Bols de poke de saumon épicé
S’il y a une chose que je vous dirais de manger pour le dîner cette semaine…
ce serait très certainement ce poke de saumon épicé !
Lorsque nous étions à Hawaï, nous mangions du poke frais tous les jours. Parfois deux fois par jour. C’était si frais, si bon marché – et nous nous assurions de demander à tous les locaux où nous pouvions trouver le meilleur.
Il s’est avéré que certains des meilleurs endroits ont fini par être des marchés aux poissons au hasard dans des trous dans le mur ou dans les sections de fruits de mer des épiceries. Nous prenions quelques sortes de poke tôt le matin – nous nous aventurions sur une plage pour faire du snorkeling ou de la randonnée – puis nous savourions un déjeuner précoce.
C’était une routine dont nous ne nous sommes pas lassés, et l’un de mes souvenirs préférés de toutes nos vacances.
Cela et les tortues de mer. Et les mai tais.
Ce n’est pas ma première recette de poke sur le blog. En fait, j’en ai déjà fait deux ! Les deux avant notre escapade hawaïenne aussi, mais cette fois-ci, j’ai décidé d’utiliser du saumon parce qu’il avait l’air incroyablement frais et trop difficile à laisser passer.
Si le poisson était toujours frais (et bon marché), Erick et moi pourrions facilement manger du poke dans notre vie réelle (pas la vie hawaïenne) une fois par semaine. J’aime faire des folies avec du thon ou du saumon vraiment bon parce que je sais que cela fait une telle différence plutôt qu’une trouvaille médiocre.
Donc mon seul conseil si vous n’avez pas encore fait de poke à la maison est de vous assurer que le poisson est frais et le meilleur que vous puissiez trouver ! Ce sera probablement un peu plus cher – mais ça en vaut vraiment la peine quand on mange n’importe quoi de cru.
Mon deuxième conseil ? Parfois, vous n’avez pas toujours besoin de devenir fou avec les garnitures ou les sauces. Bien sûr, cela le rend plus délicieux mais c’est aussi agréable d’avoir de la simplicité avec quelque chose d’aussi bon !
Troisième conseil ? Allez au magasin et faites le plein de tous les ingrédients pour réaliser ce poke de saumon épicé ce soir !
Ingrédients
- 1 livre de saumon sockeye, coupé en cubes de 1 pouce
- 1/4 de tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 -2 2 cuillères à thé de pâte de chili
- 1 cuillère à thé de gingembre fraîchement râpé
- .de gingembre fraîchement râpé
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- Sel et poivre
- 1/2 concombre sans pépins, finement tranché
- 1 jalapeno, finement tranché
- 3/4 tasse d’edamame décortiqué cuit
- 2 carottes moyennes, pelées et finement tranchées
- 1/2 tasse de maïs cuit
- 1 avocat, en dés
- 1-2 cuillères à soupe de graines de sésame
Instructions
- Ajouter le saumon en cubes dans un grand bol.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la pâte de piment, le gingembre, le vin de riz, l’huile de sésame et le jus de citron vert. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et versez sur le saumon. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Après que le saumon ait reposé et mariné pendant au moins 30 minutes, répartissez le saumon dans deux bols, ajoutez toutes les garnitures souhaitées dans le bol et saupoudrez de graines de sésame. Dégustez immédiatement.
- Note : servi sur du riz ou avec des croustilles de tortilla (pour prendre une cuillère) sont mes façons préférées de déguster !
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