Vegaaniset kaksi kertaa paistetut perunat mustilla pavuilla ja kookospekonilla
Kaksi kertaa paistetut perunat olivat suosikki ateriani varhaisnuoruuden kasvisruokapäivinä. Muut perheenjäseneni olivat kaikkiruokaisia. Useimmiten äitini teki muutoksia kotiruoka-aterioihin niin, että pystyin osallistumaan, tai sitten tein vain jotain itselleni. Silloin, kun hän valmisti jotain ei-kasvisruokaa ja minä olin liian laiska kokkaamaan itselleni, otin läheisestä Shop ’n Bagista kaksi kertaa paistetun perunan. Se oli uskomatonta. Se oli täynnä cheddarjuustoa, smetanaa ja paljon voita. Jos muistan oikein, pakkaukseen painettiin kyllä ravintoarvotiedot, ja rasvapitoisuus oli jotain aivan törkeää, mutta taisin ymmärrettävästi unohtaa tarkat luvut.
Joka tapauksessa sain ensimmäisen kerran idean vanhan kaksi kertaa paistetun perunan veganisoimisesta samoihin aikoihin, kun postasin tämän vegaanisen cheddar-tilliperunamuusin reseptin. Tehtyäni aiemmin tällä viikolla postaamaani kookospekonia päätin, että oli aika jatkaa tuota ideaa.
Vaikka nämä perunat eivät olekaan aivan jotain, mitä pitäisin kevyinä, ne ovat vailla eläinrasvaa ja varmasti tasapainoisempia kuin ne, joita söin teini-iässä. Ajattelin, että mustat pavut olisivat mukava tapa lisätä tekstuuria sekä ravintoa proteiinien ja kuitujen muodossa, kun taas kevätsipulit ja kookospekoni tuovat makua. Kookospekoni on tässä avainasemassa. Kuten sanoin maanantaina, se on uskomatonta.
Tulosta
Vegaaniset kaksi kertaa paistetut perunat mustilla pavuilla ja kookospekonilla
Ainesosat
- 2keskikokoista leivontaperunaa
- 2 rkl.vegaanimargariinia sulatettuna
- ¼kuppia ravintohiivaa
- ½kuppia makeuttamatonta maidotonta maitoa valintasi mukaan
- ½rkl.suolaa
- reilusti mustapippuria maun mukaan
- 2-rkl.
Jakaminen on välittämistä!