Comment retirer la viande de noix de coco sans perdre la tête
L’un des points forts de notre visite à Maui en novembre dernier était une visite de plantation tropicale. Nous avons appris à connaître tant de fruits et de fleurs délicieux cultivés sur l’île ; voir des ananas, des mangues, des avocats, des bananes et bien d’autres dans leur habitat naturel était fascinant et nous avons énormément apprécié l’après-midi.
Un moment époustouflant est survenu lorsque notre guide touristique a fait arrêter le tramway pour qu’elle puisse montrer comment décomposer une noix de coco. Soit dit en passant, j’adore absolument la noix de coco, mais je n’aime pas toutes les étapes nécessaires pour les décomposer. Je peux allègrement planter une brochette dans les yeux et en faire sortir l’eau, et marteler vigoureusement l’indentation autour du centre jusqu’à ce que la noix de coco s’ouvre en deux moitiés. Mais dès que je commence à essayer d’extraire la chair avec un couteau bien aiguisé, ma bonne humeur s’envole. C’est une tâche frustrante et pleine de dangers, comme tout ce qui implique un couteau et un sujet têtu. Je gratte pendant ce qui me semble être une éternité, évitant les blessures tout du long, et je me retrouve avec un bol rempli de morceaux de noix de coco à l’aspect pitoyable, en jurant que je ne le referai plus jamais. (La plupart d’entre nous ne sont pas des insulaires aux talents de couteau fous.)
Cette journée ensoleillée à Maui, cependant, j’ai appris quelque chose qui a bouleversé mon monde. Notre guide touristique a décomposé cette noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit en deux moitiés, puis elle a dit : « Un conseil pour les noix de coco que vous achetez sur le continent à l’épicerie : congelez les moitiés pendant la nuit. Cela aidera la viande à se séparer de la coquille. »
Ceci ? Est-ce que ça pourrait être vrai ??
J’ai finalement essayé hier et oui en effet, c’est vrai ! J’ai congelé les moitiés de noix de coco dans un grand sac Ziploc pendant environ douze heures. Lorsque j’étais prêt, je les ai sortis du congélateur et les ai laissés sur le comptoir pendant environ 45 minutes. Puis j’ai pris un couteau à beurre et l’ai glissé facilement entre la chair et la coquille, retirant des morceaux de taille satisfaisante de chair de noix de coco, tout en fredonnant joyeusement. Le nettoyage des deux moitiés n’a pris qu’une dizaine de minutes, et il ne me restait plus qu’à raser la fine peau brune de la viande. Je l’ai fait avec le couteau à beurre mais la prochaine fois, je vais essayer un éplucheur à légumes, auquel je n’ai pas pensé hier, sur le moment.
Cette connaissance change ma vie et, comme je l’ai découvert en la postant sur Facebook hier, il y a beaucoup de gens qui n’en avaient également aucune idée. Ce post est officiellement une annonce de service public et apparemment le deuxième d’une série que j’ai créée par inadvertance sur la façon de décomposer et d’enlever l’intérieur des fruits : vous pouvez trouver mes conseils sur le gommage des grenades ici. Quelle est la prochaine étape ? Je n’en ai aucune idée… mais restez à l’écoute !