Boules de fromage (recette infaillible)
Les boules de fromage sont une collation savoureuse et facile à préparer, faite de pommes de terre et de fromage. Faire des boules de fromage peut être un défi car elles se brisent souvent dans l’huile, mais cette recette infaillible vous donnera une boule de fromage parfaite à chaque fois.
Cette recette végétarienne utilise des pommes de terre en purée mélangées à du fromage râpé pour faire une boule qui est ensuite déposée dans l’huile et frite. Le résultat est une boule délicieusement croustillante et dorée avec un intérieur au fromage.
Ingrédients pour la recette de la boule de fromage
- Ingrédient secret ! Cette recette de boules de fromage est différente car elle contient un ingrédient secret : la FARME DE GRAMME. Maintenant, la farine de gramme ou Besan (comme nous l’appelons en Inde) est une farine faite à partir du gramme de bengale fendu (chana dal) décortiqué &. Cette farine n’aide pas seulement la boule de fromage à se tenir ensemble pendant la friture, elle a également des avantages supplémentaires pour la santé car elle est riche en protéines et en fibres et est naturellement sans gluten. Dans la recette, vous pouvez même utiliser de la farine de pois chiches (faite à partir de pois chiches blancs).
- Pas de farine tout usage : La recette n’utilise pas de farine tout usage mais uniquement de la farine de gramme. Le Besan ou la farine de pois chiches n’est pas traditionnellement utilisé dans une recette de boule de fromage, donc cette recette était unique en son genre lorsque je l’ai postée. Depuis que je l’ai partagée, j’ai eu beaucoup de commentaires positifs et je suis heureux de signaler que des boules de fromage maison savoureuses et satisfaisantes sont réalisées dans les cuisines du monde entier!
- Pommes de terre : Utilisez des pommes de terre à forte teneur en amidon. Les pommes de terre Russet et Yukon sont une bonne option.
- Fromage : La recette fonctionne très bien avec du cheddar ou du fromage fondu.
Pourquoi cette recette de boules de fromage fonctionne
Il existe de nombreuses façons de préparer des boules de fromage et j’en avais essayé plusieurs avant de tomber sur cette recette infaillible. J’ai constaté que lorsque j’essayais la méthode traditionnelle pour les préparer, la moitié des boules de fromage sortaient parfaitement et l’autre moitié se brisait dans l’huile.
J’ai compris qu’avec les ingrédients traditionnels, l’huile devait être à la température parfaite tout le temps pour que toutes les boules puissent frire avec succès. C’est difficile à faire et j’ai donc voulu trouver une meilleure solution.
Alors, un jour, alors que je préparais des beignets farcis au fromage (pakora de pain), j’ai mélangé du fromage râpé avec les restes de pâte à base de farine de gramme (besan) et j’ai fait des beignets frits à la poêle.
À ma surprise, ces beignets faits avec de la farine de gramme avaient un goût sacrément bon et bien meilleur que les boules de fromage traditionnelles que j’avais faites avec de la farine tout usage.
J’ai donc essayé de faire des boules de fromage avec de la purée de pommes de terre et de la farine de gramme (besan) au lieu de la farine tout usage. Le résultat était des boules de fromage croustillantes avec un intérieur au fromage.
Et la meilleure partie était que toutes les boules ont frit parfaitement du début à la fin. Je savais que j’avais trouvé une recette de boules de fromage qui permettrait à n’importe qui de faire ces délicieuses collations sans avoir à lutter.
Conseils pour les boules de fromage
- Liaison : La farine de gramme et les pommes de terre fonctionnent ensemble comme des agents liants. Avant de faire frire les boules de fromage, testez d’abord avec une minuscule boule de fromage dans l’huile chaude. Si elle se casse, il faut alors ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches ou de farine de grammes (besan) au mélange et refaire le test.
- Températures de friture : Pendant la friture, l’huile doit être chaude, sinon les boules de fromage risquent de se casser. La température de l’huile doit être de 177 à 190 degrés Celsius (351 à 375 degrés Fahrenheit).
- Type de fromage : Pour le type de fromage, vous pouvez utiliser du cheddar ou du fromage fondu. Je ne suis pas sûr du fromage mozzarella car je n’ai pas essayé de faire des boules de fromage avec ce fromage.
- Épices : Comme il s’agit d’une collation pour enfants, j’ai gardé les épices au minimum. Comme il convient à vous et aux papilles de votre famille, vous pouvez augmenter les épices. Vous pouvez également ajouter des épices et des herbes comme des piments (piments verts) ou de la poudre de piment rouge pour rendre ces boules de fromage épicées.
- Quantité & Mise à l’échelle : La recette donne 9 à 10 petites boules de fromage et peut être facilement doublée ou triplée.
Suggestions de portions
Les boules de fromage peuvent être servies comme collation de fête ou amuse-gueule. Elles constituent également une excellente collation ou un déjeuner pour les enfants. Servez-les avec du ketchup de tomate, ou du chutney de coriandre ou de menthe.
Comment faire des boules de fromage
1. Faites bouillir 3 petites pommes de terre (100 grammes) dans un cuiseur à vapeur ou un autocuiseur ou une cuisinière électrique. Vous pouvez même faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans un pot instantané pendant 7 à 8 minutes. Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Ensuite, égouttez-les bien.
2. Lorsque les pommes de terre deviennent chaudes, épluchez-les et écrasez-les très bien dans un saladier. Il ne doit pas y avoir d’humidité pendant l’épluchage, le hachage et la purée des pommes de terre. Laissez les pommes de terre venir à température ambiante avant d’ajouter les autres ingrédients.
3. Râpez 60 grammes de fromage et mettez-les de côté. 60 grammes équivalent à environ ½ tasse de fromage râpé bien tassé. Vous pouvez utiliser du cheddar ou du fromage fondu. Si vous utilisez des cubes de fromage fondu amul, alors utilisez 3 cubes.
Préparation du mélange de boules de fromage
4. Aux pommes de terre en purée, ajoutez ¼ de cuillère à café de poivre noir écrasé ou ⅓ de cuillère à café de poudre de poivre noir, une pincée de garam masala (facultatif) et 1,5 cuillère à soupe de feuilles de coriandre (cilantro) ou de persil hachées.
5. Ajoutez 3,5 à 4 cuillères à soupe de farine de gramme (besan) ou de pois chiches. Je recommande vivement d’utiliser de la farine de gramme ou de pois chiches, cependant si vous n’en avez pas, vous pouvez également ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de farine tout usage ou d’amidon de maïs ou de farine d’arrowroot.
6. Mélangez très bien.
7. Ajoutez ensuite le fromage râpé et deux pincées de sel noir. Ajoutez le sel en conséquence car le fromage contient déjà du sel. Vous pouvez ajouter du sel gemme ou du sel ordinaire au lieu du sel noir.
8. Mélangez très bien le fromage avec le reste du mélange de pommes de terre. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel ou de poivre noir concassé si nécessaire.
Faire des boules de fromage
9. Faites de petites boules à partir du mélange et faites-en une minuscule pour tester pendant la friture.
10. Faites chauffer l’huile pour la friture dans un kadai (wok) ou une poêle.
11. Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez la minuscule boule de fromage. La température de l’huile peut être de 177 à 190 degrés Celsius (351 à 375 degrés Fahrenheit). L’huile doit être chaude, sinon, les boules de fromage peuvent se casser.
12. Dans une minute, la minuscule boule de fromage commencera à être dorée. Si la minuscule boule de fromage ne se casse pas, alors vous pouvez commencer à faire frire les autres boules. Si elle se casse, alors vous devez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches ou de farine de gramme (besan) au mélange à nouveau. Gardez la même température pendant la friture en augmentant ou en diminuant la flamme.
13. Ajoutez les boules restantes en faisant attention au volume et à l’espace de la poêle ou du kadai. Ne pas trop remplir. Comme j’ai utilisé un petit kadai, j’ai ajouté quatre boules de fromage à la fois.
14. Avec une cuillère trouée, retournez les boules quand elles deviennent dorées.
15. Faites-les frire en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés sur toute la surface et croustillants.
16. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
Servez les boules de fromage chaudes avec du ketchup à la tomate ou du chutney à la coriandre ou à la menthe.
A Few More Tasty Cheese Recipes for You !
- Mac et fromage – un plat crémeux et au fromage avec une légère garniture croquante de chapelure et de fromage fondu gluant.
- Pâtes Alfredo – des pâtes crémeuses à base de crème fraîche et de légumes mélangés.
- Biscuits au fromage – de délicieux biscuits à la texture croustillante à l’extérieur et moelleuse comme du pain à l’intérieur.
- Boulettes de fromage au maïs – une recette facile, savoureuse et infaillible de boulettes de fromage au maïs (versions frites et cuites au four incluses).
Ce post de recette des archives a été republié et mis à jour le 20 mai 2020.
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir d’autres délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter électronique. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.
Boules de fromage (recette infaillible) | Perfect Easy Cheese Ball
Par Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 100 grammes de pommes de terre ou 3 petites ou 2 moyennes. ou 1 grosse pomme de terre
- ▢ 60 grammes de fromage ou ½ tasse de fromage râpé bien tassé
- ▢ ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé ou ⅓ de cuillère à café de poudre de poivre noir -. ajouter selon les besoins
- ▢ 1 pincée de garam masala – facultatif
- ▢ 1.5 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ou de persil hachées
- ▢ 3.5 à 4 cuillères à soupe de besan (farine de gramme) ou 2 à 3 cuillères à soupe de farine d’arrow root ou d’amidon de maïs ou de farine tout usage
- ▢ 2 à 3 pincées de sel noir ou de sel ordinaire ou de sel gemme
- ▢ huile pour la friture, au besoin
Instructions
préparation
-
Faire bouillir 3 petites pommes de terre (100 grammes) dans un cuit-vapeur ou un autocuiseur ou une cuisinière électrique. Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Vous pouvez même faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans un pot instantané pendant 7 à 8 minutes.
-
Lorsque les pommes de terre deviennent chaudes, épluchez-les et écrasez-les très bien dans un bol de mélange. Laissez les pommes de terre venir à température ambiante avant d’ajouter les autres ingrédients.
-
Grattez 60 grammes de fromage et réservez. En mesure de tasse, la quantité est de 1/2 tasse de fromage râpé serré.
-
Vous pouvez utiliser du cheddar ou du fromage fondu. Si vous utilisez du fromage fondu amul, alors utilisez 3 cubes.
fabrication du mélange de boules de fromage
-
A la purée de pommes de terre, ajoutez 1/4 cuillère à café de poivre noir écrasé ou 1/3 cuillère à café de poudre de poivre noir, une pincée de garam masala (facultatif) et 1.5 c. à soupe de feuilles de coriandre ou de persil hachées.
-
Ajouter 3,5 à 4 c. à soupe de farine de gramme (besan). Vous pouvez également ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de farine tout usage ou de fécule de maïs.
-
Mélangez très bien.
-
Puis ajoutez le fromage râpé et deux pincées de sel noir. Ajoutez le sel en conséquence car le fromage contient déjà du sel. Vous pouvez même ajouter du sel gemme ou du sel ordinaire au lieu du sel noir.
-
Mélangez très bien le fromage avec le reste du mélange de pommes de terre. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel ou de poivre noir concassé si nécessaire.
-
Faites de petites boules à partir du mélange et faites une toute petite boule pour tester pendant la friture.
friture de boules de fromage
-
Chauffez l’huile pour la friture dans un kadai ou une poêle.
-
Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez la minuscule boule de fromage. La température de l’huile peut être de 170 à 190 degrés Celsius.
-
L’huile doit être chaude, sinon les boules de fromage peuvent se casser.
-
Lorsque la minuscule boule de fromage, ne se casse pas, alors vous pouvez facilement faire frire les autres boules. Si elle se casse, alors vous devez ajouter à nouveau 1 à 2 cuillères à soupe de besan au mélange. Gardez la même température pendant la friture.
-
Ajoutez les boules de fromage de pommes de terre restantes.
-
Avec une cuillère trouée, retournez les boules quand elles commencent à devenir dorées.
-
Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées partout et croustillantes.
-
Les retirer sur du papier absorbant.
-
Servir chaud avec du ketchup à la tomate ou du chutney à la coriandre.
Notes
- Echelle : La recette peut être doublée ou triplée.
- Collage : La pomme de terre doit être très bien égouttée. Même un peu d’humidité ou d’eau dans les pommes de terre rendra le mélange collant.
- Liaison : Au lieu de la farine de gramme, vous pouvez ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de farine tout usage, de fécule de maïs ou de farine d’arrowroot. Si lors de la friture, les boules se cassent, ajoutez alors 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires de l’ingrédient liant selon les besoins.
- Friture : Faire frire à des températures de 177 degrés à 190 degrés Celsius. Les boules de fromage peuvent se briser lorsqu’elles sont frites à une température inférieure.
- Epices : Comme il s’agit d’une collation pour enfants, j’ai gardé les épices au minimum. Cependant, vous pouvez augmenter les épices en fonction de vos papilles gustatives. Vous pouvez également ajouter des épices et des herbes comme des piments verts ou de la poudre de piment rouge pour rendre ces boules de fromage épicées.
- Type de fromage : Pour le type de fromage, vous pouvez utiliser du cheddar ou du fromage fondu.
Info nutritionnel Valeurs approximatives
.
Vous aimez nos vidéos ? Alors suivez-nous et abonnez-vous à nous sur youtube pour obtenir les dernières mises à jour des vidéos de recettes.
Tous nos contenus & photos sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas les copier. En tant que blogueur, si vous voulez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, alors écrivez la recette dans vos propres mots et donnez un lien cliquable pour revenir à la recette sur cette url.
.