23 pièces essentielles de matériel de cuisson
Nous avons choisi des produits que nous pensons que vous aimerez et nous pouvons percevoir une commission sur les liens de cette page. Lisez pourquoi vous pouvez faire confiance aux critiques de BBC Good Food. Cette page a été mise à jour en avril 2020.
La pâtisserie est une forme d’art qui nécessite les bons outils pour réussir. Au cours de la rédaction de milliers de recettes de pâtisserie, nous avons découvert quels produits sont essentiels pour les boulangers passionnés.
Lisez la suite pour découvrir nos achats recommandés, et trouvez des suggestions de produits spécifiques grâce à nos guides d’achat d’experts. Pour en savoir plus sur les équipements, visitez notre section des critiques.
Moule à gâteaux
Il existe de nombreux moules sur le marché, de toutes formes, tailles et matériaux. À BBC Good Food, nous préférons les moules à gâteaux résistants, comme les moules à gâteaux à ressort. Les moules en silicone de couleur foncée ont tendance à absorber la chaleur et à rendre les côtés du gâteau foncés. Il est essentiel d’utiliser la taille et la forme correctes du moule indiquées dans la recette, sinon les temps de cuisson devront être ajustés. Lisez notre revue des meilleurs moules à gâteaux.
Produit recommandé :
Moule à gâteau rond à ressort Le Creuset
Ce moule Le Creuset est une coupe au-dessus de votre moule à ressort moyen. Il est doté d’un fermoir avec un couvercle en silicone résistant à la chaleur pour faciliter le déclipsage et vaut la peine de dépenser un peu plus d’argent.
Rangement de refroidissement
C’est une pièce d’équipement essentielle pour aider l’air à circuler autour de votre gâteau ou de vos biscuits fraîchement cuits, évitant ainsi la formation de buée pendant le processus de refroidissement. Lisez notre revue des grilles de refroidissement.
Produit recommandé :
Porte-glace à gâteaux antiadhésif Tala
Ce plateau bon marché coche beaucoup de cases étant à la fois antiadhésif et lavable au lave-vaisselle. Ce plateau polyvalent est assez grand pour traiter deux grands gâteaux en même temps.
Disponible sur Amazon (8,32 £)
Une drague ou un shaker
Une drague – également connue sous le nom de shaker – est utile pour saupoudrer légèrement les surfaces de farine ou de sucre glace lors du roulage des pâtes ou du glaçage. Cependant, une passoire à thé ou un tamis peut parfaitement remplir la même fonction. Lisez notre revue des meilleurs shakers.
Produit recommandé :
Borough Kitchen shaker à mailles en acier inoxydable
Ce modèle est un design classique de drague et est solide et de haute qualité pour un bon prix. Il possède un couvercle en gaze de haute qualité qui se visse fermement et une forme agréable et bien dimensionnée, qui se sent bien dans la main.
Disponible chez Borough Kitchen (8 £)
La taloche à glaçage
Un outil pratique pour la décoration de gâteaux, la taloche à glaçage aide à vous donner une finition professionnelle, en lissant votre massepain ou votre pâte à sucre (glaçage prêt à rouler) après que vous l’ayez appliqué sur le gâteau. Vous pouvez l’acheter dans les magasins spécialisés dans la décoration de gâteaux. Lisez notre revue des gadgets de décoration de gâteaux.
Produit recommandé :
La lisseuse à glaçage à bord plat Tala
Cette lisseuse Tala est bon marché et efficace, et aidera à réduire les poches d’air, que vous pouvez également éliminer à l’aide d’une petite épingle avant de lisser.
Disponible sur Amazon (3,99 £)
Mélangeur à aliments
Un mélangeur à aliments (également connu sous le nom de batteur sur socle) n’est pas indispensable pour faire des gâteaux, mais il permet de gagner du temps et de minimiser les efforts. De plus, ils peuvent être équipés de différents accessoires pour faciliter les tâches autres que la pâtisserie. Lisez notre revue des meilleurs batteurs sur socle.
Produit recommandé:
Batteur sur socle Artisan 6,9 litres de KitchenAid
KitchenAid est une marque renommée et patrimoniale pour une raison. La qualité de construction, la facilité d’utilisation et les excellents résultats de cette machine emblématique en font un produit de souhait intéressant pour les boulangers. Le modèle Artisan n’existe que depuis 2012 mais est déjà un classique.
Disponible chez John Lewis (699 £)
Parchemin de cuisson
Ce type de papier est idéal pour emballer les aliments, en particulier les aliments gras ou graisseux. Il est souvent suggéré comme un emballage approprié pour le gâteau aux fruits avant de le placer dans un moule. Il peut être utilisé aussi bien au congélateur qu’au micro-ondes et au four. Si vous l’utilisez pour tapisser un moule à gâteau, vous devez également beurrer ou huiler légèrement le papier avant d’y déposer la préparation pour gâteau à la cuillère.
Traiteur culinaire
Utilisé pour tant de fonctions à la fois sucrées et salées, le robot culinaire peut également être utilisé pour de nombreuses recettes de gâteaux et est bon pour frotter la graisse dans la farine lors de la fabrication de pâtisseries. Lisez notre revue des robots de cuisine.
Produit recommandé :
Processeur culinaire 750W de VonShef
Pour le prix, cette machine a du punch, venant chargée de diverses fonctions. Il est facile à utiliser et fait bien l’essentiel. Il a un encombrement net et son design élégant serait bien exposé dans une cuisine.
Disponible chez VonShef (£68.99)
Ecarteurs pour pâte d’amande
Si vous aimez décorer des gâteaux avec de la pâte d’amande ou de la pâte à sucre, les écarteurs vous aideront à obtenir une épaisseur uniforme. Vous pouvez les acheter auprès de fournisseurs spécialisés.
Cuillères à mesurer
Les gens sous-estiment ou surestiment souvent la taille d’une cuillère à café ou d’une cuillère à soupe. Les cuillères à mesurer permettent de s’assurer qu’une quantité précise est utilisée. Si vous aimez utiliser des recettes américaines, il vaut également la peine d’acheter un jeu de tasses à mesurer pour éviter les conversions délicates. Lisez notre revue des cuillères à mesurer.
Produit recommandé:
Tasses à mesurer Scoop-It de Wilton
Ce jeu de tasses a l’air élégant et frais. Les poignées ont un revêtement antiadhésif, ce qui est parfait pour les doigts beurrés. La cuillère pointue est si logique que l’on se demande pourquoi ce design n’a pas été fait avant.
Disponible sur Amazon (5,40 £)
Pichet doseur
Les recettes de pâtisserie comprennent souvent de l’huile, du lait ou d’autres ingrédients liquides, un pichet doseur est donc essentiel pour obtenir les bonnes quantités. Comme un pichet doseur est nécessaire pour de nombreux usages culinaires, il est toujours utile d’en avoir un à portée de main.
11. Bols à mélanger
Il est utile d’avoir au moins deux grands bols à mélanger car de nombreuses recettes en nécessitent plus d’un. Choisissez le verre, le métal ou le plastique selon vos préférences, mais il vaut la peine d’avoir des bols résistants à la chaleur pour pouvoir les mettre au micro-ondes ou au-dessus d’une eau frémissante pour faire fondre du chocolat. Lisez notre revue des bols à mélanger.
Produit recommandé:
Joseph Joseph Nest 9 Plus
Ce nid de bols est une option tout-en-un impressionnante. Le grand bol à mélanger fait 4,5 litres, une bonne taille pour mettre en route les gros gâteaux, le petit bol parfait pour les petits travaux. Bien rangés à l’intérieur, la passoire et le tamis sont suffisamment grands pour les tâches courantes. Les poignées sont faciles à prendre en main et l’ensemble est léger.
Couteau à palette
Un couteau à palette est un instrument long et fin avec une extrémité arrondie. Il a un large éventail d’utilisations, y compris le lissage sur le glaçage ou les garnitures de gâteau, le raclage des bols et la coupe du beurre dans la farine. Lisez notre revue des gadgets de décoration de gâteaux.
Produit recommandé:
Couteau à palette angulaire deilton
Les couteaux à palette plus grands, comme celui de 13 pouces, sont parfaits pour le glaçage de plus gros gâteaux, car leur large bord métallique permet de couvrir une plus grande surface.
Disponible sur Amazon (4,99 £)
13. Pinceau à pâtisserie
Un pinceau à pâtisserie peut être utilisé pour glacer votre pâtisserie avec du lait de poule ou du lait ou pour badigeonner la pâte filo avec du beurre fondu. Il est également utile pour enlever l’excès de sucre glace lors de la décoration de gâteaux. Lisez notre revue des pinceaux à pâtisserie.
Produit recommandé :
Brosse à pâtisserie naturelle Matfer
Cette brosse naturelle de qualité professionnelle est dotée d’un manche en plastique super résistant pour un nettoyage facile. Il ne s’écaille pas et ne laisse pas de lignes ou de flaques de liquide dans la pâte comme le font certains pinceaux en silicone, et les poils souples sont idéaux lorsque vous travaillez avec un glaçage délicat à l’œuf. Le pinceau est également agréable et plat et très abordable.
Disponible chez Nisbets (4,90 £)
Tamis
Un tamis fin en métal ou en plastique est idéal pour tamiser la farine et le sucre glace, ce qui est fortement recommandé lors de la fabrication de gâteaux. Il peut être plus facile d’utiliser une petite passoire à thé pour saupoudrer les surfaces et décorer les desserts avec du sucre glace ou du cacao.
15. Rouleau à pâtisserie
Vous pouvez acheter des rouleaux à pâtisserie en une seule pièce ou le type avec une poignée fixe à chaque extrémité, selon ce que vous trouvez le plus facile. Pour des résultats vraiment lisses, assurez-vous que le rouleau est assez large pour couvrir entièrement la largeur de la pâte ou du glaçage que vous étalez. Si vous faites beaucoup de décoration de gâteaux avec de la pâte à sucre ou du glaçage prêt à rouler, il est pratique d’avoir à la fois une épingle large en plastique lisse et une mini épingle pour les travaux complexes. Lisez notre revue des rouleaux à pâtisserie.
Produit recommandé :
Pelote à pâtisserie effilée Sous Chef
Les épingles en bois sont souvent privilégiées par les boulangers car la farine a tendance à s’y accrocher. Ce rouleau à pâtisserie simple est bon marché et efficace, et bien qu’officiellement conçu pour faire des pâtes et des pizzas, il se transforme en meilleur ami du boulanger. Il est également léger et peut donc être utilisé sur des matières premières plus délicates.
Disponible chez Sous Chef (7,95 £)
Pique à brochette
Une brochette en métal vous aidera à déterminer si votre gâteau est cuit. Si vous l’insérez dans le gâteau et qu’elle ressort propre, votre gâteau est prêt.
17. Zesteur
Il est pratique d’avoir un zesteur, une râpe fine ou une microplane, car de nombreuses recettes de pâtisserie nécessitent des zestes d’agrumes. Ces deux dernières peuvent également être utilisées pour râper la noix de muscade. Lisez notre revue des râpes.
Produit recommandé :
Râpe fine microplane gourmet
C’est un classique de la cuisine pour de bonnes raisons. La lame fine caractéristique est exceptionnellement efficace, faisant un travail léger sur les écorces d’agrumes, ainsi que sur les ingrédients durs comme la noix de muscade. La poignée est confortable et peut être stockée sur un crochet, ce qui en fait un gain de place, aussi.
Échelles
Comme la précision est essentielle dans la cuisson, un bon jeu d’échelles est nécessaire pour mesurer les ingrédients. Choisissez une balance numérique ou manuelle – nous préférons la numérique car elle peut généralement mesurer avec précision jusqu’à un gramme ou deux.
19. Spatule
Évitez de laisser le mélange à gâteau ou le chocolat fondu dans votre bol en utilisant une spatule flexible pour écumer facilement les côtés. Lisez notre revue des spatules.
Produit recommandé:
Spatule en silicone Colourworks de KitchenCraft
Cette spatule brillante de KitchenCraft a le bon bord pour racler le mélange et le glaçage. Elle est disponible dans une gamme de nuances pastel, y compris le violet, le vert et le rose, et malgré sa couleur claire, elle est fabriquée à partir d’un matériau résistant aux taches si vous voulez l’utiliser avec du cacao ou des épices.
Disponible sur Amazon (6,95 £)
Cuillères
Une cuillère en bois est un grand polyvalent dans la cuisine. Si vous n’avez pas de mixeur alimentaire, utilisez-la pour battre vos préparations pour gâteaux. Une grande cuillère en métal est pratique pour incorporer la farine ou les blancs d’œufs battus en neige.
21. Fouet
Les fouets sont conçus pour donner du volume et aérer les aliments, ils sont donc utiles pour faire des gâteaux. Un fouet ballon est un outil à main avec des boucles métalliques qui se forment en forme de bulbe au bout d’un long manche. Il est toujours utile d’en avoir un dans la cuisine pour fouetter la crème, monter les blancs d’œufs et incorporer délicatement la farine, et vous pouvez également l’utiliser pour éliminer les grumeaux des sauces. Un fouet électrique ou un batteur électrique permettent de fouetter et de crémer rapidement. Le mixeur alimentaire, avec ses différents accessoires, est plus polyvalent mais aussi beaucoup plus cher. Lisez notre critique des fouets.
Produit recommandé :
Bakery Bits Fouet à pâte danois
Ce fouet unique fait un travail léger pour mélanger la pâte par rapport à une cuillère en bois. Son but est de mélanger les ingrédients du pain avant le pétrissage. Il s’est avéré brillant pour briser les grumeaux et mélanger l’eau, la farine et toute amorce de levain.
Disponible chez Bakery Bits (£9.10)
Mélangeur à main
Les mélangeurs à main électroniques – parfois appelés batteurs – sont un bon choix pour les personnes manquant d’espace de stockage dans la cuisine. Ils permettent de crémer rapidement du beurre et du sucre, de fouetter de la crème ou de battre des pâtes, et prennent une fraction de l’espace des batteurs sur pied. Lisez notre revue des batteurs à main.
Produit recommandé :
Morphy Richards Total Control mixer à main
Ce mixer à main est solidement construit, et puissant pour sa tranche de prix. En plus des cinq réglages de vitesse, il y a un bouton turbo pour des rafales supplémentaires de puissance. Les accessoires s’insèrent facilement et peuvent être détachés rapidement grâce au bouton d’éjection. Les batteurs ont des bords arrondis qui atteignent bien les courbes des bols.
Disponible sur Amazon (£29.99)
Moule à gâteau Bundt
Le moule à pâtisserie de spécialité ultime avec des résultats vraiment étonnants. Ces moules décoratifs ont un design strié distinct en forme d’anneau traditionnel. Lisez notre revue des moules à gâteaux bundt.
Produit recommandé :
Panier Crown Bundt® de Nordic Ware
Nordic Ware est le roi des moules à gâteau bundt (ils ont même déposé le nom) et leurs moules complexes ne déçoivent pas. Nous avons adoré les pics aigus et le motif en forme de feuille de ce moule doré – le gâteau a glissé facilement après avoir été laissé refroidir pendant 10 minutes.
Disponible sur Amazon (£43.80)
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Cet avis a été mis à jour pour la dernière fois en avril 2020. Si vous avez des questions, des suggestions pour de futures revues ou repérez quelque chose qui a changé de prix ou de disponibilité, veuillez nous contacter à l’adresse [email protected].
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