resepteistä…
♡ Terveelliset Classic Cowboy Cookies
♡ Terveelliset Pumpkin Cowboy Cookies
♡ Terveelliset Flourless Chocolate Chunk Brownie Bites
♡ Terveelliset Käytännöllisesti katsoen Flourless Chocolate Chip Cookies
♡ Terveelliset Käytännöllisesti katsoen Flourless Peanut Butter Cookies
♡ …ja loput Amyn terveellisistä kaurakeksiresepteistä!