Tuoreen humalan sadonkorjuu, kuivaus ja varastointi
Kesän aurinkoisten päivien jälkeen sinun pitäisi nyt tuijottaa humalapensaiden ylikasvua. Humalan köynnös: Toisin kuin viiniköynnökset, jotka käyttävät imuköynnöksiä ja muita lisäosia kiinnittymiseen, viiniköynnöksillä on tukevat varret, joissa on jäykkiä karvoja kiipeilyn helpottamiseksi. Toivottavasti olet kyynärpäitä myöten humalassa, joka pursuaa aromia. Tuo aromi otetaan pian talteen ikimuistoiseksi sadonkorjuuolueksi!
Jos tämä on ensimmäinen vuosi, jolloin kasvatat humalaa, ensimmäinen vuosi ei aina tuota suurta satoa. Ensi vuoden kasvu on kuitenkin vieläkin parempaa. Pysy vain rauhallisena, älä murehdi, ota kotiolutta.
Milloin humalantähkät ovat valmiita sadonkorjuuseen?
Jos olet kuten me, kun nuo ensimmäiset humalan nuput muodostuvat, ensimmäinen vaistosi on kaivaa esiin panimokattila ja alkaa holtittomasti heittelemään humalan silmuja. Toivottavasti vastustat tätä halua ja odotat, kunnes käpyjä on täydellisyyden huipulla. Milloin se tarkalleen ottaen on? Lyhyt vastaus on, kun tähkät ovat kuivia ja aromaattisia.
Tässä on joitakin merkkejä, joita kannattaa tarkkailla:
- Kävyt alkavat levitä ja pullistua.
- Kävyn reunat alkavat kuivua ja ruskistua hiukan.
- Kun taivutat/murskaat käpyjä, näet jotain, joka näyttää siitepölyltä. Tuota siitepölyn kaltaista ainetta kutsutaan lupuliiniksi (aka. The good stuff).
- Käpyjen pitäisi pomppia mukavasti, kun puristat niitä, ja sormiesi pitäisi olla tahmeat, kun kosketat yhtä.
- Testaat aromin murtamalla käpy muutamaan palaan, pyörittelemällä sitä edestakaisin kätesi välissä ja haistelemalla niitä kunnolla. Nenäsi tietää loput.
Ennen humalasadon sadonkorjuuta on tärkeää pitää ne hyvin kasteltuina. Tämä estää ennenaikaisen ruskettumisen ja mahdollistaa aromien maksimaalisen kehittymisen. Haluamme lykätä sadonkorjuuta niin kauan kuin uskallamme. Kun edellä luetellut merkit alkavat näkyä, tiedät, että on aika. Soita panimokaverillesi, naapurillesi tai ehkä halukkaalle puolisollesi ja ryhdy sadonkorjuuseen.
Pro-vinkki: Tee itsellesi palvelus ja pukeudu pitkiin hihoihin, hattuun ja mieluiten hanskoihin. Mikroskooppiset piikit, jotka on suunniteltu auttamaan köynnöksen kiipeämistä, ärsyttävät ihoasi pitkäaikaisen altistumisen jälkeen.
Kasvatat humalasi
Sinulla on kaksi hyvin toimivaa vaihtoehtoa sadonkorjuuseen:
- Poimi humala köynnöksestä.
- Poista köynnös säleiköstä ja poimi myöhemmin.
Poimi humala köynnöksestä
Meidän mielestämme tämä on paras vaihtoehto. Koska kaikki tähkät eivät tule kypsiksi samaan aikaan, voit yhtä hyvin napata parhaat tähkät ja antaa muiden tulla kypsiksi. Myöhemmin keräämäsi humalat voi käyttää kuivahumalana sadonkorjuupäivänä tehtyyn humalalla höystettyyn IPA:han.
Huomautus: Poimimalla humalan suoraan köynnöksestä saat myös sen edun, että voit jättää varsinaisen köynnöksen taaksesi. Kun olet kerännyt kaikki humalantähkät, vedä jäljelle jäänyt köynnös pois säleiköstä, jolloin ravinteet imeytyvät takaisin juuriin. Jos köynnös katkeaa, lisää se kompostiin.
Köynnöksen irrottaminen säleiköstä
Tämä on humalatilojen suosima menetelmä, koska näin sadonkorjuu saadaan nopeasti päätökseen ja kuivaus voidaan aloittaa ennen pilaantumista. Leikkaa köynnökset irti säleikön tuista ja ripusta koko köynnös kuivumaan. Ripusta humalanköynnökset siiman avulla maasta kuivaan paikkaan. Kuivaus kestää 24-48 tuntia. Kuivumisaikaa voidaan lyhentää käyttämällä tuuletinta tai vielä paremmin ilmankuivainta.
Miten kuivata humalaa
- Laita humala seulalle ja käytä tuuletinta nopeuttamaan kuivumista.
- Käytä elintarvikekuivainta: Tämä on nopein vaihtoehto. Humala voi kuivua tällä menetelmällä vain muutamassa tunnissa.
- Käytä uunia. Aseta uuni alimpaan lämpötila-asetukseen ja seuraa tarkasti. Tämä prosessi toimii hyvin, mutta jos et ole tarkkaavainen, voit päätyä ”paistamaan” humalan ajaen pois paljon makua ja aromia. Tämän vuoksi emme suosittele tätä menetelmää.
Humalan säilytys
Valo, lämpö ja happi yrittävät nopeuttaa uuden humalasadon hajoamista. Näiden tekijöiden torjumiseksi suosittelemme seuraavia keinoja humalan säilytykseen.
- Vakuumipakkaus: Tyhjiösulkeminen auttaa suojaamaan humalasi hapelta ja sitä seuraavalta hapettumiselta (humalan tuoreuden vihollinen nro 1).
- Säilytä niitä pakastimessa. Kylmä pimeä paikka on täydellinen humalan säilytykseen, kun kaikki happi on poistettu.
Jos onnistut kuivaamaan humalasi ja vähentämään niiden altistumista valolle, lämmölle ja hapelle, niiden pitäisi säilyä huipputerveinä 6 kuukaudesta vuoteen. Mutta tuoreempi on parempi, joten sinun on parasta ryhtyä panemaan ahkerasti.
Brewing with Your Freshly Harvested Hops
Suosittelemme käyttämään 4 unssia tuoretta humalaa jokaista unssia kuivattua humalaa kohden. Kun kuivaus on valmis, niitä voidaan käyttää normaalisti, mutta suosittelemme tekemään humalateetä ennen kuin ryhdyt käyttämään sitä, jotta voit määrittää kotikasvatetun humalasi katkeruusvoiman. Tämä vaihtelee enemmän kuin luuletkaan, joten suosittelemme säästämään tuoretta humalaa myöhäisiin kiehutuslisäyksiin, kuivahumalointiin, randalisointiin, ensimmäisen vierteen humalointiin, heittämiseen suoraan mäskiin ja muihin tarkoituksiin. Emme halua näiltä eeppisen mahtavilta humaloilta katkeruutta, vaan tuoreita makuja ja aromeja!
Mitä muuta voit tehdä sadonkorjatuilla humalilla
Jos huomaat, että sinulla on kerralla liikaa humalaa, ota rennosti, sillä on niin paljon asioita, joita voit tehdä niillä. Kokeile siiderin tekoa ja lisää hieman kuivahumalaksi. Tai pakkaa muutama käpy 40-50% ABV vodkalla täytettyyn muuripurkkiin ja olet juuri tehnyt tinktuuran. Tinktuurassa alkoholi toimii liuottimena, joka uuttaa humalan öljyt ja hartsit, ja se sopii täydellisesti ruoanlaittoon! Kokeile lisätä tippa humalatinktuuraa bitterin tilalle cocktailreseptiin tai käytä sitä moneen muuhun askarteluun tai harrastukseen. Humaloituja partaöljyjä? Se on listallamme tänä vuonna.
Katso humalan sadonkorjuuvideo:
Lue lisää humalan kasvattamisesta:
How to Grow Hops – Vaiheittainen oppaamme
Kasvatus humalasta – Ensikertalaisen humalanviljelijän päiväkirja
Kasvatus humalapuutarhassa – Perheen historiaa humalanviljelystä ja ”miten”
How to Harvest Your Hops – Tieteellinen määrittely siitä, milloin humala kannattaa poimia
.