Comment faire en sorte que le glaçage devienne vert foncé
Une boîte de colorant alimentaire contient généralement quatre choix : rouge, jaune, bleu et vert. Mais si le vert n’est pas assez foncé, ou si la couleur que vous recherchez n’est pas incluse, vous devrez devenir un artiste et mélanger les couleurs vous-même. C’est là qu’intervient la science de la couleur, et si les proportions peuvent sembler excessives, n’oubliez pas que 100 gouttes de colorant alimentaire liquide équivalent à une cuillère à café. Les formules de couleurs fonctionnent aussi bien sur les glaçages faits maison que sur ceux achetés en magasin, et avec les proportions appropriées, vous obtiendrez un glaçage vert foncé.
Conseil
N’utilisez pas d’essence de vanille dans votre mélange de glaçage à la crème au beurre – cela changera la couleur que vous voulez obtenir.
Types de colorants alimentaires
Le colorant alimentaire liquide est un agent colorant polyvalent, bon pour la pâte, les gâteaux et les biscuits. Comme sa base est l’eau, la couleur n’est pas intense et tend vers le pastel. Vous utiliserez plus de colorant alimentaire liquide pour créer votre couleur préférée que vous ne le feriez avec d’autres types de colorant alimentaire.
Récent sur le marché, le colorant alimentaire en gel se trouve dans l’allée de la pâtisserie avec le colorant liquide. Les gels ont une base d’eau plus du sirop de maïs ou de la glycérine, ce qui leur donne une épaisseur et une couleur plus intense que les liquides. Vous aurez besoin de moins de gel que de liquide, alors testez-le avant de l’utiliser. Utilisez les ratios de la formule que vous voulez et fouettez un lot d’essai avant de glacer votre gâteau ou de colorer des bonbons.
Les colorants naturels ont résisté à l’épreuve du temps et de l’histoire. Créés à partir de plantes, ces colorants contiennent du safran, du curcuma, des betteraves et des carottes. Les couleurs ne sont pas intenses ; au lieu de cela, elles sont subtiles comme les couleurs trouvées dans la nature.
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Voir vert
La Saint-Patrick et les fêtes de Noël sont les moments où vous devez généralement créer un glaçage vert foncé. À moins que vous ne travailliez avec des colorants alimentaires professionnels qui se déclinent en plusieurs couleurs, vous n’avez que les quatre de votre emballage pour jouer avec.
Le glaçage à la crème de beurre est un glaçage standard qui accepte facilement la couleur. Le glaçage au fromage frais est beaucoup plus blanc comme base, et il peut accepter la couleur plus facilement. Expérimentez au fur et à mesure avec de petites quantités de la couleur jusqu’à ce que vous atteigniez l’intensité que vous recherchez.
Le mélange de colorants alimentaires pour obtenir des teintes vertes commence avec 2 tasses de glaçage à la crème au beurre. Utilisez 54 gouttes de colorant alimentaire liquide bleu et ajoutez 27 gouttes de jaune. Ajustez l’intensité, sachant que plus vous ajoutez de jaune, plus le glaçage est clair. Si vous utilisez des gels, commencez par une petite quantité de bleu, faites-le tomber avec précaution et mélangez.
Mélanger le colorant alimentaire
Une spatule est la meilleure façon de mélanger les couleurs pour votre glaçage. Ajoutez votre couleur et mélangez en forme de huit jusqu’à ce que toute la couleur soit mélangée au glaçage. Pendant qu’une main travaille avec la spatule, utilisez l’autre pour tourner le bol dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Et n’oubliez pas de racler le glaçage au fond du bol.
Maturation de la couleur
Une couleur intense a besoin de temps pour mûrir dans le glaçage. Après avoir coloré le glaçage, laissez-le reposer pendant quelques heures. Vous verrez la couleur s’approfondir au fil du temps.
Conseils utiles
Lorsque vous mélangez des couleurs pour créer un vert profond ou toute autre couleur profonde, le gel donne plus d’intensité que le liquide et ne diluera pas votre glaçage. Si votre vert devient trop jaune, tirez sur la coloration jaune et concentrez-vous sur le bleu.
Utilisez de la poudre de cacao dans votre glaçage à la crème au beurre pour créer du brun ; pour le rendre plus intense, utilisez du chocolat noir en poudre. Pour un glaçage noir, commencez par une nuance de brun foncé et trouvez un colorant noir dans votre magasin de fournitures de boulangerie local.
Méfiez-vous de l’utilisation d’arômes de citron dans votre glaçage. Le citron est à base d’acide et cela affecte la coloration, surtout si vous voulez une couleur plus foncée ou un brun.
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