Ailes de poulet chinoises
Ailes de poulet chinoises frottées aux épices puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et étouffées dans la plus irrésistible réduction de soja, balsamique épicée de sucre et de sriracha.
Les ailes de poulet chinoises n’ont jamais été aussi irrésistibles. La marinade alléchante, le frottement, le glaçage. Ils sont tous réunis pour créer la plus épique recette d’ailes de poulet chinoises que vous ne dévorerez jamais. Déplacer plus de miel Buffalo Wings, il ya une nouvelle recette d’ailes en ville !
Ailes de poulet chinoises
Je suis tellement EN AMOUR avec ces ailes de poulet chinoises. Elles sont collantes, savoureuses, légèrement sucrées et acidulées. Si vous n’avez jamais fait d’ailes de poulet auparavant, vous serez étonné de la facilité avec laquelle elles sont faites. En fait, les ailes de poulet cuites au four sont l’une des façons les plus savoureuses et les plus simples de préparer du poulet.
J’ai fait cuire des ailes de poulet pour la première fois il y a quelques années et je suis devenu accro ! Je me considère maintenant comme un connaisseur d’ailes : ailes de poulet chinoises, barbecue au miel, buffalo, chipotle, thaï – elles sont toutes SI BONNES ! Il suffit de les mariner/roussir, de les cuire, de les enrober dans la sauce de votre choix, puis de les regarder s’envoler de l’assiette. La fin.
Pour ces ailes collantes asiatiques, j’ai choisi d’utiliser le 5 épices chinoises comme composant principal de la marinade. Le 5 épices chinois est courant dans les plats asiatiques pour créer un équilibre de saveurs, d’épices et de chaleur qui rehaussent le plat sans le submerger. On pense qu’il provient des anciens Chinois qui tentaient de produire une « poudre miracle » qui englobe les cinq goûts : sucré, aigre, amer, salé et épicé. Ils y sont parvenus en combinant des grains de poivre szechuan (une baie brun rougeâtre), des clous de girofle moulus, du fenouil, de la cannelle, de l’anis étoilé et de la cannelle.
La marinade comprend également des notes de sucre brun, de sauce soja, de jus de citron vert, d’ail, de curry, de gingembre et de Sriracha qui se combinent pour faire monter en flèche la saveur de cette recette d’ailes de poulet chinoises.
Ingrédients des ailes de poulet chinoises
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la sauce pour ailes asiatiques, le mélange d’épices et la marinade :
- Ailes de poulet : La star du spectacle.
- Sucre brun : Nécessaire pour équilibrer la sauce soja savoureuse et la pâte de piment épicée.
- Sauce soja : Utilisez une sauce soja à teneur réduite en sodium, sinon votre poulet sera trop salé. Je recommande Kikkoman pour la saveur la plus arrondie.
- Jus de citron vert : Fraîchement pressé, il délivrera la meilleure saveur.
- Poudre de 5 épices chinoises : Se trouve dans la plupart des épiceries.
- Épices : La poudre d’ail, la poudre de curry et le gingembre moulu complètent la saveur du rub.
- Sriracha : Vous pouvez substituer votre sauce piquante asiatique préférée, si désiré.
- Poudre à pâte : La poudre à pâte est utilisée pour rendre les ailes croustillantes – vous ne la goûterez PAS tant que vous utiliserez de la POUDRE et non du SODA à pâte !
- Vinaigre balsamique : Utilisez un balsamique de bonne qualité.
- Sucre granulé : Encore une fois, vous avez besoin d’un peu de sucre dans la marinade pour équilibrer les saveurs épicées et acidulées en cours.
Dois-je utiliser de la poudre à pâte ?
La science simplifiée derrière la poudre à pâte (PAS LE BAKING SODA) est que la poudre à pâte est composée d’un acide, qui augmente le niveau de pH dans le poulet, ce qui attire l’humidité à la surface de la peau du poulet où elle s’évapore. Le niveau de pH élevé provoque également la rupture des liaisons peptidiques dans la peau, ce qui accélère le processus de brunissement afin que votre poulet puisse devenir bien croustillant!
Comment faire des ailes de poulet chinoises
Étape 1 – Marinade : Combiner les ingrédients de la marinade pour ailes de poulet asiatiques dans un sac de congélation, ajouter le poulet et mariner pendant 4 heures jusqu’à toute la nuit. J’ADORE la marinade parce que non seulement elle infuse les ailes de poulet chinoises avec de la saveur, mais ensuite la plupart du travail est déjà fait!
STEP 2 – Préparer la poêle : Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, de papier parchemin ou d’un tapis antiadhésif pour un nettoyage facile. Recouvrez la plaque à pâtisserie d’une grille de cuisson et vaporisez légèrement d’aérosol de cuisson antiadhésif. N’oubliez pas de vaporiser votre grille de cuisson, sinon les ailes de poulet chinoises vont coller ! La grille de cuisson élève le poulet pour que la chaleur puisse circuler tout autour du poulet et aider la peau à devenir croustillante.
ETAPE 3 – Sécher le poulet : Égouttez l’excès de marinade du poulet et séchez-le avec des serviettes en papier. Vous voulez que votre poulet soit aussi sec que possible afin d’obtenir une peau croustillante. Si votre peau suinte encore de l’hydratation, elle ne sera pas croustillante.
ETAPE 4 – Poudre à pâte : Ajouter le poulet dans un sac de congélation propre et ajouter la poudre à pâte. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Croyez-moi, vous ne goûterez PAS la poudre à pâte mais elle est essentielle pour une peau croustillante. La poudre à pâte est composée d’un acide qui attire l’humidité à la surface de la peau du poulet où elle s’évapore, accélérant le processus de brunissement pour que votre poulet puisse devenir beau et croustillant.
Étape 5 – Cuisson : Faites cuire les ailes de poulet chinoises sur la grille supérieure du milieu pendant 40 minutes. Tournez le four sur le gril et faites griller pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en surveillant de près pour qu’elles ne brûlent pas…. Retournez le poulet et faites griller l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant. La cuisson des ailes chinoises sur une grille, à feu vif, avec de la levure chimique, garantit des ailes croustillantes et dorées à tous les coups. Lorsqu’elles sortent du four, vous pouvez les manger telles quelles (elles sont SI BONNES !) ou les 15 dernières minutes de cuisson, faites un glaçage alléchant qui les rend encore exponentiellement plus délicieuses.
Étape 6 – Le glaçage : Lorsque le poulet a cuit 35 minutes, commencez le glaçage merveilleusement sucré, acidulé et collant. Combinez l’eau, le vinaigre balsamique, la sauce soja et le sucre dans une grande poêle (PAS DE SAUCEPINE ou cela prendra beaucoup plus de temps à réduire) et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite en un glaçage collant. La sauce s’épaissit rapidement à la toute fin, il faut donc la surveiller de près pour qu’elle ne brûle pas. Incorporer la Sriracha au goût.
Étape 7 – Enrober : Retirer le poulet du four et l’ajouter dans un grand bol. Ajouter le glaçage et remuer pour enrober avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Notez que dès que vous ajoutez le glaçage, le poulet ne sera pas aussi croustillant – mais il fournit une base structurelle délicieuse.
Etape 8 – DIG IN ! Et dégustez les meilleures ailes de poulet chinoises de votre vie !
Combien de temps pour cuire les ailes de poulet ?
Ces ailes de poulet chinoises à la sauce soja doivent être cuites à 400 degrés F 40 minutes, puis elles doivent être croustillantes sous le gril pendant 5 minutes.
Conseils pour les meilleures ailes de poulet asiatiques
- Séchez les ailes de poulet. Ne vous contentez pas d’éponger les ailes avec du papier absorbant, mais pressez-les TRÈS SÉCHEMENT . Plus les ailes sont sèches, plus elles seront croustillantes. Une peau sèche aide également à faire adhérer le produit. Vous pouvez même réfrigérer vos ailes jusqu’à 6 heures sur une grille de cuisson pour que la peau sèche encore plus. Si vous réfrigérez les ailes, assurez-vous de les ramener à la température ambiante avant de les faire cuire. Cela ne devrait prendre qu’environ 15 minutes sur le comptoir.
- Utilisez une grille de cuisson. Tapissez une plaque à pâtisserie de taille normale avec du papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage, puis recouvrez-la d’une grille à pâtisserie. Vaporisez la grille de cuisson avec un aérosol de cuisson – n’oubliez pas cette étape ou vos ailes vont coller ! La grille de cuisson surélève les ailes de poulet pour que l’air puisse circuler sous les ailes et que la peau soit plus croustillante. Elle permet également à la graisse de s’égoutter du poulet au lieu que les ailes restent dans une mare de graisse.
- Broil chicken. Faites cuire les ailes de poulet à 400 degrés F jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 35 minutes, selon la taille. La chaleur élevée permet à la graisse de rendre, au poulet de cuire et à la peau de devenir croustillante. Les ailes seront déjà croustillantes après la cuisson, mais pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez déplacer la grille du four de 6 à 8 pouces du gril et la faire griller jusqu’au degré de croustillance souhaité. Il suffit de surveiller de près pour qu’elles ne brûlent pas!
Peut-on préparer les ailes de poulet chinoises à l’avance ?
Oui ! Ces ailes asiatiques collantes peuvent facilement être préparées à l’avance.
- Préparez le poulet jusqu’à la cuisson, puis réfrigérez jusqu’à 12 heures – vous pouvez couvrir pendant 6 heures puis découvrir pendant les 6 dernières pour aider à sécher la peau.
- Mélangez les ingrédients de la sauce asiatique pour ailes et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de faire cuire les ailes. Vous pouvez également faire mijoter et épaissir la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur, mais vous devrez ajouter de l’eau au fouet pour la diluer sur le feu car elle s’épaissira au réfrigérateur.
- Lorsqu’il est temps de faire cuire les ailes, laissez-les reposer sur le comptoir pendant 15 minutes puis procédez à la cuisson selon les directives et faites mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Comment conserver les ailes de poulet
Les ailes de poulet chinoises doivent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Lorsqu’elles sont correctement conservées, les ailes de poulet sont bonnes pendant plusieurs jours.
Comment réchauffer des ailes de poulet chinoises
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Ligner une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium (pour un nettoyage facile) et vaporiser la grille avec un aérosol de cuisson.
- Aligner les ailes sur la plaque à pâtisserie pour qu’elles ne se touchent pas.
- Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Peut-on congeler des ailes de poulet chinoises ?
Ces ailes asiatiques se congèlent bien car ce sont des ailes « collantes » par rapport à des ailes « croustillantes ». Pour congeler :
- Alignez les ailes de poulet en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Placez au congélateur pour une congélation rapide jusqu’à ce qu’elles soient solides, environ 1 à 2 heures. La congélation rapide permet aux ailes de poulet d’être placées ensemble dans un contenant de congélation sans geler ensemble.
- Transférer les ailes congelées dans un contenant sécuritaire pour le congélateur ou un sac de plastique de taille pour le congélateur, presser l’excès d’air pour éviter les brûlures de congélation.
- Congeler jusqu’à trois mois.
- Lorsqu’on est prêt à servir, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium (pour un nettoyage facile) et la recouvrir d’une grille de cuisson. Vaporisez la grille d’un aérosol de cuisson.
- Alignez les ailes congelées sur la grille de cuisson et transférez-les au réfrigérateur pour les décongeler.
- Une fois décongelées, faites-les cuire au four à 350 degrés F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Que servir avec les ailes de poulet chinoises
Vous pouvez servir les ailes collantes asiatiques comme plat principal ou comme amuse-gueule. Si vous les servez comme amuse-gueule, servez-les avec d’autres plats asiatiques favoris tels que les rouleaux d’œufs, les Wontons, les Rangoons de crabe, les Potstickers, les Wraps de poulet ou les rouleaux d’œufs au poulet chinois.
Si vous les servez comme plat principal, voici quelques options délicieuses :
- Riz : Ces ailes asiatiques sont si savoureuses qu’elles sont délicieuses avec une contrepartie neutre et texturée comme le riz blanc, le riz brun, le quinoa, le riz au chou-fleur, le riz au brocoli ou le riz à l’ananas.
- Les légumes sautés. Vous pouvez faire sauter tous les légumes que votre cœur désire, du brocoli, aux poivrons, aux champignons, aux carottes, etc. ou vous pouvez servir avec des légumes rôtis comme le brocoli rôti, le brocoli rôti, le chou-fleur rôti, les carottes rôties, les choux de Bruxelles sautés ou la courge rôtie.
- Légumes en raccourci. Vous pouvez acheter des légumes pré-coupés parfaits pour les sautés ou utiliser un mélange à sauté congelé ou des légumes congelés à cuire à la vapeur dans le sac au micro-ondes.
- Salade. La salade fraîche est une contrepartie délicieuse et saine aux ailes coréennes cuites au four. Voici quelques-unes de mes préférées : Salade asiatique croquante, salade chinoise et salade asiatique à l’ananas.
- Soupes : Pour un côté chaud et apaisant, vous aimerez la soupeMiso, la soupe de nouilles thaïlandaises, la soupe Wonton, la soupe de courge musquée au curry, la soupe thaïlandaise
- Fruits : Un fruit rafraîchissant est toujours un ajout bienvenu pour couper la chaleur robuste et sucrée. Essayez l’ananas haché, l’ananas grillé, la salade de fruits estivale, la salade de fruits parfaite, la salade de raisins crémeuse,
Vous cherchez d’autres recettes d’ailes de poulet ?
- Ailes de poulet au four ancho
- Ailes cuites au four au chipotle et au miel
- Ailes collantes au four au général Tso’s
- Ailes au citron et au poivre
- Ailes de poulet coréennes
- Ailes chaudes au miel et au bison
Vous cherchez d’autres recettes de poulet chinois ?
- Poulet mongol
- Stir-fry de poulet au miel et à la mangue
- Poulet aigre-doux au four
- Poulet et brocoli
- Stir-fry de poulet aux noix de cajou
- Salade de poulet à la chinoise
- Toutes mes recettes d’inspiration asiatique !
Vous voulez essayer cette recette d’ailes de poulet chinoises ?
Épinglez-la à votre tableau asiatique, poulet ou dîner pour la conserver pour plus tard !
Retrouvez-moi sur Pinterest pour plus de bonnes recettes ! Je suis toujours en train d’épingler :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Ailes de poulet chinoises aux 5 épices avec glaçage au soja, réduction balsamique
Ingrédients
- 2 lbs d’ailes de poulet (environ 10-12 ailes de poulet)
Marinade
- 1/4 de tasse de cassonade tassée
- 1/4 de tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de jus de lime (environ 1 lime)
- 1 cuillère à soupe de poudre de 5 épices chinoises
- 1 cuillère à café de CHAQUE pwdr d’ail, curry pwdr, pwdr gingembre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de Sriracha/ sauce pimentée asiatique
Rub
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
Glace de réduction balsamique au soja collant
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique de qualité
- 1/3 de tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1/4 de tasse de sucre cristallisé
- 1/2-…1 cuillère à café de Sriracha/ sauce pimentée asiatique
Instructions
Vous voulez faire cette recette ?
Ne manquez jamais une envie
Avez-vous fait cette recette ?
Taguez @CarlsbadCravings et utilisez #CarlsbadCravngs
Laissez un avis, j’aime toujours avoir de vos nouvelles !
Carlsbad Cravings Original
Ne manquez JAMAIS une création de CARLSBAD CRAVINGS :
FACEBOOK / GOOGLE+ / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER
CRAVEZ D’AUTRES RECETTES ICI
.