23 raisons pour lesquelles les cuisses de poulet ont une longueur d’avance sur la viande blanche

23 raisons pour lesquelles les cuisses de poulet ont une longueur d’avance sur la viande blanche

Les poitrines de poulet sans peau et sans os sont peut-être la coupe la plus vendue au supermarché, mais les cuisiniers avisés savent que les cuisses de poulet sont en fait la voie à suivre. Non seulement elles sont moins chères, mais elles sont aussi plus savoureuses, plus juteuses et plus difficiles à rater que leurs homologues à viande blanche. Nous adorons ces 23 recettes, qui mettent en valeur la polyvalence de la cuisse de poulet.

1. Cuisses de poulet à l’asiatique à la mijoteuse

Laissez la mijoteuse faire le travail sur notre poulet et riz d’inspiration chinoise, rendu odorant avec de l’anis étoilé fumé et léché et des bâtons de cannelle sucrés.

2. Doro Wat éthiopien

Doro wat, un ragoût de poulet et d’œufs durs qui a été cuit avec du beurre clarifié, des aromates et des épices berbères, est le plat le plus populaire en Éthiopie. Préparez-en une version servie directement dans la marmite avec du pain plat pour tremper.

3. Cuisses de poulet Buffalo braisées

Un dîner au poulet peut être le contraire d’ennuyeux, surtout si vous empruntez la voie des cuisses de poulet de style Buffalo. Faites cuire les cuisses à la poêle côté peau jusqu’à ce qu’elles crépitent avant de les enrober d’une sauce gutturale au chipotle, au vinaigre et au sucre brun.

4. Cuisses de poulet à la mijoteuse avec olives et fenouil

Vous cherchez un dîner qui ne demande pratiquement aucun effort ? Ce braisé à la moutarde, aux olives et au fenouil en mijoteuse porte votre nom.

5. Cuisses de poulet au paprika en une seule casserole

Cette merveille en une seule casserole est assez belle pour une compagnie, mais assez facile à réunir un soir de semaine. Les carottes, les champignons et les pommes de terre ne sont pas seulement ajoutés pour la couleur et la saveur ; ils font aussi du plat de poulet un repas équilibré.

6. Cuisses de poulet au curry vert thaïlandais

Pourquoi commander des plats thaïlandais à emporter quand une marmite invitante de poulet au curry de noix de coco n’est qu’à un peu plus d’une heure de route ? Notre recette prévoit de faire mijoter le poulet avec des haricots verts et du poivron, mais vous pourriez faire de même avec des pois mange-tout, des champignons ou à peu près n’importe quel autre légume.

7. Shish Taouk avec Toum

Le shish taouk, un kebab populaire en Syrie, commence par faire mariner le poulet dans une sauce au yaourt et au citron. Faites griller la viande jusqu’à ce qu’elle soit fumante, puis servez-la sur un pain plat chaud, étouffé dans une sauce à l’ail.

8. Pot d’argile au poulet et au gingembre

Même si vous n’avez pas de pot d’argile à la maison, vous pouvez toujours recréer ce plat populaire de poulet chinois en utilisant un four hollandais.

9. Poulet braisé et chayote

La chayote, un légume sauvagement sous-estimé, doux et féculent avec une saveur légèrement fruitée, constitue un complément idéal aux cuisses de poulet saisies à la poêle.

10. Poulet teriyaki facile

Ajoutez du soja, du miel et du gingembre aux cuisses de poulet, et vous obtenez l’une des recettes les plus appréciées au monde : le poulet teriyaki.

11. Dak Gui (poulet grillé coréen)

Pensez au dak gui coréen, avec son ail, ses oignons verts, son sirop de malt et son sésame, comme la grande sœur plus complexe et sophistiquée du teriyaki. Il n’est pas surprenant que cette sauce soit une belle marinade pour le poulet grillé.

12. Cuisses de poulet grillées au chipotle avec sauce tomatille épicée

La prochaine fois que vous avez envie de poulet grillé, tenez la sauce barbecue et atteignez plutôt un frottement chipotle-coriandre. Une fois qu’il a développé un extérieur joliment carbonisé, servez-le avec une sauce crémeuse avocat-tomatillo.

13. Gong Bao Ji Ding

Coupez du poulet en petits morceaux et faites-le sauter avec des poivrons rouges et des pois mange-tout pour un souper sauté rapide comme l’éclair.

14. Poulet et couscous israélien à la tomate et au citron

Dans ce repas en une seule fois, les jus de cuisson des cuisses de poulet ajoutent de la saveur à un couscous perlé au safran et au citron qui est constellé de pois et de tomates.

15. Sandwichs au poulet jerk pullé

Etouffez les cuisses de poulet dans une marinade caribéenne douce et épicée et laissez-les mijoter dans la mijoteuse jusqu’à ce qu’elles soient tendres à souhait. Le résultat est particulièrement satisfaisant entre deux morceaux de pain croustillant.

16. Cuisses de poulet braisé à la rhubarbe

Si vous aimez le porc aigre-doux, alors vous aimerez probablement cette recette, qui a un profil de saveur similaire mais qui incorpore des ingrédients frais et de saison comme la rhubarbe et les échalotes.

17. Gumbo de poulet et de gombo plus rapide

Les cuisses de poulet désossées et sans peau, qui cuisent rapidement, servent de base naturelle pour un gumbo de semaine rapide et facile.

18. Cuisses de poulet rôties à la poêle parfaites

Parfois, les aliments les plus simples sont les meilleurs, comme les cuisses rôties à la poêle saisies dans l’huile jusqu’à ce qu’elles craquent et assaisonnées avec juste un peu de sel et de poivre frais.

19. Jook de poulet au gingembre

Les cuisses ajoutent des protéines, du mordant et beaucoup de viande à un porridge de riz chinois chaud.

20. Tacos de poulet chipotle grillés

Ces tacos sont superposés avec des haricots frits, des oignons grillés et du fromage râpé avant d’être grillés dans une poêle, tout comme une quesadilla.

21. Brochettes de poulet à la française

Pour des brochettes de poulet grillé nettement différentes, infusez votre viande avec les saveurs françaises affirmées de l’orange, de l’olive noire, du fenouil et de la moutarde à grains entiers.

22. Oyako Don

Les Japonais étaient dans un état de bonne humeur lorsqu’ils ont nommé ce plat de poulet et d’œufs, qui vient du mot oyako, signifiant « parent et enfant ». Le poulet et les œufs prennent de la saveur grâce à un mélange de saké, de sucre, de mirin et de sauce soja avant d’être servis sur du riz.

23. Poulet braisé crémeux aux pappardelles

Braiser la viande de cuisse dans des oignons, de l’ail, du vin blanc et du bouillon, puis utiliser ce liquide de cuisson pour créer une sauce crémeuse pour de larges rubans de pâtes pappardelle.