The Proper Way to Cook a Hot Dog?
Hieno tekniikka hot dogin valmistamiseen kotona.
26. lokakuuta 2007 Blake Royer
By Blake Royer En juurikaan koskaan kypsennä hot dogeja….
Tuskin koskaan kokkaan hot dogeja kotona – se on sellaista ruokaa, jota ostan kiireessä kadunkulmasta. Matkalla konserttiin. Kun minulla ei ole kuin 5 minuuttia aikaa lounaaseen. Kun on kolme päivää ennen palkanmaksua ja vuokranmaksua. Kaksi taalaa kadunkulmassa, vähemmän, jos olen onnekas, että olen Papaya Kingin (tai Gray’s Papaya ) lähellä, jossa ne paistetaan paistinpannulla ja niissä on se tunnusomainen ”napsahdus”, kun niihin puree.
Päätin jossain vaiheessa, että hodarin keittäminen ei ole sen arvoista. Itse asiassa yritän välttää tyypillistä hot dogin katukauppiasta – jota kutsutaan tai kutsuttiin ”likaisen veden koiran” myyjäksi – joka tarjoilee sitä harmaasta, tasaisesta vedestä vedettyä, limaista versiota, joka heitetään vielä tippuvaan sämpylään, jonka päälle laitetaan sinappia ja tonneja märkää hapankaalia (tai ketsupilla maustettua sipulia). Syön niitä silti tarvittaessa. Pidän vain enemmän siitä, että hot dogissa on hiukan enemmän hiillosta ja muhkeutta.
Itse asiassa hiillos ja muhkeus on hankala yhdistelmä. Kun niitä keittää, ne ovat pulleampia, mutta yleensä läpimärkiä ja vailla makua. Kun niitä grillataan, ne voivat hiiltyä liian nopeasti ja usein takertua, jolloin niistä tulee kiinteitä.
Onko tämä liikaa pohdiskelua nakkisämpylän kypsennystavasta? Ottaen huomioon, että hodari on yksi edullisimmista mahdollisista aterioista, ajattelin, että sitä kannattaa miettiä. Niinpä oli jonkinlainen ilmestys, kun näin hyvän ystäväni tekevän seuraavan tempun, joka tuotti rapean, vankan ja pullean koiran.
Lisää ensin hieman vettä paistinpannuun, juuri sen verran, että se peittää juuri ja juuri puolet pannusta. Kuumenna sitä, kunnes se alkaa höyrystyä, ja lisää sitten hot dogit. Anna niiden höyrystyä, kun vesi kiehuu kokonaan pois – tämä kuulemma vetää osan suolasta pois. Saatat joutua kallistamaan paistinpannua ja valuttamaan viimeisen ruokalusikallisen pois.
Lisää seuraavaksi ruokalusikallinen voita jokaista koiraa kohti. Koska, miksipä ei. Hot dog alkaa rakkuloitua ja muuttua kaikenlaisiksi suolaisiksi väreiksi. Paahda sillä välin sämpylät.
Pidän omastani sinapin ja hienonnetun sipulin kanssa. Pidän siitä vielä paremmin Chicago-style , eli ”raahattu puutarhan läpi”, eli sellerisuolalla, sipulilla, tomaattiviipaleilla, relishillä, sinapilla, paprikalla ja suolakurkunvarrella unikonsiemenpulla. Mutta minulla ei ollut kaikkea tuota herkkua lojumassa, ja sitä paitsi paljon pilkkomista ja järjestelemistä tuntuu liian vaivalloiselta, kun haluat vain valmistaa nakkisämpylän kotona nopeaa ateriaa varten. Ne maistuvat paljon paremmilta, kun joku muu tekee ne.
Kunhan et laita siihen ketsuppia – tai älä ainakaan kerro kenellekään chicagolaiselle, että laitoit.
Amerikkalainen, Blake Royer, Hot dog, Hot dogit, Hot dogit, hot dogit, ketsuppi, King, ketsuppi, sinappi, pikaruoka, pikaruokailu, voileipä, makkarat, ruoka, ruoka, ruoka ja juoma