Champignons farcis végétariens
Ces champignons farcis végétariens sont parfaits pour servir d’amuse-bouche lors de votre prochain rassemblement des fêtes. Ce sont des finger foods savoureux, au fromage qui plaisent à la foule
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Les champignons farcis végétariens sont l’amuse-bouche parfait pour les fêtes. Il y a tellement de façons de les farcir, et ils plaisent toujours à la foule ! Je remplis les miens de pois chiches, de noix et de fromage pour en faire une collation saine et protéinée, pleine de saveur et de texture!
Ces champignons farcis végétariens sont un excellent amuse-gueule pour les fêtes et ils sont si faciles à faire ! J’aime les servir sur un plateau pour une option de finger food, ou vous pouvez les servir avec une salade d’accompagnement dans le cadre d’un amuse-bouche assis.
Est-ce une recette d’amuse-bouche saine ?
Trois de ces champignons farcis reviennent à environ 180 calories. Et comme ils sont végétariens, ils sont pauvres en graisses saturées. Les pois chiches et les noix sont de grandes sources de protéines et de fibres, ils sont donc parfaits pour servir pendant que tout le monde attend le plat principal.
Pour les rendre végétaliens, vous pouvez remplacer le parmesan par une option à base de plantes ou l’omettre complètement.
Comment faire des champignons farcis
Débutez avec des champignons de taille moyenne, larges avec de grandes tiges. Ceux-là sont généralement les meilleurs pour la farce. Pendant les fêtes, vous les trouverez aussi étiquetés dans les épiceries comme « champignons à farcir ». Essuyez-les à l’aide d’une serviette en papier humide.
Puis, évidez les champignons en les faisant sauter avec vos mains (gardez les tiges !). Placez-les sur un plat à four et vaporisez-les d’un spray de cuisson. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser du papier sulfurisé, et c’est même mieux de ne pas le faire pour que les champignons ne transpirent pas trop.
Maintenant, vous allez préparer la farce végétarienne pour les champignons. Ajoutez les oignons, les pieds de champignons et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Incorporez ensuite le thym et les noix, laissez cuire une minute de plus, puis retirez du feu. C’est de là que vient toute la saveur du plat !
Puis, combinez les pois chiches, le parmesan, le persil, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol, et écrasez-les ensemble pour former une texture semblable à une pâte. Vous pouvez omettre le vinaigre balsamique, mais le liquide aide à écraser le tout et l’acidité arrondit la saveur.
Ajouter le mélange de pois chiches avec les oignons cuits et le mélange de champignons, et bien combiner. Vous avez à peu près fini de préparer ces champignons farcis végétariens, alors youpi !
A l’aide d’une cuillère, déposez la farce végétarienne dans les champignons, saupoudrez de parmesan et faites cuire au four. Il est utile de rassembler les champignons les uns près des autres lorsque vous les remplissez afin de ne pas perdre trop de la farce sur le plat de cuisson. Ceci est particulièrement utile lorsque vous ajoutez le parmesan.
Conseils pour faire des champignons farcis végétariens
- Essuyez les champignons avec une serviette en papier humide. Je vous recommande de ne pas rincer vos champignons. Si vous les rincez, leur texture spongieuse absorbera trop de liquide. Et cela peut conduire à des champignons détrempés.
- Faites cuire les pieds de champignons, les oignons et l’ail avant d’ajouter les noix et les herbes. Il est tentant de tout jeter dans une poêle et de faire frire le tout pour faire les champignons farcis. Mais les noix vont devenir poudreuses si vous les ajoutez immédiatement à la poêle. Gardez-les, ainsi que les herbes, jusqu’à la fin pour une texture et une saveur optimales.
- Rendez-la végétalienne en sautant le fromage. Cette recette est facilement adaptable pour devenir végétalienne. Il suffit de sauter le fromage parmesan du mélange et de la garniture. Vous pouvez également utiliser une bonne alternative végétalienne si vous en avez une.
- Choisissez des champignons de la même taille. Vous pouvez généralement trouver des « champignons à farcir » à cette époque de l’année qui sont de la taille parfaite et égale. Si vous n’en trouvez pas, essayez simplement d’en choisir des aussi semblables que possible pour qu’ils cuisent uniformément.
Frequently asked questions
Quel type de champignons est le meilleur pour les champignons farcis ?
J’aime utiliser des champignons de taille moyenne pour la farce – rien de trop gros comme un portobello car je veux qu’ils soient servis en tant que nourriture pour les doigts, et rien de trop petit pour que je puisse les charger avec la farce ! Les champignons Crimini (baby bella) ou les champignons blancs conviennent très bien. Si vous voulez servir cela comme amuse-bouche assis avec une salade, vous pouvez alors bien sûr utiliser un portobello.
Peut-on congeler des champignons farcis ?
Vous pouvez préparer ces champignons farcis végétariens à l’avance et les congeler. Farcissez les champignons, mais ne les faites pas cuire. Congelez-les sur une plaque à pâtisserie et, une fois congelés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation et les conserver jusqu’à trois mois.
Vous pouvez également préparer les champignons et les garder couverts au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
Qu’est-ce qui va avec les champignons farcis ?
J’adore servir ces champignons comme amuse-gueule à côté de certains de mes autres favoris comme les feuilles de vigne farcies végétariennes, ou comme partie d’un amuse-gueule assis avec une salade. Vous pouvez également les servir dans le cadre d’un repas principal végétarien aux côtés de pommes de terre rôties à l’ail et de haricots verts aux amandes.
Autres recettes à base de champignons :
- Champignons sautés à l’ail
- Gravy végétalien aux champignons
- Tartelettes aux champignons
- Toast d’avocat aux champignons
Autres recettes d’amuse-bouche :
- Alimentation de vacances au brie cuit au four
- Spanakopita grecque
- Mac et bouchées au fromage
- Frittes de chou-fleur
- Crostini aux tomates rôties
J’adore la facilité avec laquelle on peut préparer ces délicieux champignons farcis végétariens. Ils constituent un amuse-gueule si agréable pour les foules qu’ils peuvent être préparés à l’avance pour recevoir sans effort.
Si vous avez essayé cette recette de champignons farcis végétariens qui donne bonne conscience ou toute autre recette sur FeelGoodFoodie, alors n’oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous ! J’aimerais que vous me racontiez comment vous l’avez préparée. Et si vous avez pris des clichés de celle-ci, partagez-les avec moi sur Instagram pour que je puisse les reposter sur mes stories !
Champignons farcis végétariens
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Ingrédients
- ▢ 18 champignons moyens égrappés et tiges coupées en dés
- ▢ Vaporisateur de cuisson
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ ¼ de tasse de petit oignon émincé
- ▢ 2 gousses d’ail émincées
- ▢ ½ tasse de noix de Grenoble hachées
- ▢ 4 brins de thym nettoyés, hachées
- ▢ ½ tasse de pois chiches
- ▢ ½ tasse de parmesan divisé
- ▢ 1 cuillère à soupe de persil haché
- ▢ 2 cuillères à café de vinaigre balsamique (facultatif)
- ▢ ¼ cuillère à café de sel
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre noir
Instructions
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Préchauffez le four à 400°F avec une plaque de cuisson à l’intérieur.
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Dans une petite casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons, les tiges de champignons et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement réduits, environ 5 minutes. Ajouter le thym et les noix, et faire griller légèrement les noix, environ 1 minute. Retirer du feu et mettre de côté.
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Dans un petit bol, combiner les pois chiches, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Utiliser une fourchette pour combiner et écraser les pois chiches pour former une texture de pâte. Transférer le mélange de noix sur le mélange de pois chiches et remuer pour combiner.
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Déposer délicatement les champignons sur le plateau chaud et les vaporiser de spray de cuisson. Déposer la garniture à la cuillère dans les champignons et recouvrir du reste du parmesan.
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Cuire au four préchauffé à découvert jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits et que le fromage ait fondu, environ 15 minutes. Servez chaud.
Vidéo
Notes
Préparation à l’avance : Vous pouvez farcir les champignons jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver couverts au réfrigérateur.
Instructions pour la congélation : Farcissez les champignons, puis congelez-les non cuits sur un plateau. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation et ils se conserveront jusqu’à 3 mois.
Substitutions : Pour de meilleurs résultats, suivez la recette telle quelle. Cependant voici quelques substituts courants qui fonctionneraient bien dans cette recette.
- Au lieu des noix, vous pouvez utiliser n’importe quelles autres noix.
- Au lieu des pois chiches, vous pouvez substituer d’autres légumineuses comme les haricots blancs.
- Rendez-les végétaliens en omettant ou en remplaçant le parmesan.
Données nutritionnelles : Les informations ci-dessous sont une estimation automatisée et pourraient varier en fonction des méthodes de cuisson et des ingrédients utilisés.
Nutrition
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