TITLE

admin 0 Comments Articles

TITLE

Epäilemättä yksi maailman suosituimmista keittiöistä, mutta mikä tekee thaimaalaisista ruuista niin rakastettuja? Miten ne ovat saaneet alkunsa?

Taimaalainen keittiö on yksinkertainen mutta taitava yhdistelmä itäisiä ja länsimaisia vaikutteita, jotka on harmonisesti yhdistetty je ne sais quoi. Hapan, makea, suolainen, karvas ja mausteinen maku tekevät yhdessä jokaisen ruokalajin eläväksi. Thaimaalainen ruoka vaihtelee sen mukaan, miltä Thaimaan alueelta ruokalaji on peräisin. Näitä alueita ovat pohjoinen, koillinen, eteläinen ja keskinen.

Historiallisesti vesieläimet, kasvit ja yrtit olivat suosittuja ainesosia, jotka sisältyivät useimpiin aterioihin. Suuria määriä lihaa vältettiin pääasiassa, osittain buddhalaisen taustan ansiosta, ja sen sijaan lihan suikaleita maustettiin yrteillä ja mausteilla tai liha keitettiin tai paahdettiin ja sitten silputtiin.

Traditionaaliseen thaimaalaiseen ruoanlaittoon kuului hauduttaminen ja paistaminen tai grillaaminen. Muinaiset kiinalaiset asuttivat kuitenkin nykyisen Thaimaan, Laosin, Burman (Myanmarin), Kambodžan ja Vietnamin alueen arviolta 1400 sataa vuotta sitten. Kiinalaisten muuttaessa Kaakkois-Aasiaan ruoan paistamisesta, sekoittamisesta ja friteeraamisesta tuli suositumpia tekniikoita, ja vielä tänäkin päivänä pad thai (paistetut nuudelit) ja khao pad (paistettu riisi) ovat edelleen klassisia thaimaalaisia ruokalajeja.

Muita kulinaristisia vaikutteita 1600-luvulta lähtien olivat muun muassa portugalilaiset, hollantilaiset, ranskalaiset ja japanilaiset.

Olemme kirjoittaneet blogissamme aiemminkin thaimaalaistilojen chilin historiasta. Muistutuksena, tai jos unohdit postauksemme, chiliä toivat Thaimaahan alun perin 1600-luvun lopulla portugalilaiset lähetyssaarnaajat, jotka olivat tykästyneet tuliseen ainesosaan Etelä-Amerikassa.

Thaimaalaiset tunnetaan sitoutuneisuudestaan ja kekseliäisyydestään, ja myös ruoanlaitossa he sopeutuivat ainesosien korvaamiseen – esimerkiksi intialaisessa ruoanlaitossa käytetty ghee korvattiin kookosöljyllä ja kookosmaidolla (jotka ovat edelleen nykyäänkin kahta erittäin suosittua ainesosaa thaimaalaisessa ruoanlaitossa).

Voi olla vaikea uskoa, mutta thaimaalainen ruoka oli ennen paljon mausteisempaa kuin nykyään, mutta vuosien mittaan sitä lievennettiin, ja thaimaalaisissa curryissä käytettiin yhä vähemmän mausteita, kun taas tuoreiden yrttien, kuten sitruunaruohon ja galangalin, käyttö lisääntyi.

Taimaalaista ruokaa syötiin perinteisesti oikealla kädellä lattialla olevilla matoilla tai matoilla istuen, kuten perinteisemmissä kotitalouksissa edelleen tapahtuu. Nykyään se syödään yleensä haarukalla ja lusikalla. Vaikka Kiinalla on niin suuri vaikutus sekä maahan että ruokaan, syömäpuikkoja käytetään harvoin, edes nuudeleita syödessä.

Tänään Thaimaa matkailukohteena ja alueellisena talousmahtina on vaikuttanut suuresti ruokakulttuuriin, ja pikaruokaravintoloiden, kuten McDonaldsin, Subwayn, KFC:n, Pizza Hutin ynnä muiden ravintolatyyppien yleistyminen on kasvanut erityisesti suurissa kaupungeissa ja turistialueilla. Sitä syövät turistien ja ulkomaalaisten lisäksi myös thaimaalaiset. Vaikka yleisesti ottaen thaimaalaiset eivät ole faneja sille, mitä he pitävät ”farang-ruokana” pitäen sitä mauttomana, pikaruoan hyväksyminen viittaa siihen, että thaimaalaisissa keittiöissä voi tulevaisuudessa tapahtua vielä lisää muutoksia.