Combien de temps la charcuterie se conserve-t-elle ? Durée de conservation et dates de péremption
Les sandwiches sont des aliments préférés de tous les temps. La viande, le fromage, le pain et les garnitures sont savoureux à tout moment de la journée ou de l’année. Mais combien de fois êtes-vous allé utiliser de la charcuterie dans votre réfrigérateur et vous êtes-vous demandé à la seconde si elle était comestible ?
Personne ne veut manger de la mauvaise charcuterie et tomber malade. Alors, utilisez-vous la viande douteuse ou la jetez-vous ? C’est compliqué.
Dans la plupart des cas, il est préférable d’utiliser la charcuterie dans les cinq jours au maximum (ou jusqu’à 14 jours pour les viandes salées) pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture.
La charcuterie a une durée de conservation définie que la plupart des épiciers et des fabricants imprimeront, mais les termes utilisés peuvent prêter à confusion. Différents types de viande ont plus d’agents de conservation que d’autres, donc ils dureront un peu plus longtemps.
Durée de conservation de la viande de Deli
Les viandes de Deli portent plusieurs noms : viandes de déjeuner, viandes de dîner, charcuterie, viandes de sandwich et viandes tranchées.
Bien sûr, il y a beaucoup de variétés quand il s’agit de types de viande de Deli. Voici la durée de conservation de certains des choix les plus populaires :
- Salami – 2 à 3 semaines si ouvert, 3 à 4 semaines après la date imprimée si non ouvert
- Dinde de charcuterie – 3 à 5 jours si ouvert, 5 à 6 jours après la date imprimée si non ouvert
- Bologne – 1 à 2 semaines si ouvert, 2 à 3 semaines après la date imprimée si non ouvert
- Jambon – 3 à 5 jours si ouvert, 5 à 6 jours après la date imprimée si non ouvert
- Rôti de bœuf – 3 à 5 jours si ouvert, 5 à 6 jours après la date imprimée s’il n’est pas ouvert
- Pepperoni – 2 à 3 semaines s’il est ouvert, 3 à 4 semaines après la date imprimée s’il n’est pas ouvert
- Prosciutto – 2 à 3 mois s’il est ouvert, 3 à 4 mois après la date imprimée s’il n’est pas ouvert
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Les périodes ci-dessus sont basées sur la viande de charcuterie tranchée que vous achèteriez au comptoir de charcuterie. Si vous achetez de la charcuterie préemballée, alors vous pouvez généralement ajouter deux ou trois jours au guide ci-dessus.
Les viandes à déjeuner emballées et scellées ont une durée de conservation plus longue parce qu’elles sont plus transformées et conçues pour être entreposées pendant de plus longues périodes.
Que signifie la date limite de vente de la charcuterie ?
Il peut y avoir beaucoup de confusion autour des termes utilisés par les différents fabricants de viande et les épiciers. Les différents termes que vous lirez probablement sont « à consommer avant », « à vendre avant » et « à consommer de préférence avant ». Voici la différence:
- La date « à consommer avant » vous indique le jour où vous devez consommer le produit. Cette étiquette est surtout utilisée à des fins de qualité.
- La date « vendre avant » est destinée aux détaillants et aux épiciers, et leur indique la date à laquelle ils doivent retirer le produit de leurs rayons. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas consommer le produit après la date de péremption. En fait, il reste environ un tiers de la durée de conservation du produit après la date limite de vente.
- La date de péremption n’est qu’une suggestion à suivre si vous voulez avoir la saveur et la qualité idéales dans vos aliments.
Cela étant dit, vous verrez le plus souvent une date « vendre avant » pour la charcuterie. Cela signifie qu’elle doit être vendue du magasin au plus tard à cette date, et que le consommateur peut l’emporter chez lui et la consommer encore en toute sécurité pendant quelques jours après.
Comme l’indique le guide ci-dessus, vous pouvez consommer en toute sécurité de la charcuterie pendant trois à cinq jours après la date de péremption imprimée une fois que vous l’avez ouverte, et jusqu’à cinq ou six jours après la date de péremption imprimée si vous ne l’avez pas ouverte.
Comment savoir si la charcuterie est avariée
La date de péremption est votre meilleure amie pour déterminer si votre charcuterie est avariée ou non. Si la date de péremption est dépassée de sept jours ou plus, il est prudent de supposer que votre viande à déjeuner commence à devenir mauvaise.
L’autre signe courant de mauvaise viande de déjeuner est une pellicule gluante et irisée à l’extérieur. Cette bave est généralement accompagnée d’une odeur étrange. La mauvaise viande de déjeuner ne sentira pas la viande fraîche, au contraire, elle sentira le sucré comme la levure, ou l’aigre comme le vinaigre ou l’ammoniac.
S’il y a de la moisissure ou une croissance étrange quelconque sur votre viande à déjeuner, jetez-la immédiatement !
Que se passe-t-il si vous mangez de la mauvaise viande à déjeuner ?
Manger de la mauvaise charcuterie peut vous donner un cas grave d’empoisonnement alimentaire. C’est parce que la viande est un excellent terrain de reproduction pour les bactéries une fois qu’elle a commencé à se détériorer.
Si vous mangez de la mauvaise charcuterie, vous pouvez ressentir des symptômes tels que des nausées, des vomissements, des crampes d’estomac, de la diarrhée et peut-être même de la fièvre. Les symptômes d’intoxication alimentaire sont le résultat de votre corps qui essaie de se débarrasser de l’aliment incriminé.
Une fois que l’aliment est éliminé de votre système, ce qui se produit généralement en quelques jours, vous devriez commencer à vous sentir mieux.
Comment conserver la charcuterie
Pour commencer, la charcuterie doit toujours être conservée dans un récipient hermétiquement fermé.
Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour conserver la charcuterie, à condition que vous la consommiez dans les trois à cinq jours. Conservez vos viandes froides hermétiquement fermées dans le tiroir à viande de votre réfrigérateur, ce qui vous permettra de conserver leur fraîcheur plus longtemps.
A part cela, vous pouvez choisir de congeler vos viandes froides.
Peut-on congeler les viandes froides ?
La congélation de la viande à déjeuner est entièrement une question d’opinion. Si vous demandez aux experts dans le domaine de la viande, ils ne recommandent pas la congélation, car cela peut gâcher la saveur et la texture de la viande. Mais pour d’autres, la congélation de la viande de déjeuner peut être une bonne idée.
Lorsque vous congelez la viande à déjeuner, assurez-vous qu’elle est dans un sac hermétique. Vous pouvez également placer votre viande à déjeuner en sections de la taille d’un sandwich séparées par du papier ciré pour faciliter la décongélation des petites portions.
Lorsque vous décongelez de la viande à déjeuner, assurez-vous de la décongeler dans le réfrigérateur et méfiez-vous également du liquide supplémentaire qui sera présent. Vous devrez égoutter ou éponger la viande avant de l’utiliser si vous ne voulez pas un sandwich détrempé.
Peut-on congeler de la viande à déjeuner préemballée ?
Oui, la viande à déjeuner préemballée peut également être congelée. Si vous voulez congeler ce genre de viande à déjeuner, vous pouvez soit choisir de la congeler entière et non ouverte dans son emballage d’origine, soit suivre les instructions ci-dessus pour l’ouvrir et la congeler en plus petites portions.
Dans les deux cas, vous pouvez conserver votre viande au congélateur jusqu’à 6 mois.