Cuillères de bar : Barware Basics | The Cocktail Novice
Même en tant que débutant, les aspirants barmen à domicile ont besoin de quelques outils de base pour mélanger des cocktails et peu sont plus basiques qu’une cuillère de bar. Heureusement, elles ne sont pas compliquées ou coûteuses et, combinées à plusieurs autres articles, les cuillères de bar sont une partie importante de chaque bar. Mais avant de courir en acheter quelques-unes pour votre collection d’articles de bar, jetons un coup d’œil rapide à quelques bases de la cuillère de bar.
Qu’est-ce qu’une cuillère de bar?
Une cuillère de bar est une cuillère spécialisée conçue pour simplifier le processus de mélange lors de l’assemblage d’un cocktail. Généralement, les boissons sont mélangées soit en secouant, soit en remuant ; lorsqu’il est nécessaire de remuer, une cuillère de barman spécialisée rend le processus beaucoup plus facile. Fabriqués en acier inoxydable, ces outils sont durables, faciles à nettoyer et n’affectent pas les saveurs des boissons comme d’autres outils pourraient le faire.
Les nombreuses utilisations d’une cuillère de bar
La plupart des gens comprennent la fonction de base d’une cuillère, mais lors du mélange des boissons, les cuillères de bar sont utilisées de nombreuses façons différentes. Comme certaines de ces utilisations peuvent être étrangères à un mixologue en herbe, examinons-en quelques-unes :
- Mélange de cocktails – Certains cocktails doivent être mélangés et non secoués, et la cuillère de bar est l’outil parfait. Que ce soit à l’aide d’un shaker ou d’un grand verre, la cuillère à long manche fera un travail rapide pour mélanger n’importe quel cocktail.
- Mesurer les ingrédients – Une cuillère de bar équivaut plus ou moins à une cuillère à café et les barmen l’utiliseront pour mesurer de petites quantités.
- Calciner les boissons – Les mixologues désireux d’afficher un flair artistique utilisent le bol plat de la cuillère de bar pour superposer différents spiritueux dans une boisson. Souvent utilisée pour des shots comme un B-52 ou un Angel’s Kiss, l’apparence est définitivement saisissante.
- Garnir les boissons – Comme l’un des outils de bar les plus utiles, la cuillère est souvent appelée à enlever la pulpe supplémentaire des garnitures de fruits.
- Mélanger – Bien que l’utilisation d’un muddler spécialisé soit idéale, les cuillères de bar européennes ont un « marteau » à l’extrémité du manche qui peut être utilisé pour mélanger légèrement les fruits et les herbes dans une pincée.
Comme tout le monde peut le voir, les utilisations d’une cuillère de barman peuvent aller au-delà des bases, donc lorsque vous en sélectionnez quelques-unes pour votre collection, il est utile de penser aux types de boissons que vous préparerez et de choisir des outils qui faciliteront le mélange des boissons.
Trois types de cuillères de bar
Bien que les utilisations de base d’une cuillère de barman restent les mêmes, les différences régionales dans la préparation des boissons ont généré plusieurs types différents. Ainsi, lorsque vous choisissez votre option préférée, considérez ces trois options :
L’Américaine
Inexploitante et facile à trouver dans n’importe quel magasin de fournitures de bar, la cuillère de bar américaine peut être identifiée par son design simple, un manche torsadé et le bouchon en plastique rouge placé à l’extrémité. Elle fonctionne et elle est bon marché. Coût < $5
L’européenne
Un instrument plus robuste avec un peu plus de style, cette cuillère a généralement un marteau ou un disque placé à l’extrémité. Accordé, l’utilisation de ce « supplément » est à débattre, mais de nombreux barmen les utilisent pour tout, du muddling à la stratification des liqueurs. Coût : 5 $ – 25 $
The Japanese
Une option plus robuste avec un design plus allongé, cette cuillère de bar a un profil plus mince et, à mon avis, a juste l’air cool. L’extrémité du manche peut être finie de plusieurs façons différentes, y compris un design en forme de goutte d’eau ou une fourchette pour saisir les olives ou autres garnitures. Coût : > 15 $
Vidéo : Les bases des cuillères de bar &Mélanger des boissons
Le concept de mélanger une boisson est assez facile à envelopper, mais dans cette vidéo, le barman Adam Zimmerman du Laurelhurst Market passe en revue les différents types de cuillères de bar et offre quelques conseils sur le mélange des cocktails. Essentiellement, le but est de refroidir la boisson tout en minimisant la dilution…
Conseils pour remuer les cocktails
Une fois que vous avez identifié le type de cuillères qui répondra le mieux à vos besoins en matière de mélange de cocktails, il y a quelques techniques que vous voudrez appliquer pour produire la meilleure boisson possible. Voici quelques techniques que vous pourriez trouver utiles :
Refroidissez votre récipient de mélange – Peu importe si vous utilisez un verre à mélange ou un shaker, refroidissez-le avant de mélanger des cocktails pour minimiser la dilution et produire le meilleur résultat.
Démarrez avec la cuillère dans le récipient de mélange – Lorsque cela est possible, placez la cuillère dans le récipient de mélange pour minimiser les bousculades inutiles ou les mouvements maladroits.
Mélangez doucement – Déplacez la cuillère de bar autour du périmètre du récipient de mélange pour minimiser la création d’éclats de glace qui dilueront la boisson.
Le plus silencieux est le mieux – Minimisez le bruit pour avoir l’air d’un vieux pro.
Conclusion
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