Tokion 9 parasta sviittiä
By Codelia Mantsebo
Hemmottele intohimoasi maailman parhaiden suklaamerkkien hienoihin ruokiin. Sveitsistä Venezuelaan löydämme herkullisimmat ja dekadentimmat suklaamerkit maailman hienoimmilta suklaataiteilijoilta.
Nykyaikaiset suklaataiteilijat ovat nostaneet suklaataiteen joksikin maagiseksi. Kermamaisista ihanuuden hetkistä, jotka sulavat kielellä, ylellisen dekadentteihin suklaapatukoihin, joiden on kliinisesti todistettu parantavan ihon terveyttä, kulinaristit ovat pyrkineet luomaan täydellisen kaakaopohjaisen herkun erityisellä huolellisuudella ja yksityiskohtiin kiinnittämällä huomiota.
Nämä hienot luksussuklaamerkit on luotu ilahduttamaan vaativimmatkin suklaan tuntijat aina perinteitä vaalivista suklaankuluttajiin ja niihin, jotka kaipaavat mielikuvituksen kekseliäitä ja epätavallista räjähdystä.
Tässä on joitakin parhaita suklaamerkkejä, jotka on luotu palvelemaan nautiskelijoiden makuun.
Teuscher
National Geographic Magazine on nimittänyt Teuscherin maailman parhaaksi suklaaksi, ja Teuscher tarjoaa jumalallisen suklaakokemuksen, joka on tulosta vuosien suklaaintohimosta ja -perinteistä.
Sveitsiläisellä, Zürichissä sijaitsevalla suklaatehtaalla on yli 70 vuoden kokemus siitä lähtien, kun se aloitti toimintansa Sveitsin Alppien pikkukaupungissa, ja niin herkkusuut kuin kriitikotkin pitävät sitä maailman parhaana.
Teuscherin suklaa valmistetaan sekoittamalla keskenään kalleimpia luonnollisia raaka-aineita, mukaan lukien hienoimpia pähkinöitä, marsipaania, hedelmiä, kaakaota ja muita luonnollisia ainesosia, lisäämättä suklaaseen säilöntäaineita, kemikaaleja tai lisäaineita.
Teuscherin huomionarvoinen talon erikoisuus – samppanjatryffelit, ovat suklaan, voin ja kerman sekoitus, jonka keskellä on samppanjakermaa.
Richart
Richartin perhe aloitti herkkusuklaiden ja ranskalaisten macaronien valmistuksen Lyonissa, Ranskassa vuonna 1925, ja on sen seurauksena noussut yhdeksi maailman parhaista suklaabrändeistä. Suklaamestari on saanut työstään erittäin haluttuja tunnustuksia: National Geographicin Inside Travel -lehti nimesi hänet yhdeksi maailman parhaista suklaataiteilijoista, ja hänelle on myönnetty Ruban Bleu, Ranskan arvostetuin konditoriapalkinto, kaikkiaan seitsemän kertaa.
Kokeilkaa mielellänne erilaisia makuja, Richartin hienot suklaat tarjoavat vertaansa vailla olevia makuelämyksiä yhdistelemällä hienoimpia raaka-aineita aikojen saatossa testatuissa resepteissä. Muiden suussa sulavien makujen lisäksi Richart käyttää ainesosia, jotka tuovat makuelämykseen suhteellisen punertavia kokemuksia, kuten balsamicoa maistellaksesi alkuperäistä kaakaota tai paahdettua nauttiaksesi kahviganacheista ja karamellicoulisista.
Valrhona
Ranskalaisesta Rhônen laaksosta kotoisin olevaa Valrhona-suklaata pidetään suklaan Rolls Royceina. Ranskalaisen maun hienoutta kuvaava Valrhona on valmistanut couvertureja vuodesta 1922 lähtien. Valrhona on tunnettu siitä, että se luo ainutlaatuisia ja tunnistettavia aromiprofiileja kehittämällä tekniikoita, joilla parannetaan suoraan Etelä-Amerikan, Tyynenmeren ja Karibian plantaaseilta ostettujen harvinaisten kaakaopapujen makua.
Varlhona on yksi maailman parhaista suklaabrändeistä, ja se on omistautunut luomaan ainutlaatuista, käsityöläislaatuista suklaata, jossa on monimutkaisia, tasapainoisia ja johdonmukaisia makuja.
Jokainen Valrhona single origin -patukka kantaa etiketissään kyseisen pavun terroirin nimeä, joista eksklusiivisimpiä ovat Vintage Single Origin -patukat, joita myydään rajoitetuissa erissä sadon sadon mukaan. Valrhona ehdottaa myös viinipareja, jotka on suunniteltu tuomaan esiin kunkin suklaan monimutkaisen makuprofiilin ”nuotit”. Suklaahelmistä maistiaisneliöihin, tuotemerkin nec-plus-ultra-suklaapatukoiden valikoima on saatavilla erikoisruokakaupoista.
Jacques Genin
Jacque Genin valmistaa herkullisia suklaita, herkullisia karamelleja, syntisen kermaista kaakaota ja monia muita herkkuja, jotka kaikki valmistetaan huolellisesti paikan päällä sijaitsevassa keittiössä. Hän lähettää suklaaluomuksiaan Alain Ducassen ravintoloihin, George V:n ja Crillonin kaltaisiin hotelleihin sekä luksusruokien toimittajaan Hédiardiin.
Jacque Genin toimittaa suklaita, karamelleja ja petits fours -leivoksia myös yli 200:lle ranskalaiselle huippuhotellille ja -ravintolalle, muun muassa ylelliselle viisitähteiselle Plaza Athénée -hotellille, Hôtel de Crillonin hotellille ja Le Meurice -ravintolalle.
Hänen suklaatehtaataan on kuvailtu New York Times -lehdessä nimellä: ”nautiskelijoiden pyhä paikka”. Vuonna 2008 hän avasi yleisölle myyvän myymälän Pariisin Marais’n kaupunginosaan.
Vuonna 2010 Club des Croqueurs de Chocolat nimesi hänet yhdeksi Ranskan parhaista suklaata valmistavista suklaataiteilijoista.
Amedei
Amedei on maailmankuulu vaivattoman tyylikkäästä ja moitteettomasti valmistetusta suklaastaan, ja Amedei ilmentää italialaista huippuosaamista, ja sitä pidetään yhtenä parhaista suklaamerkeistä.
Amedein tummaa suklaata, Amedei Porcelanaa, kutsutaan usein maailman kalleimmaksi suklaaksi. Se on voittanut useita palkintoja, kuten ”Best bean to bar”, ”Best Dark Chocolate Bar” ja ”Golden Bean award” (Academy of Chocolate Awards).
Amedeiden omistautuminen hienoimpien kaakaopapujen hankkimiseen suoraan kaakaoviljelmiltä saa niiden hemmottelevat maut laukaisemaan lukuisia miellyttäviä tunteita, kun hemmottelee niiden erittäin pehmeillä suklailla. Amedei on myös varmistanut yksinoikeudet venezuelalaiseen plantaasiin, jossa kasvatetaan legendaarista Chuao-kaakaopapua.
Flying Noir
Kalifornian Mendocinossa sijaitseva Flying Noir tarjoaa käsinmaalattuja herkkuja Karen Urbanekilta, joka toimii myös taiteilijana. International Chocolate Salon Awards on myöntänyt hänen suklailleen harvinaisen kuuden tähden arvosanan, ja hänet on tunnustettu yhdeksi Amerikan parhaista suklaataiteilijoista ja kondiittoreista.
Pakkaukset ovat houkuttelevia ja älykkäitä, kun taas tryffelit valmistetaan käsityönä kaikista luonnollisista ainesosista. Käsityöläissuklaat, jotka on valmistettu poikkeuksellisella huolellisuudella ja hienoilla, tuoreilla raaka-aineilla, jotka ovat luonnonmukaisia ja paikallisesti hankittuja aina kun mahdollista. Niissä on myös alkuperäisiä maalauksia luonnonvärisellä kaakaovoilla ja kiilteellä.
Ne ovat yhtä kauniita kuin herkullisia. Flying Noirin tryffeleissä on hieno maku, jossa on hieno tasapaino suklaan ja infusoitujen makujen välillä.
Esthechoc
Terveellinen tapa syödä tummaa suklaata on syödä patukoita, joissa on vähintään 90 % kaakaokuiva-aineita. Usein on kuitenkin harvinaista löytää patukoita, joissa on 90 %, eikä se välttämättä ole nautinnollista nauttia.
Esthechoc on luonut ”Maailman ensimmäisen nuoruutta lisäävän ’älykkään’ suklaan” – joka on terveellistä ja hyväksi iholle.
Kliinisesti todistetusti parantaa ihon terveyttä, Esthechoc käyttää kanssa kahta erittäin tärkeää ja voimakasta antioksidanttia: v Astaksantiinia – vahvaa anti-inflammatorista ainetta (6000 kertaa vahvempi kuin C-vitamiini) ja v kaakaon polyfenolisia epikatekinejä.
Nämä ainesosat tarjoavat antioksidanttisuojaa, vähentävät tulehdusta, tehostavat ihon mikroverenkiertoa ja ylläpitävät ihon tervettä happipitoisuutta, mikä kaikki johtaa terveeseen, nuorekkaan näköiseen ihoon.
Esthechoc on vegaaninen, 100-prosenttisesti luonnollinen ja vain 38 kilokaloria.