4 Meilleures recettes de tofu à la chinoise
Le tofu a un moment et nous n’allons pas l’arrêter ! Mais nous allons klaxonner pour rappeler sans vergogne à tout le monde que le tofu chinois est au menu depuis bien avant que les régimes aient des mots-clés ou des statistiques de tendance en ligne.
Qu’est-ce que le tofu, d’ailleurs ?
Le tofu est techniquement du lait de soja, et autrement connu sous le nom de caillé de haricot (de soja). Le tofu est une alternative célèbre pour les végétariens et les végétaliens. Il est fabriqué par coagulation du lait de soja. Lorsque le lait durcit, les amas et le caillé sont pressés en blocs blancs solides que l’on appelle tofu. Les morceaux de tofu ne sont pas tous identiques, mais ils sont généralement doux et soyeux. Mais ne soyez pas surpris de trouver un bloc de tofu ferme ou texturé ; le produit à base de lait de soja peut être préparé de plusieurs façons.
Le tofu vient de Chine
Le tofu vient de la Chine des Han et est consommé comme un élément régulier du régime alimentaire chinois depuis plus de 2 000 ans. Aujourd’hui encore, on trouve le tofu en abondance sur les menus et dans un large éventail de plats.
Le tofu lui-même a une saveur modeste, il se prête donc facilement en qualité de substitut de viande à une gamme de plats salés et sucrés. Le tofu a une consistance spongieuse qui l’aide à absorber toutes les saveurs souhaitées, ce qui explique pourquoi il est si diversement utilisé et souvent proposé comme substitut de viande.
Préparation du tofu
Comme mentionné précédemment, le tofu peut être préparé dans une variété de goûts et de styles. Les consistances courantes sont soyeuses, molles, fermes et extra fermes. Le style de tofu que vous préparez dépend du plat auquel il est destiné (par exemple, le tofu mou dans la soupe) et de votre préférence personnelle.
Styles de tofu et plats
- Tofu soyeux : trempettes, pudding, smoothies
- Tofu mou : soupe et casseroles
- Tofu ferme à extra ferme : sautés et grillades
Regardons quelques-uns des plats chinois au tofu les plus populaires et leurs recettes.
4 Recettes de tofu à la chinoise
Avant de plonger tête baissée dans les recettes traditionnelles chinoises ou de fusion asiatique, jetez un coup d’œil rapide à certains des plats les plus courants. Cela vous aidera à compléter votre idée du potentiel de saveur robuste du tofu et à atteindre l’ambiance culinaire exacte que vous recherchez.
- Tofu épicé au poivre noir – toujours un plaisir pour la foule avec ses couleurs vives, son épice cendrée et son grand coup de pied sensoriel.
- Tofu Kung Pao – cette cuisine chinoise épicée rend les mangeurs voraces pour ses cacahuètes, ses légumes et son tofu substitué au poulet. L’ajout de piment est le défi de tolérance épicée de tous les temps et un ajout qui emballera toutes les saveurs du Kung Pao avec un punch supplémentaire.
- Tofu braisé chinois et Stir Fry de légumes – préparez-vous à changer votre monde avec ce plat de tofu frit. Vraiment, la friture de tofu change la donne, et vous n’aurez probablement plus jamais d’invités qui remettent en question votre préférence pour les protéines végétales.
- Tofu General Tso’s en pot instantané. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec du General Tso’s ! La combinaison de l’aigre-doux se mélange pour correspondre à n’importe quelle palette de saveurs que vous ressentez. L’Instant Pot est si facile à préparer et encore plus facile à déguster en groupe. Essayez de baser ce plat sur des plantes et de remplacer une option de viande ou de poisson par du tofu acidulé.
Recettes chinoises au tofu
Voici maintenant les recettes que nous avons sélectionnées pour les partager ! Elles sont super simples. Suivez les indications, ajoutez du piment là où vos papilles vous le suggèrent et dressez chaque plat avec amour et une présentation entière.
N’oubliez pas que la nourriture traditionnelle chinoise va bien au-delà de la saveur et de la composition des ingrédients ; il s’agit de réunir famille et amis autour de la table pour célébrer ensemble la bonne santé.
Tofu épicé au poivre noir
- Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- Huile de colza (ou huile au choix)
- Tofu ferme emballé dans l’eau, coupé en 3/4 de pouce (1 paquet, 12.3 oz)
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 6 petites échalotes, tranchées finement
- 1 piment rouge frais, tranché finement
- 6 gousses d’ail, écrasées ou tranchées finement
- 1 c. à soupe de gingembre fraîchement moulu
- 3.5 c. à soupe de sauce soja
- 1-2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe d’épices à noircir
- 5-6 oignons verts (coupés en morceaux de 1 1/4 pouce)
Ingrédients épices :
- 1/2 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1/2 c. à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir (fraîchement moulu)
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Instructions :
- Combiner les ingrédients des épices dans un bocal hermétique
- Séparer les cubes de tofu avec la fécule de maïs dans un grand bol
- Chauffer une fine couche d’huile dans un wok à feu moyen
- Faire frire la moitié du tofu (à moins que le wok soit assez grand pour tous) (6-8 min, jusqu’à ce qu’il soit doré) ; remuer fréquemment
- Poser le tofu sur un essuie-tout pendant la finition de la seconde moitié
- Retirer les restes d’ingrédients du wok, ajouter 2 c. à soupe d’huile
- Ajouter les échalotes, le gingembre, l’ail et le chili ; cuire pendant 5 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres)
- Ajouter le sirop d’érable
- Ajouter le tofu à la sauce ; réchauffer
Plateaux :
- Servir dans un bol profond
- Parsemer d’oignons verts
Tofu kung pao
- Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients:
- Tofu extra ferme (16 oz.)
- 1 tasse d’eau
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé de gingembre frais, émincé
- 1/8 tasse de sucre cristallisé
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/8 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/8 tasse de vin de Xérès
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 tasses de brocolis hachés, blanchi
- 4 tasses de riz blanc long grain cuit
Instructions :
- Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre de riz dans un bol. Ajouter la semoule de maïs. Remuez.
- Découpez le tofu (moyen) et ajoutez-le au bol avec la marinade. Bien mélanger puis laisser reposer pendant 30 minutes.
- Dans un bol séparé, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le hoisin, l’huile de sésame et le sucre. Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et battre. Mettre de côté. Quantités : vinaigre de riz : 2 cuillères à soupe, sauce soja : 1 c. à soupe, hoisin : 1 cuillère à soupe, huile de sésame : 1 cuillère à soupe, sucre : 1 cuillère à soupe
- Coupez les courgettes en cubes. Couper les champignons et la carotte. Hacher l’oignon, le céleri et l’ail.
- Chauffer le wok et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Faire revenir les légumes et le gingembre à feu vif (4-5 minutes). Remuer fréquemment. Ajouter la sauce dans le wok. Ajouter les cacahuètes. Remuer et cuire (2 minutes).
Plating:
- Servir sur du riz ou des légumes
- Garnir le tofu d’oignons verts hachés
Les recettes avec du tofu constituent d’excellentes alternatives pour les mangeurs végétaliens et végétariens.
Le tofu est une alternative riche en protéines pour ceux qui suivent un régime à base de plantes. La qualité absorbante du tofu aide le produit de soja à passer comme toute viande savoureuse que vous pouvez apprécier : saucisse, poulet, poisson ; le tofu fera le travail.
Si vous servez un hot pot frit ou extra-fort, le tofu est un ingrédient facile à inclure pour que les mangeurs de légumes restent rassasiés.
Le tofu est-il sain ?
Au fil des ans, le tofu a connu une réputation mouvementée. Ce produit à base de soja présente une série d’avantages pour la santé, allant de l’amélioration de la fonction rénale à la réduction du mauvais cholestérol et à la diminution des risques de maladies cardiovasculaires.
Comme toute chose, les produits à base de soja doivent être consommés avec modération. En particulier, certaines études sur les ingrédients du tofu (isoflavones) montrent des effets négatifs sur les œstrogènes et la santé. Lorsque vous préparez votre tofu, faites attention à la surconsommation et choisissez un produit avec un traitement minimal.
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