Brochettes de bœuf marinées + Recette de marinade de bœuf géniale
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Les brochettes de bœuf marinées sont savoureuses, tendres et faciles à personnaliser ! Apprenez également quel est le meilleur type de bœuf pour vos brochettes, combien de temps faire griller vos brochettes et ma recette préférée de marinade pour brochettes de bœuf.
Récemment, mon fils et moi avons regardé MasterChef Junior. Il n’a que cinq ans, mais il est tellement intéressé à apprendre à cuisiner. Donc cet été, vous pourrez nous trouver au grill ! Il adore me regarder travailler sur le gril et me dit toujours que son estomac grogne lorsque ces brochettes de bœuf marinées cuisent. Ils sentent incroyablement bon !
« Excellente marinade. Adolescent difficile a mangé sans aucune sauce A1 ou autre. Il faut absolument laisser mariner pendant 24 heures. La viande devient très tendre et savoureuse. Assurez-vous que votre viande est à peu près de la même taille et embrochez les légumes séparément de la viande. Nous avons cuit cela sur un gril à charbon de bois. Incroyable. »- Michelle, utilisatrice de Pinterest
Nous avons adoré faire griller ces brochettes de bœuf cet été, alors j’ai hâte de partager avec vous comment j’obtiens des brochettes de bœuf parfaites sur le gril à chaque fois ; y compris ma marinade de brochettes de bœuf préférée, le meilleur bœuf pour les brochettes, et combien de temps faire griller vos brochettes de bœuf.
Pourquoi j’aime tant les brochettes ? Après une longue journée de travail et d’école, mon mari et mon fils ont SI faim ! Je m’efforce de faire en sorte que mon fils ait un dîner riche en protéines tous les soirs.
« J’ai préparé ce plat pour la famille ce week-end. J’ai fait mariner la viande pendant 24 heures. C’était fantastique. La viande était savoureuse, juteuse et tendre. C’est à garder ! » -Rebecca, utilisatrice Pinterest
Le bœuf est parfait pour lui fournir cette protéine. Dans seulement une portion de trois onces, le bœuf fournit la moitié de la valeur quotidienne pour les protéines – 25 grammes!
Vous pouvez vraiment rendre les brochettes personnalisables et amusantes pour la famille. Mon mari amateur de champignons peut charger ses brochettes avec des champignons, tandis que mon fils et moi nous en tenons généralement aux poivrons doux.
C’est une tonne de plaisir de faire participer votre famille à l’action, et mon fils adore regarder les brochettes qu’il a faites grésiller sur le gril!
Quel est le meilleur bœuf pour les brochettes ?
Personnellement, je recommande d’utiliser un steak de surlonge pour les brochettes. Il est économique a une excellente saveur et est certifié par l’American Heart Association Heart Healthy Certified !
Je fais mariner la viande de mes brochettes de bœuf pendant environ 24 heures pour être sûr que la viande a le temps de s’attendrir. D’autres options de bœuf qui sont d’excellentes coupes pour les brochettes de bœuf sont le fer plat ou le bifteck d’épaule.
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Si vous voulez cette recette ce soir pour le dîner et que vous ne pouvez pas mariner, je recommanderais alors de travailler avec du filet de bœuf.
Le filet de bœuf est une coupe plus haut de gamme, mais naturellement tendre. Les brochettes de bœuf sont une excellente application pour cette coupe, car un petit morceau va très loin !
Lorsque j’utilise le filet de bœuf pour les brochettes, je fais quand même mariner le bœuf avant de le placer sur les brochettes, mais seulement pour lui donner de la saveur, pas pour l’attendrir. Une marinade rapide de 30 minutes est tout ce dont vous avez besoin pour vous mettre l’eau à la bouche!
Quel que soit la coupe de bœuf que vous choisissez pour vos brochettes, il y a quelques conseils supplémentaires pour vous assurer que vos brochettes de bœuf deviennent parfaites à chaque fois:
- Assurez-vous de couper le bœuf en morceaux égaux pour vous assurer qu’ils cuisent de façon constante. J’aime couper mon bœuf en morceaux d’environ 1 à 1,25 pouce.
- Utilisez des brochettes en bois pour être sûr que le bœuf reste un peu saignant au milieu. Les brochettes en métal conduisent la chaleur, donc je ne les utilise que pour le poulet et les légumes. Ajoutez 12 » de brochettes en bois à votre panier Amazon.
- Les brochettes de bœuf doivent être grillées à point, à point ou même bien cuites, c’est votre choix ! Faites griller les brochettes de steak à votre niveau de cuisson préféré. Je fais griller les brochettes de steak à feu vif pendant 8 à 10 minutes, en les retournant toutes les 3 à 4 minutes, ce qui donne généralement un degré de cuisson moyen.
- Laissez les brochettes de bœuf grillées reposer pendant environ 5 minutes après les avoir retirées du gril. Cela permet aux jus du bœuf de se déposer à nouveau, ce qui le garde beau et juteux, avec de la saveur dans chaque bouchée !
- Considérez enfiler le bœuf et les légumes sur des brochettes séparées afin de mieux gérer leurs temps de cuisson, surtout si vous êtes un griller de brochettes pour la première fois !
- Lorsque vous choisissez une coupe de viande plus maigre, assurez-vous d’utiliser une marinade, comme l’impressionnante marinade de bœuf dans cette recette !
Ingrédients
Pour les brochettes :
- 5 livres de steak de surlonge, coupé en cubes d’environ 1 pouce
- 1 poivron
- 1 oignon rouge
- 1 livre de champignons de Paris
- Brochettes en bois
Pour la marinade :
- ½ tasse d’huile d’olive
- Un tiers de tasse de sauce soja (faible en sodium de préférence)
- ¼ de tasse de jus de citron
- ¼ de tasse de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe. Assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de sel
- Dash de sauce piquante
Instructions
- Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un sac Ziploc de la taille d’un gallon. Ajouter les morceaux de bœuf, et refermer le sac. Doublez le sac si nécessaire, pour éviter les fuites, mais assurez-vous d’éliminer autant d’air que possible avant de le sceller. Laisser le bœuf mariner pendant 24 heures.
- Avant la grillade, si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans un bol d’eau pendant 20 à 30 minutes avant la grillade.
- Préparez les légumes en nettoyant et en retirant les tiges, et en les tranchant en morceaux larges de 1 pouce. Pour les champignons, lavez-les délicatement avec un linge humide, puis retirez environ ¾ de la tige. N’enlevez pas toute la tige, la partie restante aidera le champignon à rester serré sur la brochette.
- Enfilez le bœuf et les légumes sur les brochettes (insérez des conseils/liens pour obtenir une brochette solide)
- Grillez à feu vif pendant 8 à 10 minutes au total, en tournant toutes les 3 à 4 minutes.
- Retirez les brochettes du gril, et reposez-les sur une assiette lâchement recouverte de papier d’aluminium avant de servir. Cela permettra aux jus à l’intérieur du bœuf de se redistribuer, limitant ainsi la quantité de myoglobine qui s’échappe lorsque vous coupez dans le bœuf.
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Ce post a été sponsorisé par le Missouri Beef Industry Council. Toutes les pensées et opinions restent les miennes.