8 meilleurs bois pour fumer du saumon (aulne, pomme et plus)
Découvrez les meilleurs bois de fumage aromatisés pour l’un des meilleurs poissons de barbecue qui existent : le saumon. Aulne, hickory, érable et plus encore.
Les viandes fortes et sombres comme la croupe de porc et la poitrine sont des favoris du BBQ depuis des années, mais il n’y a rien de tel que le saumon.
Lorsqu’il s’agit de fumer du saumon à froid, le bois que vous choisissez aura un impact énorme sur les saveurs et les arômes du produit final.
Choisissez quelque chose de trop léger et vous aurez manqué une énorme opportunité d’amener votre viande à un autre niveau. Optez pour quelque chose de trop fort et vous dominerez et ruinerez votre poisson.
Alors, quels sont les meilleurs bois pour fumer le saumon ? Voici huit de mes favoris pour que vous puissiez fumer du poisson BBQ tout de suite !
En un coup d’œil : Nos 3 meilleurs choix
Alder
Contrairement à beaucoup de bois à fumer, l’aulne est un bois dur doux qui ajoute une légère et délicate note de fumé au saumon.
Alors qu’il pourrait être facile de penser que ce sera trop faible, c’est en fait parfait car le saumon fumé à froid a tendance à durer au moins une journée. Cela signifie que nous pouvons lentement enrober le saumon d’aulne sans risquer de le surmener ou de rendre le poisson aigre.
Cette saveur subtile le rend également idéal pour le mélange avec d’autres bois, ainsi que pour d’autres types de poissons. Je l’ai utilisé avec beaucoup d’effet pour fumer la truite à froid.
L’aulne est un favori des fumeurs chevronnés depuis aussi longtemps que je me souvienne, et il n’est pas difficile de voir pourquoi. Cependant, il est souvent considéré comme trop faible pour la viande rouge, et trop fort pour la volaille. Le saumon se situe parfaitement au milieu.
- Les copeaux de bois de fumage- Fonctionnent avec les grils à gaz, les grils charocal et les boîtes de fumoir.
- Les morceaux de bois de fumage pour barbecue – Faits de bois brut 100 % naturel qui est coupé avec précision et séché au four.
- Bois de fumage d’aulne – S’enflamme rapidement et se consume complètement pour créer une délicate saveur fumée.
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Pomme
Malgré le fait qu’il s’agisse d’un bois fruitier subtil et doux, la pomme est si populaire qu’elle est utilisée avec toute une gamme de différents types de viandes fumées.
Il a une saveur douce et fraîche avec une quantité modérée d’arôme de fumée. Cela lui donne l’équilibre parfait de douceur fumée sans menacer de nuire aux saveurs naturelles du saumon
Si l’aulne est trop faible pour vous, alors la pomme devrait être parfaite pour vous. Il y a une raison pour laquelle il se marie si bien avec la plupart des viandes. C’est le meilleur bois pour fumer le poulet, le meilleur bois pour fumer la poitrine, et il se marie même bien avec la dinde.
Si vous voulez expérimenter, essayez de mélanger le bois de pommier avec une touche de mesquite. Cela devrait ajouter une légère tonalité terreuse à votre bois, et améliorer les arômes fumés de votre bois.
- Les copeaux de fumage pour barbecue aux pommes pour un gril au charbon de bois, au gaz ou électrique. Voir la description pour la cuisson…
- Bois de pomme traité thermiquement pour éliminer et prévenir les parasites, la moisissure ou la pourriture. expédition
Hickory
L’hickory est un incontournable des grillades du Sud depuis des décennies, grâce à sa capacité à s’accorder avec le bacon et d’autres types de porc.
Malgré cela, il peut effectivement s’accorder avec le saumon, et c’est le bois dur parfait si vous quelque chose de prononcé et terreux au lieu de délicat.
La fumée qu’il émet est juste le bon côté de puissant et piquant, et trouve un excellent équilibre entre fumé et doux.
Un inconvénient de l’utilisation de l’hickory est que son profil de saveur forte signifie que vous devez être extrêmement prudent lorsque vous fumez du saumon avec lui. Si votre poisson y est exposé pendant des heures, alors toutes les riches saveurs naturelles du bois pourraient dominer la viande, la laissant extrêmement amère et pratiquement immangeable.
- Chiffons de bois de hickory
- Riche saveur subtilement sucrée
- Génial pour la volaille, le porc & le bœuf
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Érable
Situé juste à l’autre bout de l’échelle du caryer, l’érable. C’est un bois dur dont la saveur est beaucoup plus délicate et douce, et qui est si doux qu’il ne risque pas vraiment de dominer votre saumon.
Donc pas d’amertume. Pas d’épaisses couches de fumée. Juste de belles et subtiles notes sucrées.
C’est un bois dur qui est normalement utilisé avec la volaille, les légumes et le fromage, et il n’est pas difficile de voir pourquoi.
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- 180 pouces cubes de copeaux de fumage BBQ d’érable de grande taille par paquet.
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Cherryry
Le bois de cerisier est beaucoup plus versaitli que vous ne le pensez, et est particulièrement génial lorsqu’il est utilisé avec la volaille et le fih.
Il a un goût doux et sucré qui permet encore aux goûts naturels du saumon de prendre le devant de la scène.
Aussi, si vous vous sentez aventureux alors le bois de cerisier peut être utilisé pour peindre une belle et épaisse couleur rouge sur vos aliments.
Le cerisier est souvent associé à l’aulne, au chêne ou à la noix de pécan pour créer des profils de fumée merveilleusement riches et nuancés.
- Morceaux de bois à fumer à la cerise Le sac pèse environ 10 livres
- Faire tremper les morceaux de bois pendant 20 minutes et les placer sur des charbons chauds pour une saveur maximale
- 840 po cu. (0,013m³) Le cerisier est un bois parfait pour le saumon, les fruits de mer et les légumes
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Chêne
Il ne sera pas surprenant que le chêne soit plus puissant que les bois fruitiers comme la pomme ou la cerise. Cependant, il est plus léger que d’autres bois traditionnels comme le hickory ou le mesquite.
Ce qui rend le chêne si populaire, c’est qu’il peut brûler à très haute température, ce qui signifie qu’il a une grande plage de température et peut être très polyvalent.
Il infusera votre saumon avec un goût moyennement sucré, mais qui est légèrement différent du bois de fruits.
Pecan
Le bois de pecan est juste l’une des forêts les plus puissantes qui existent. Il fait partie du foyer du bois de hickory qui est un peu moins puissant que le hickory, mais plus puissant que les forêts de fruits. Vous devez être prudent avec l’utilisation du bois de pécan car il peut rendre votre saumon chaud et piquant si vous en utilisez beaucoup.
C’est vraiment un bois à combustion froide qui, lorsqu’il est utilisé correctement, donne au poisson et à la viande un goût délicat. Il faut seulement faire attention à être certain de ne pas en abuser.
- Les morceaux de bois de pécan
- Fournissent une riche &saveur sucrée
- Utiliser avec le poisson, le Porto, la volaille, l’agneau, le &bœuf
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Noyer
Le noyer a été utilisé avec différentes forêts. C’est une saveur remarquablement puissante et elle est capable de rendre votre viande amère si elle est utilisée en excès. Beaucoup d’hommes et de femmes choisissent de l’utiliser pour les viandes rouges, cependant vous pouvez l’utiliser avec le saumon si vous êtes prudent.
Lorsque vous essayez de créer le saumon fumé parfait, riche en saveurs de fumée, vous avez beaucoup de choix.
Ce que vous choisissez se résumera en grande partie à la durée pendant laquelle vous prévoyez de le fumer, à la façon dont vous le fumez et à la force des saveurs que vous aimez.
Comme point de départ, je recommande toujours l’aulne. Il a assez de saveur pour satisfaire les débutants sans jamais être trop puissant.
Si vous aimez un peu plus d’oomph à votre saumon, alors vous pourriez essayer le bois de pommier, peut-être même mélangé avec du hickory.
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Dernière mise à jour le 2021-03-21 / Liens d’affiliation / Images provenant de l’API de publicité sur les produits Amazon
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