Bâtonnets de mozzarella maison faciles

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Bâtonnets de mozzarella maison faciles

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Les bâtonnets de mozzarella maison sont faciles à faire ! Les bâtonnets de fromage à ficelle sont enrobés de pâte à frire et frits pour atteindre la perfection du fromage fondu et doré. J’ai également inclus ma recette préférée de sauce marinara à petit lot pour la trempette. Ajoutez-les à vos incontournables collations du Super Bowl!

Les bâtonnets de mozzarella sont l’un de ces aliments que je me déteste toujours de commander. C’est littéralement un bâton de fromage frit. Mais ce n’est pas pour ça que je me déteste, parce qu’ils sont foutrement délicieux – c’est parce que je n’ai aucune conscience du moment où je dois arrêter d’en manger.

Si quelqu’un pose une assiette de douze bâtons de mozzarella devant moi… je vais manger douze bâtons de mozzarella.

Je suis comme le poisson qui grandit à la taille de son réservoir, mais dans ce cas, c’est mon estomac qui grandit pour s’adapter à la taille de la pile de nourriture.

Est-ce une bonne chose ? Non, bien sûr que non. Mais en aucun cas je ne le fais tout le temps. Honnêtement, ça pourrait même ne pas être une fois par an, c’est si peu fréquent.

Alors quand je commande des bâtonnets de mozzarella… je le fais compter. Ou dans ce cas, quand je les fais à la maison et que je contrôle exactement combien j’en fais (lire : consomme avec un abandon insouciant).

Le Super Bowl est l’exemple parfait d’un moment où je me permets de me livrer à certains de mes favoris : ceux-ci, les bretzels mous, la trempette à la bière, la kielbasa enveloppée de bacon, le pain tiré de la pizza au fromage.

Conseils pour faire des bâtonnets de mozzarella

Travaillez avec un bâtonnet de fromage à la fois. Parlant d’expérience, si vous essayez de travailler sur plusieurs bâtons à la fois, il peut être facile de perdre la trace de l’étape que vous avez faite, et si vous avez fait le deuxième enrobage ou non.

Soyez sûr d’enrober le bâton entier, tout autour. Cela inclut chaque extrémité ! Toute zone non recouverte laissera des ouvertures au fromage qui fondra lorsque vous les ferez frire.

Soyez doux lorsque vous manipulez les bâtonnets pendant le processus d’enrobage. Si vous allez trop vite et les saisissez trop fermement, vous pourriez accidentellement faire glisser une partie de l’enrobage sur le fromage.

Vous remarquerez que nous enrobons chaque bâtonnet deux fois. Cela lui donne un enrobage de chapelure suffisant pour réduire les chances que le fromage fonde sur les côtés lorsque vous les faites frire.

Vous devez les congeler avant de les faire frire ! Pendant au moins une heure. Absolument, en aucune circonstance, et dans aucun monde, vous ne pouvez sauter cette étape. Si vous ne les congelez pas et que vous passez directement à la friture, ils vont se désintégrer en une bouillie de fromage fondant sous vos yeux et vous serez très, très triste. Nous parlons d’yeux tristes de personnages Disney géants.

J’espère que cela va sans dire, mais ne gardez pas les restes du mélange de chapelure pour une utilisation ultérieure. Vous avez saupoudré un morceau de fromage recouvert d’oeufs crus et de farine… jetez-le. C’est bon.

Vous voulez que l’huile soit aussi proche de 350°F que possible pour de meilleurs résultats. J’utilise toujours mon ThermoWorks ChefAlarm préféré pour garder un œil sur la température.

Soyez prudent ! Une autre chose qui, j’espère, va sans dire, mais vous travaillez avec de l’huile chaude, alors faites attention lorsque vous faites tomber les bâtonnets dans l’huile et que vous les retirez. L’utilisation de pinces à long manche et un toucher doux fonctionnent bien.

Comment se débarrasser de l’huile de cuisson

Première chose, si vous savez que vous allez faire plus de friture bientôt – gardez simplement l’huile pour la réutiliser ! Laissez l’huile refroidir, puis utilisez un filtre à café ou une étamine (lien aff) pour enlever les miettes, et stockez-la dans un récipient en verre hermétique dans un endroit frais et sombre.

Mais si vous ne la gardez pas pour un autre tour, assurez-vous de prendre les mesures appropriées pour jeter l’huile à la maison:

• Emballez-la et jetez-la. Laissez l’huile refroidir complètement, puis versez-la dans un récipient non recyclable avec un couvercle et jetez-le à la poubelle. Il peut s’agir, par exemple, de cartons de lait, de récipients à emporter ou d’autres récipients en plastique ou en papier ciré.
• Versez-le à la poubelle – avec précaution et de façon stratégique. Une fois que l’huile a refroidi, versez-la lentement au centre de votre poubelle sur des articles absorbants comme des serviettes en papier ou de la litière pour chat jetée. Vous ne voulez pas qu’elle s’accumule au fond du sac, car cela pourrait partir en vrille.
• Congelez-la et jetez-la. Versez l’huile refroidie dans une vieille boîte de conserve (pensez aux types que vous auriez pour les haricots noirs) et placez-la dans le congélateur. Une fois qu’elle est solide, jetez-la à la poubelle.

Comment NE PAS jeter l’huile de cuisson

Ne faites jamais ce qui suit :

• Ne versez jamais d’huile chaude… n’importe où. Laissez-la toujours refroidir avant de procéder à son élimination.
• Ne la versez pas dans le drain. N’importe quel drain. Pas l’évier de la cuisine, les toilettes, rien. Cela pourrait boucher les tuyaux, et aussi rendre l’eau presque impossible à traiter – ce qui pourrait polluer les égouts locaux.
• Ne le versez pas dans les tas de compost. Les graisses sont mauvaises pour le compost, et l’huile n’est rien d’autre que de la graisse.

Comment se débarrasser de l’odeur de l’huile de cuisson

Les aliments frits étaient délicieux pendant que vous les mangiez, mais c’est moins qu’idéal lorsque vous pouvez encore sentir les odeurs d’huile de cuisson le lendemain. Voici quelques façons d’éliminer l’odeur (ou d’aider à prévenir complètement l’odeur persistante):

• Aérez ! Dès que vous commencez à chauffer l’huile pour la friture, allumez les ventilateurs de la hotte. Si le temps le permet, ouvrez aussi les fenêtres. La circulation de l’air est votre amie.
• Tapissez la zone autour de votre poste de travail avec du papier journal. Il attrapera les éclaboussures et facilitera le nettoyage. Mais faites attention à ce qu’il ne s’approche pas trop des flammes de la cuisinière !
• Nettoyez immédiatement. Dès que vous avez fini de cuisiner, jetez l’huile (voir les conseils ci-dessus), nettoyez la casserole que vous avez utilisée et nettoyez votre cuisinière et vos comptoirs (et franchement, le mur derrière la cuisinière aussi).
• Faites mijoter un pot-pourri fait maison sur la cuisinière. J’aime remplir un petit pot avec quelques tasses d’eau, quelques cuillères à soupe de vinaigre et un assortiment d’épices et d’écorces de fruits et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée pour aider à éliminer les odeurs d’huile. Je suis un grand fan des écorces d’orange et de citron avec un bâton de cannelle.
• Quand tout le reste échoue, faites de la pâtisserie ! C’est une excuse aussi bonne qu’une autre pour faire une fournée de biscuits ou un pain à la banane. Votre cuisine sentira bon et vous aurez encore plus de délicieuses friandises.

Comme mon ami Jim l’a dit à propos de ces bâtonnets frits du paradis, « Ils ont du persil dessus. Ce qui en fait essentiellement une salade. »

Evidemment, c’est une blague… ou pas ?

Après avoir fait cette recette, veuillez laisser un commentaire ci-dessous avec une évaluation – et si vous venez de Pinterest, ajoutez une photo de ce que vous faites à l’épingle pour partager votre expérience !

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