Crème glacée à la cannelle et à la gousse de vanille
Cette crème glacée à la cannelle est un ancien post du fin fond des archives de Pinch My Salt que j’ai décidé de dépoussiérer et de tirer vers l’avant pour le partager à nouveau. Il a été publié à l’origine en septembre 2006. Appréciez!
J’ai acheté ma sorbetière à la fin de l’été et donc cette deuxième concoction glacée à en sortir est une crème glacée à la cannelle dense et crémeuse qui parvient à chevaucher les saisons.
Elle est rafraîchissante pour les journées encore trop chaudes de la fin de l’été mais accueille l’automne avec les saveurs chaudes de la cannelle et de la vanille.
Comment se fait-il que j’ai été sur cette terre pendant 31 ans sans jamais goûter une glace à la cannelle est un mystère complet pour moi. Même si j’ai goûté tant de merveilleux gelatos en Italie, (en m’exclamant à chaque fois « c’est ma nouvelle saveur préférée ! »), je peux maintenant dire que cette glace à la cannelle et à la vanille est la meilleure que j’ai jamais goûtée.
J’ai commencé avec cette recette trouvée sur allrecipes.com et le principal changement que j’ai fait était d’utiliser une gousse de vanille pour remplacer l’extrait de vanille dans la recette. Faire cela a intensifié la saveur de la vanille et les petits points de graines de vanille ajoutent une texture intéressante.
Atonnamment, la vanille n’a pas été dominée par la cannelle – les deux saveurs se tiennent côte à côte et se complètent parfaitement.
Si vous êtes excité par le premier jour de l’automne mais pas prêt à laisser partir les délices glacés de l’été, cette crème glacée à la cannelle est ce dont vous avez besoin ! La recette est mise à l’échelle pour une sorbetière de 1 1/2 quart et j’ai utilisé ma sorbetière Cuisinart préférée.
Si vous avez pensé à acheter une sorbetière, vous devriez faire le grand saut et le faire. Cette recette de crème glacée à elle seule fera que cela en vaudra la peine. Imaginez vos tartes aux pommes et à la citrouille de Thanksgiving nappées de glace maison à la cannelle et à la vanille… dois-je en dire plus ?
Nutrition
Calories
Matières grasses
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Carboïdes
Protéines
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Donne suffisamment de crème pâtissière pour une sorbetière de 1 1/2 pinte
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Ingrédients
1 tasse de sucre blanc
1 1/2 tasse de moitié-moitié (peut aussi utiliser de la crème légère ou moitié lait/moitié crème épaisse)
2 oeufs, battus
1 tasse de crème épaisse
1/2 gousse de vanille
2 cuillères à café de cannelle moulue
Instructions
1. Dans une casserole à feu moyen-doux, mélangez le sucre et la moitié de la moitié. Lorsque le mélange commence à frémir, retirez du feu.
2. Fouettez la moitié du mélange de crème dans les œufs (fouettez rapidement pour ne pas brouiller les œufs). Reversez le mélange d’œufs dans la casserole et incorporez la crème épaisse.
3. Avec un couteau aiguisé, coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis grattez les minuscules graines à l’intérieur. Ajoutez la gousse de vanille et les graines au mélange de crème.
4. Remettez le mélange de crème sur le feu et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour recouvrir le dos d’une cuillère en métal.
5. Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol. Incorporez la cannelle en fouettant puis mettez de côté pour refroidir. Lorsque le mélange a un peu refroidi, couvrir et réfrigérer pendant la nuit ou plusieurs heures jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi (je presse une pellicule de plastique sur la surface pour empêcher la formation d’une peau).
6. Verser le mélange froid dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
Recettes apparentées :
- Crème glacée à la fraise fraîche
- Sorbet à la pêche
- Granité au citron simple
- Milkshake à la banane facile
Au fil du Web :
- La crème glacée au babeurre et aux myrtilles de Savory Simple
- La crème glacée au caramel au beurre salé de David Lebovitz
- La crème glacée à l’avocat et à la noix de coco de Homesick Texan
- La crème glacée au popcorn beurré de The Kitchn
Mes deux fabricants de crème glacée préférés :
- Cuisinart ICE-21 (version mise à jour de mon ICE-20 original)
- Accessoire pour sorbetière Kitchen Aid
Mon livre de crème glacée préféré : The Perfect Scoop de David Lebovitz
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