Comment cuisiner Teppanyaki à la maison : recette de bœuf, livres de cuisine et ingrédients

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Comment se déroule la cuisson du teppanyaki

Les ingrédients utilisés pour préparer le teppanyaki japonais sont le yakisoba, la viande ou les fruits de mer tranchés, et le chou. L’huile végétale, la graisse animale ou un mélange des deux sont utilisés pour la cuisson.

Le bœuf de Kobe est le plus courant dans les restaurants mais il est un peu cher bien qu’il soit de bien meilleure qualité. Des viandes moins chères provenant des États-Unis et de Nouvelle-Zélande sont également disponibles.

Les coupes de bœuf sont soit de l’aloyau de choix, soit du filet.

Les plats sont accompagnés d’une variété d’accompagnements tels que des courgettes, des germes de haricots mungo, des chips à l’ail croustillantes et du riz frit. Au Japon, seule la sauce soja est disponible, mais d’autres restaurants occidentaux fournissent également des sauces de trempage.

La nourriture teppanyaki peut être exceptionnelle en termes de goût, mais attendez de voir comment elle est préparée. Un gril teppan est placé sur la table où vous serez assis avant que le chef ne commence sa performance exceptionnelle.

Au fil des années, le teppanyaki a évolué. Il ne s’agit plus de cuisiner, mais il est devenu une forme d’art.

Les Japonais sont connus pour leur créativité et ils ont la réputation de transformer pratiquement n’importe quoi en une forme d’art, et la cuisine ne fait pas exception.

La cuisine teppanyaki a commencé à Tokyo lorsque les habitants ont commencé à utiliser un gril à plaque chauffante et on ne peut s’empêcher de remarquer que tous les aspects de ce style de cuisine ne sont pas japonais.

Les habitants ont été surpris lorsqu’un restaurant du centre-ville de Tokyo connu sous le nom de Misono a commencé à utiliser un gril sur table pour faire sa cuisine en 1945.

Une combinaison de divertissements et de plats Teppanyaki tels que les « volcans d’oignons flamboyants » ont propulsé le Misono vers une renommée mondiale.

Les points positifs des plats Teppanyaki

Les plats Teppanyaki sont très pauvres en graisses et sont considérablement légers puisque très peu d’huile est impliquée dans la cuisson.

Lorsque vous commandez des plats teppanyaki dans un restaurant, vous avez la possibilité de décider exactement comment vous voulez qu’ils soient préparés.

Vous pouvez décider du type d’assaisonnement et de la quantité d’huile qui convient à votre goût. Les aliments sont servis en petites portions mais suffisantes. C’est le genre de nourriture qui serait certainement recommandé pour les gens soucieux de leur santé.

On peut également dire que les ingrédients utilisés dans la cuisine teppanyaki sont recommandables en ce qui concerne la santé.

La popularité des steak houses japonais a fait de Teppanyaki un nom connu en Amérique. Le style de cuisson teppanyaki est également utilisé pour préparer des yakisoba (nouilles) avec des fruits de mer ou de la viande tranchée en utilisant de l’huile végétale ou de la graisse animale.

Il a évolué au fil des ans en un style intéressant qui n’est plus considéré comme une simple cuisine mais comme une forme d’art.

Lire la suite : Les manières de table importantes dans la culture alimentaire japonaise

Le couteau, la fourchette et la spatule sont retournés, jetés, frappés et tambourinés ensemble, créant un rythme qui captera certainement votre attention.

Le festin commencera ensuite avec l’habileté du chef à hacher et à découper les aliments qui seront ensuite placés sur un gril déjà enflammé.

Le résultat n’est pas seulement attrayant pour les yeux mais le goût vous laissera désirer davantage.

Si vous avez la chance d’avoir un chef vraiment créatif, vous pourrez être témoin de certaines des astuces suivantes :

• Atteindre un œuf avec le chapeau
• Faire basculer une queue de crevette dans la poche de la chemise
• Fendre un œuf en l’air avec une spatule
• Faire basculer des morceaux de crevettes dans votre bouche

Ce ne sont que quelques-uns des nombreux tours que vous pourrez rencontrer. Vous aurez également le privilège de choisir votre propre chef et la façon dont vous voulez que la nourriture soit préparée.

Les livres de cuisine Teppanyaki pour vous lancer

Si vous voulez vous lancer dans la cuisine Teppanyaki à la maison, vous pouvez obtenir beaucoup de choses avec les bonnes informations et il n’y a pas tant de bons livres de cuisine que cela.

Si vous aimez un peu plus de backstory et d’histoire sur l’auteur et comment il est devenu un grand chef de teppanyaki, alors Teppanyaki : Modern and Traditional Japanese Cuisine par Hideo Dekura est une grande lecture:

Il a 60 recettes allant du bœuf à l’agneau et aux fruits de mer et avec beaucoup d’explications sur chacun de ces types de teppanyaki.

Si vous aimez un guide plus détaillé sur les meilleures recettes, et un peu moins d’histoire, alors le Barbecue in Style A Teppanyaki Adventure est celui pour lequel vous devriez opter:

Fournitures pour chef teppanyaki, voici 5 choses que vous ne voulez pas oublier

Chaque chef teppanyaki professionnel a quatre mots qui le décrivent – maîtrise, expertise, précision et spectacle. En plus d’avoir les compétences d’un chef expérimenté, les chefs Teppanyaki doivent également ajouter l’art de la performance pendant la cuisson.

De nombreux chefs Teppanyaki divertissent généralement les convives non seulement avec le goût de leurs repas, mais aussi avec une collection intéressante de compétences et d’astuces étonnantes qu’ils utilisent pour préparer ces repas.

Il faut un engagement sans fin, de la pratique et du temps pour maîtriser l’art des chefs Teppanyaki.

En plus de cela, vous aurez également besoin de certains outils et fournitures importants pour faire de votre rêve de chef Teppanyaki une réalité.

Outre une plancha Teppanyaki professionnelle, vous aurez également besoin des fournitures suivantes :

Kit de cuisson de plancha professionnelle en acier inoxydable

Le kit de cuisson de plancha professionnelle en acier inoxydable vous donnera tout ce dont vous avez besoin en matière de grillades Teppanyaki.

Ce kit de grillade est livré avec 10 pièces de produits de qualité, qui faciliteront votre cuisson Teppanyaki.

Le kit comprend deux spatules, deux bouteilles, deux palmes, un grattoir, deux anneaux à œufs et un étui de transport. Cette mallette de transport est conçue pour faciliter le transport des outils lors de vos déplacements.

L’acquisition de ce kit de cuisson professionnel pour plancha en acier inoxydable sera un excellent complément à vos accessoires de grillades. La qualité du métal utilisé pour fabriquer ces outils peut résister à n’importe quelle chaleur pendant la cuisson au gril.

Caractéristiques notables:

• Acier inoxydable solide et durable (approuvé par les chefs) – c’est l’un des meilleurs ensembles de gril Teppanyaki que vous trouverez sur le marché. Ce kit est approuvé par les chefs professionnels et a été fabriqué avec du métal de haute qualité, ce qui est idéal pour tous vos besoins de grillades. Le set de grillades convient pour le camping, l’utilisation en plein air, l’utilisation Teppanyaki, les grillades hibachi, ainsi que pour les restaurants. Puisque cet ensemble de gril est fabriqué en métal de qualité professionnelle, tous les accessoires fonctionneront parfaitement sur votre gril.
• Durabilité – la plupart des gens se sont plaints d’obtenir des ensembles d’outils de gril qui ne durent pas longtemps. Cependant, ce n’est pas le cas avec le kit de cuisson à gril professionnel en acier inoxydable. Cet ensemble de grillades a été conçu avec des matériaux de première qualité, qui sont destinés à durer longtemps. Le fabricant souhaite que les clients soient satisfaits lorsqu’ils cuisinent. La plupart des chefs professionnels aiment cet ensemble de grillades en raison de la qualité de ses matériaux, ainsi que de sa durabilité.
• Cela fera un excellent cadeau pour vos amis – le kit de cuisson de grillades professionnelles en acier inoxydable est un cadeau incroyable qui peut vous aider à faire des grillades Teppanyaki, que ce soit à l’intérieur ou à l’extérieur. Vous pouvez aller au tailgating ou au camping avec cet ensemble et vous n’aurez besoin d’aucun autre outil. Le matériau de haute qualité utilisé pour concevoir cet ensemble est destiné à durer, et les outils rendront chaque expérience de grillade mémorable. Par conséquent, vous pouvez offrir ce kit professionnel de cuisson à la plancha en acier inoxydable à vos amis s’ils aiment les grillades Teppanyaki.

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HHXRISE Grande planche à découper en bambou organique pour la cuisine

En tant que chef Teppanyaki, vous aurez besoin d’une planche à découper pour vous aider dans la préparation de vos matériaux.

La HHXRISE Grande planche à découper en bambou organique pour la cuisine est un outil de qualité qui vous aidera dans votre processus de cuisson. Cette grande planche à découper est fabriquée en bois de qualité, ce qui assure sa durabilité.

Caractéristiques notables:

• La planche est fabriquée en bambou organique, qui est sans BPA – si vous recherchez une planche à découper qui est fabriquée en bois solide, alors vous l’avez trouvée. La grande planche à découper en bambou organique pour la cuisine HHXRISE est fabriquée en bambou 100% naturel, et elle est antibactérienne, antimicrobienne et sans BPA. La planche a été polie pour obtenir des surfaces lisses.
• Extra épaisse et grande pour accueillir tous vos matériaux de cuisson – cette planche à découper a une mesure de 0,72 x 12 x 17 pouces, et elle est robuste, épaisse et grande. Vous pouvez utiliser cette planche à découper comme planche à hacher, à découper, à découper, plateau de service, ou même plateau à fromage.
• Un design unique avec des rainures à jus et des compartiments intégrés – cette planche à découper a un design très distinct, avec 3 sections intégrées et séparées sur ses côtés, où vous pouvez temporairement mettre vos ingrédients avant de commencer à cuisiner. En plus de cela, la planche dispose d’une rainure à jus, qui empêche le jus de déborder sur le comptoir. Avec cette grande planche à découper en bambou organique HHXRISE pour la cuisine, vous ne salirez plus votre cuisine avec des jus renversés.
• Polyvalence – ce n’est pas une simple planche à découper. Son design unique la convertit également en un support de plateau, que vous pouvez utiliser pour servir vos grillades.
• Favorable aux couteaux – le matériau utilisé pour fabriquer cette grille n’émoussera pas votre couteau. Cependant, vous ne devez jamais utiliser un lave-vaisselle pour nettoyer la planche à découper.

Série Gourmet Chikara de Ginsu Ensemble de couteaux en acier japonais forgé de 19 pièces

Les concepteurs de ce magnifique ensemble de couteaux sont en affaires depuis plus de 40 ans.

Ils ont créé la célèbre citation, « mais attendez, il y a plus », et ont également inventé le premier couteau qui n’a jamais eu besoin d’être aiguisé. Ginsu est une entreprise qui a toujours poussé l’innovation des couteaux à la limite.

Ce que vous ne réalisez peut-être pas, c’est que ce couteau est que sa conception, son ingénierie et son assemblage sont effectués aux États-Unis. L’usine a une équipe dédiée d’ingénieurs, qui travaillent autour de l’horloge pour livrer des produits de qualité.

Lorsque vous regardez le Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 19-Piece Japanese Steel Knife Set, vous verrez le style, la couleur, ainsi que le comte qui s’intègre parfaitement dans votre cuisine.

Par conséquent, quel que soit votre besoin, Ginsu a la bonne réponse pour vous.

Cet ensemble de couteaux a inclus tout ce dont vous avez besoin pour préparer et servir votre repas complexe et délicieux. Les couteaux sont organisés dans un élégant bloc de poisson en bambou. Ils comprennent :

Couteau de chef de 8 pouces
– Couteau à pain de 8 pouces
– Trancheuse de 8 pouces
– Couteau Santoku de 7 pouces
– Couteau à désosser de 6 pouces
– Couperet de 6 pouces
– Couteau utilitaire de 5 pouces
– Couteau à parer de 3.Couteau d’office de 5 pouces
– Ciseaux de cuisine
– Tige à aiguiser
– Huit couteaux à steak de 4.Couteaux à steak de 5 pouces – notez que les couteaux à steak ne sont pas forgés, mais ils sont estampillés

C’est pourquoi de nombreux chefs Teppanyaki aiment cet ensemble de couteaux car il a tous les couteaux nécessaires à la cuisine Teppanyaki.

C’est pourquoi de nombreux chefs aiment cet ensemble de couteaux ?

• Il ne nécessite aucun entretien – cet ensemble de couteaux arrivera aiguisé comme un rasoir, et vous n’aurez pas à l’aiguiser – grâce à son aiguisage festonné unique. Ce sont des couteaux de haute qualité sur lesquels vous pouvez compter chaque fois que vous préparez n’importe quel repas.
• Des performances remarquables – contrairement aux autres couteaux dentelés, les couteaux Ginsu Chikara sont généralement aiguisés des deux côtés, ce qui vous permet de profiter des performances d’un couteau à bord fin.
• Une construction solide et durable – une chose notable à propos des couteaux de cet ensemble est leur lame pleine soie, qui a une lame à triple rivet avec un design ergonomique. La poignée vous offrira une expérience de coupe sûre et confortable.
• Conçu pour durer – les couteaux Ginsu Chikara sont conçus à partir d’une seule pièce d’acier inoxydable japonais de première qualité, de leur pointe à leur soie. Cela signifie que vous pouvez aborder n’importe quelle recette avec la confiance que ce couteau ne vous fera pas défaut.
• Versatilité – une chose notable à propos des couteaux Ginsu Chikara est qu’ils sont bien équilibrés, et cela vous permet de profiter du mélange parfait de contrôle et de puissance que vous devez utiliser même dans la partie la plus délicate de la recette.
• Garantie du fabricant – une autre chose intéressante à propos des couteaux Ginsu Chikara est qu’ils sont livrés avec une garantie limitée à vie. Le Consumer Report a nommé ces couteaux « meilleur achat » à 5 reprises.

TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jacket

La TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jacket a été conçue pour répondre à tous vos besoins en tant que chef Teppanyaki.

Avoir une de ces vestes vous donnera un look de chef professionnel, à un très bon rapport qualité-prix, et vous découvrirez qu’elles sont parfaitement adaptées à votre travail.

Les vestes sont disponibles en différentes couleurs, ce qui signifie que vous pouvez choisir la couleur qui vous convient le mieux.

Une chose notable à propos des vestes de chef unisexe TOPTIE à manches courtes est qu’elles sont conçues avec un tissu coton/poly 35/65.

En plus de cela, elles ont une conception à double poitrine, à manches courtes, avec des boutons assortis.

Caractéristiques notables :

• Le tissu est respirant et vous permettra de bénéficier d’une bonne mobilité
• Un style de col mandarin super doux et montant
• Poche thermomètre qui vous permet de garder à portée de main des objets comme les thermomètres et les stylos
• Les tailles diffèrent

Lisez aussi : voir ce qu’ils font avec les outils de chefs à Benihana

Kit d’affûtage de couteaux Sharp Pebble Premium Whetstone

Une pierre à aiguiser est un outil essentiel pour tout chef Teppanyaki car vous ne pouvez pas vous permettre de travailler avec un couteau émoussé.

Le kit d’affûtage de couteaux Sharp Pebble Premium Whetstone est livré avec une pierre à aiguiser de qualité supérieure à double face (#1000/#6000), une base en bambou pour maintenir votre pierre, un guide d’angle d’affûtage de couteaux, ainsi qu’un manuel d’instructions.

Caractéristiques notables :

• Polyvalence – il s’agit d’une pierre à aiguiser durable et longue durée. De plus, elle peut aiguiser n’importe quelle lame, quelle que soit sa marque.
• Facile à utiliser – la pierre à aiguiser est facile à assembler et à utiliser. En plus de cela, la pierre nécessite de l’eau, et vous n’aurez pas besoin d’utiliser des huiles de rodage ou d’affûtage coûteuses.
• Sécurité – la sécurité est primordiale lorsqu’il s’agit de manipuler un outil d’affûtage. C’est la raison pour laquelle cette pierre est livrée avec une base en silicone, qui maintient la pierre à l’intérieur de la base en bambou antidérapante. Cette configuration garantit que votre pierre reste en un seul endroit pendant que vous l’aiguisez.
• Qualité supérieure – c’est un outil simple, mais inégalé, que vous pouvez utiliser même à la maison. Vous pouvez également l’utiliser pour offrir un cadeau à vos amis.

Ce sont les fournitures les plus basiques dont chaque chef Teppanyaki a besoin, bien que vous puissiez voir certains chefs Teppanyaki avec d’autres outils que ceux que nous avons mentionnés ci-dessus.

Ces outils rendront votre travail de chef Teppanyaki plus facile, et vous n’aurez pas besoin d’autre outil, autre que ceux-ci.

Vous prévoyez de couper du poisson cru ou du poulpe ? Jetez un coup d’œil à ces couteaux de chef Takohiki pour faire le travail de manière professionnelle.

Ce qu’est le Teppanyaki

Teppan est le terme japonais pour poêle en fer tandis que yaki signifie grillé. Le teppanyaki est principalement caractérisé par des ingrédients frais et un assaisonnement léger.

Ce style de cuisine met en valeur la saveur originale des ingrédients plutôt que de les recouvrir.

Les assaisonnements courants impliqués dans la cuisine teppanyaki sont le vin, la sauce soja, le sel, le poivre et le vinaigre. L’ail est également utilisé en abondance surtout lors de la préparation de la viande, du poulet , et des germes de haricots.

Toutes sortes de bœufs provenant de différentes régions géographiques figurent dans les plats teppanyaki. Vous devrez creuser plus profondément dans votre poche pour obtenir du bœuf japonais provenant de régions comme Kobe, Akita et Matsusaka.

La plus haute qualité du bœuf japonais serait produite par des vaches qui reçoivent un traitement spécial comme la musique et les massages.

Ces 3 choses font la nourriture typique des Teppanyaki japonais

Le teppanyaki est une cuisine de style japonais qui utilise un appareil de cuisson en fer avec une surface plate pour cuire les aliments.

Le teppanyaki vient du terme japonais teppan, qui signifie plaque de fer, et yaki, qui signifie poêlé, grillé ou grillé.

Par conséquent, le terme teppanyaki se traduit littéralement par poêlé, grillé ou grillé sur une plaque de fer.

En outre, le teppanyaki s’inspire des plats d’accompagnement occidentaux et des saveurs orientales.

L’un des avantages de commander une cuisine teppanyaki est sa polyvalence. Vous pouvez définitivement choisir les ingrédients que vous désirez et même la quantité et le type d’huile et d’assaisonnement.

La cuisine teppanyaki typique se compose de viande, de poisson ou de légumes bien assaisonnés le plus souvent au moins de sauce soja, de vinaigre, d’ail et de poivre et est grillée dans de l’huile végétale. Il est servi comme un plat principal avec de multiples accompagnements pour accompagner le plat principal :

1. il est grillé sur une surface plane
2. il est servi comme plusieurs accompagnements du plat principal
3. il utilise du poisson, des légumes ou de la viande avec de l’huile végétale et des épices

J’ai beaucoup de plaisir à le faire à la maison et vous le pouvez aussi avec ces super couteaux teppanyaki.

Équipement et ingrédients utilisés dans les cuisines teppanyaki

Le gril en fer large et plat, connu sous le nom de gril teppan, est le principal équipement utilisé pour préparer les cuisines teppanyaki.

En général, le gril teppan est situé à côté de la table, le chef préparant la nourriture devant les clients.

En plus du gril teppan, d’autres équipements comprennent des spatules en métal, une fourchette à gril et un énorme couteau aiguisé comme un rasoir. Tous ces équipements sont nécessaires pour manipuler les ingrédients.

Lisez également notre article sur les outils essentiels du teppanyaki

Qu’est-ce qu’on trouve généralement dans un restaurant de teppanyaki ?

Plusieurs restaurants de teppanyaki utilisent des ingrédients coûteux et de haute qualité, faisant ainsi de cette cuisine un repas chic pour des événements ou des occasions spéciales.

Le teppanyaki peut être principalement fabriqué :

• avec des fruits de mer
• steak
• poulet
• des ingrédients à base de pâte tels que des nouilles frites ou yakisoba et du riz composent également cette cuisine

Les autres ingrédients comprennent des assaisonnements (vin, sauce soja, vinaigre, poivre, sel et ail) et des légumes hachés ou coupés (germes de soja, carottes, champignons et oignons).

La cuisine teppanyaki n’est pas seulement courante au Japon, mais c’est aussi une cuisine populaire dans le monde occidental.

Lorsqu’il s’agit de teppanyaki à la japonaise, les ingrédients qui sont généralement utilisés sont les fruits de mer ou la viande hachée, le chou et le yakisoba.

L’huile végétale, la graisse animale ou les deux sont utilisées pour cuire les ingrédients. Le bœuf est également un ingrédient utilisé par de nombreux restaurants au Japon.

Ils proposent en particulier des marques de bœuf de haute qualité comme Kobe, Matsusaka et Akita.

Cependant, certains restaurants proposent également du bœuf moins coûteux provenant des États-Unis et de la Nouvelle-Zélande. Les coupes de bœuf dans le teppanyaki sont soit l’aloyau de choix, soit le filet.

D’autre part, les ingrédients communs utilisés dans la préparation du teppanyaki occidental comprennent le homard, les crevettes, le poulet, le bœuf, les pétoncles et les légumes. Tous ces ingrédients sont cuits à l’aide d’huile de soja.

Les cuisines teppanyaki sont servies avec un plat d’accompagnement. Les ingrédients utilisés dans la préparation des plats d’accompagnement comprennent les courgettes,

Certains restaurants proposent des sauces de trempage ; cependant, la sauce soja n’est fournie qu’au Japon.

Cours teppanyaki

Chaque restaurant propose différents menus lorsqu’il s’agit de teppanyaki ; le plus courant est un menu de cours de style occidental avec une touche de cours japonais.

Normalement, les menus de cours commencent par une entrée comme une salade ou une soupe, puis un cours de fruits de mer, le cours principal (un plat de viande), un cours de riz, et un dessert comprenant du thé ou du café. Voici quelques-uns des plats de teppanyaki :

• Cours de viande

Puisque le teppanyaki est le pendant du steak américain au Japon, il n’est pas surprenant que la viande soit le plat principal du repas.

Le repas teppanyaki japonais permet de savourer la riche douceur du bœuf wagyu à poils noirs de première qualité.

• Cours de riz

Le riz frit et l’œuf ou le risotto sont également servis pendant un dîner teppanyaki. Le riz est directement cuit sur une table de cuisson teppan.

Les chefs hautement qualifiés jettent généralement l’œuf en l’air à l’aide d’une spatule avant de le faire frire.

• Cours de fruits de mer

Dans un cours de fruits de mer, les crevettes et les pétoncles sont généralement grillés. En ce qui concerne le cours de fruits de mer, l’ormeau noir d’Hokkaido et la langouste d’Ise sont populaires au Japon.

• Cours végétalien

La recette végétalienne du teppanyaki comprend des légumes frits avec du riz. Les carottes, le chou blanc et les courgettes en julienne sont quelques exemples de ces légumes.

A l’aide d’une sauce acidulée, ces légumes sont sautés. Cela peut être servi avec ou sans féculent.

• Dessert : Complétez votre repas de teppanyaki avec des pâtisseries, des gâteaux ou des sorbets accompagnés de thé ou de café.

Le teppanyaki comme un art

Bien que le teppanyaki soit un style de cuisine, il est également considéré comme une forme d’art. En fait, c’est un mélange de méthodes de cuisine japonaise à l’ancienne et d’art contemporain de la performance.

Comme mentionné précédemment, les cuisines teppanyaki sont préparées devant les convives.

A long terme, ce concept s’est transformé en un divertissement ou un spectacle alimentaire.

Pour cette raison, de nombreux films et séries télévisées japonais mettent généralement en scène des individus appartenant à l’élite sociale qui apprécient leur repas de teppanyaki.

L’un des principaux centres d’intérêt des repas de teppanyaki est la capacité du chef à démontrer diverses techniques de cuisson.

Cela permet aux invités de vivre une expérience culinaire identique à celle du dîner-théâtre.

Les exhibitions que font les chefs comprennent le retournement de crevettes cuites, le tranchage ou la découpe précise de viande ou de fruits de mer, et le réglage de la flamme sur des oignons hachés.

Votre expérience du teppanyaki ne sera pas complète sans assister à l’art de la cuisine teppanyaki.

Brève histoire du teppanyaki

Le teppanyaki a commencé au Japon il y a environ 200 ans. C’est en 1945 que le premier restaurant de teppanyaki, Misono, a été ouvert à Kobe.

Comme le prétend Misono, ils ont été le premier restaurant qui a popularisé le concept de cuisson des aliments sur un gril devant les clients.

Ce qui est intéressant, c’est que ce style de cuisine est devenu plus célèbre dans les pays étrangers qu’au Japon.

De nombreux étrangers aiment voir les chefs hautement qualifiés manœuvrer les ingrédients.

Lorsque Misono est devenu plus populaire auprès des touristes, ils ont décidé d’améliorer la partie performance de la préparation des aliments.

Les chefs réalisent maintenant des cascades alimentaires (par ex, empiler des oignons pour former un volcan d’oignons enflammés).

Ceci est une image en superposition de texte de l’œuvre originale Kono Hibachi, Myrtle Beach par Ginny sur Flickr sous cc. Quelle incroyable photo de Teppanyaki en action !

Après la Seconde Guerre mondiale, le teppanyaki a été introduit dans la société occidentale. Jusqu’à ce qu’en 1964, le premier restaurant américain de teppanyaki, Benihana, soit ouvert à New York.

Au fil des années, le teppanyaki a évolué. Il ne s’agit plus de cuisiner, mais il est devenu une forme d’art.

Les Japonais sont connus pour leur créativité et ils ont la réputation de transformer pratiquement n’importe quoi en une forme d’art, et la cuisine ne fait pas exception.

La cuisine teppanyaki a commencé à Tokyo lorsque les habitants ont commencé à utiliser un gril à plaque chauffante et on ne peut s’empêcher de remarquer que tous les aspects de ce style de cuisine ne sont pas japonais.

Ce fut une surprise pour les habitants lorsqu’un restaurant du centre-ville de Tokyo connu sous le nom de Misono a commencé à utiliser un gril sur table pour faire sa cuisine en 1945.

Une combinaison de divertissement et de plats Teppanyaki tels que les « volcans d’oignons flamboyants » a propulsé Misono vers une renommée mondiale.

Les points positifs des plats Teppanyaki

Les plats Teppanyaki sont très peu gras et sont considérablement légers puisque très peu d’huile est impliquée dans la cuisson.

Lorsque vous commandez des plats teppanyaki dans un restaurant, vous avez la possibilité de décider exactement comment vous voulez qu’ils soient préparés.

Vous pouvez décider du type d’assaisonnement et de la quantité d’huile qui convient à votre goût. Les aliments sont servis en petites portions mais suffisantes. C’est le genre de nourriture qui serait certainement recommandé pour les gens soucieux de leur santé.

On peut également dire que les ingrédients utilisés dans la cuisine teppanyaki sont recommandables en ce qui concerne la santé.

La popularité des steak houses japonais a fait de Teppanyaki un nom connu en Amérique. Le style de cuisson teppanyaki est également utilisé pour préparer des yakisoba (nouilles) avec des fruits de mer ou de la viande tranchée en utilisant de l’huile végétale ou de la graisse animale.

Il a évolué au fil des ans en un style intéressant qui n’est plus considéré comme une simple cuisine mais comme une forme d’art.

Lire la suite : Les manières de table importantes dans la culture alimentaire japonaise

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