Cultiver des rampes : meilleures variétés, plantation, guide, soins, problèmes et récolte

Cultiver des rampes : meilleures variétés, plantation, guide, soins, problèmes et récolte

Les rampes ou poireaux sauvages sont mes plantes  » sauvages  » préférées pour la culture au jardin. Avant de les cultiver dans ma forêt nourricière, je ne pouvais pas attendre les occasions de fourrager au printemps pour sortir et trouver des parcelles de rampes bien établies.

Vous n’avez pas besoin d’une forêt nourricière ou d’une grande surface pour cultiver des rampes, cependant. Il suffit de réunir les bonnes conditions dans une petite partie de votre jardin ou de votre forêt.

Certaines régions limitent ou interdisent la recherche de rampes dans la nature en raison de leur épuisement, il est donc logique de cultiver votre propre source de cette merveilleuse plante. La combinaison de l’oignon et de l’ail fraîchement cueillis et cuisinés vous fera revenir encore et encore, alors montrons comment cultiver votre propre approvisionnement.

Variétés de rampes

Pour le cultivateur amateur, il n’y a vraiment qu’une seule variété de rampe que vous trouverez chez les fournisseurs de jardin, mais il vaut la peine de connaître les autres rampes et parents de rampes qui existent.

Rampes

La variété standard de rampes, Allium Tricoccum, a de larges feuilles et un gros bulbe. On les appelle parfois poireaux sauvages ou oignons de printemps sauvages. C’est le type le plus courant que l’on trouve à l’état sauvage et celui que vous verrez généralement lorsque vous achetez des graines ou des départs.

Il pousse à l’état sauvage dans tout l’est des États-Unis et au Canada. Il prospère dans les forêts où il y a un sol riche et humide.

Les rampes à feuilles étroites

Ce type a des feuilles plus étroites et est assez rare – dans la nature ou dans les jardins. On peut le trouver à l’état sauvage dans des endroits plus éloignés du Midwest, de la Nouvelle-Angleterre et de l’Est du Canada.

Allium burdickii est rarement vendu au détail. Il est si rare que certains scientifiques craignent qu’il ne disparaisse. Néanmoins, si vous trouvez des graines ou des démarrages, cela vaut la peine de donner à cette variété un essai dans le jardin.

Poireaux sauvages

Allium tricoccum var. burdicki a des feuilles légèrement plus larges que la variété à feuilles étroites et il est tout aussi rare. Les poireaux sauvages et les rampes à feuilles étroites sont tous deux considérés comme des espèces en voie de disparition dans de nombreuses régions et vous ne devriez pas les butiner si vous com à travers eux.

Certaines personnes considèrent que les poireaux sauvages et les rampes à feuilles étroites sont la même plante, mais ils sont différenciés par la taille de leurs feuilles.

Ramsons

Les Ramsons, Allium ursinum, sont parfois appelés ail sauvage, ail des bois, feuille d’ours ou buckrams. Cette plante est similaire et est apparentée aux ramps. Elle est originaire de certaines parties de l’Europe et des îles britanniques.

Elles ont un goût similaire à celui des ramps et sont un peu plus grandes.

Comment cultiver les ramps

Pour avoir les meilleures chances de succès avec les ramps, rappelez-vous où ils poussent dans la nature. On les trouve sous la canopée des forêts à feuilles caduques. Elles aiment pousser sous des arbres comme le chêne, le caryer, le buckeye ou le tilleul.

C’est ce qui les rend si idéales pour une forêt alimentaire. Ils peuvent joyeusement remplir l’espace sous les arbres.

Si vous n’avez pas de zone boisée pour planter des rampes, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez construire un petit lit surélevé avec un auvent au-dessus pour imiter les conditions forestières.

Zones de croissance

Les rampes poussent très bien dans les zones 3 à 7.

Si vous vivez dans une région fraîche avec des peuplements de forêts à feuilles caduques, donnez une chance aux rampes. L’environnement forestier peut fournir les conditions dont les rampes ont besoin, même si l’environnement en dehors de la forêt n’est pas tout à fait correct. C’est ainsi que je réussis à faire pousser des rampes sur ma propriété.

Exigences en matière de soleil

Les rampes aiment et ont besoin d’ombre. C’est pourquoi ils conviennent à la permaculture et aux forêts alimentaires. Un peu si soleil est bien, mais la lumière directe du soleil entravera la croissance des rampes.

Les taches de soleil sont bonnes tant que le soleil n’est pas assez intense pour chauffer la zone où se trouvent les rampes. Dans la nature, les rampes émergent lorsque la canopée s’amincit et que la lumière du soleil commence à apparaître sur le sol de la forêt.

Au moment où la canopée se remplit, les rampes diminuent pour la saison. Cela signifie qu’ils ne poussent pas réellement en pleine ombre dans la nature. Ils n’aiment cependant pas avoir trop chaud.

Exigences en matière de sol

Les rampes poussent mieux dans la matière organique bien décomposée, tout comme si elles étaient sur le sol de la forêt sous une canopée. Le sol doit être acide. Visez un pH de 5,0 à 6,5 avec beaucoup de calcium.

Le sol doit être limoneux et bien drainé. Travaillez dans une grande quantité de compost pour améliorer l’état de votre sol et recréer l’environnement que l’on trouve sous les arbres.

Ajoutez du gypse pour un bon coup de pouce en calcium. Suivez les mesures sur le sac de gypse.

Quand planter

Les graines de rampes doivent être plantées à la fin de l’été ou au début de l’automne. Les graines peuvent être recueillies sur des plantes sauvages ou achetées chez les marchands de graines. Les graines ont besoin d’une période de chaleur suivie d’une période de froid pour germer.

Transplanter les bulbes de rampes au début du printemps. Ceux-ci peuvent être achetés chez les fournisseurs ou transplantés à partir de parcelles sauvages.

Plante en conteneur

La plantation en conteneur est une bonne option si vous n’avez pas les bonnes conditions dans votre jardin. Un lit surélevé peu profond est idéal. Les rampes n’ont pas de racines profondes, donc un lit d’un pied de profondeur donne aux plantes beaucoup de place pour se développer.

Laissées à elles-mêmes dans une zone qu’elles aiment, les rampes s’étendront et rempliront un conteneur.

Plantation de graines

C’est ici que votre patience sera mise à l’épreuve si vous aimez les plantes à croissance rapide. Bien que cela en vaille la peine à la fin, les rampes prennent beaucoup de temps pour atteindre une taille récoltable.

Plantez les graines en grattant la couche de feuilles mortes et de paillis pour exposer le sol en dessous. Rugissez la couche supérieure du sol avec un râteau. Placez les graines à environ 4-6 pouces de distance et pressez doucement avec votre main.

Couvrez avec 2 pouces de feuilles et arrosez bien.

Les graines ont besoin de temps chaud pour encourager les racines à rompre la dormance. Ensuite, elles ont besoin de temps froid pour encourager les pousses à émerger. Cela peut prendre jusqu’à deux ans pour que les graines germent si elles n’ont pas les bonnes conditions la première année où elles sont dans le sol.

Vous devez ensuite permettre aux rampes de développer un bon système de racines avant de récolter et cela pourrait prendre quelques années de plus pour développer une bonne parcelle de rampes. En fait, vous ne devriez pas vous attendre à récolter des rampes plantées par graines avant au moins 5 ans, et peut-être plus.

Transplanter des bulbes

C’est une voie plus rapide vers un patch de rampes bien établi. Si vous en êtes capable, localisez une parcelle de rampes sauvages et déterrez-en soigneusement, en laissant beaucoup dans le sol.

Une meilleure option est d’acheter des bulbes de rampes si vous pouvez les trouver, car de nombreuses rampes sauvages sont surexploitées. Vous ne devriez prendre que 10 pour cent des rampes dans un patch en une année.

Plantez-les dans votre patch à environ 4 à 6 pouces de distance, en vous assurant que le bulbe et la racine sont couverts de terre. Couvrez avec 2 pouces de feuilles et arrosez bien. Peu importe où vous les obtenez, les bulbes de rampe devraient être plantés quelques jours après les avoir obtenus.

Ils devraient être prêts à commencer à être récoltés dans 2 ou 3 ans.

Planter des restes de racines

C’est peut-être la façon la plus facile de mettre la main sur des rampes à cultiver. Achetez des rampes au magasin ou au marché fermier. Coupez le pouce inférieur en laissant les racines et faites-les tremper dans l’eau toute la nuit. Le lendemain, replantez les racines, côté coupé vers le haut. Recouvrez de terre et de 2 pouces de feuilles.

Espacement

Espacez les graines de quatre pouces et les bulbes de 4 à 6 pouces.

Soins des rampes

L’objectif lors de l’établissement d’un patch de rampes est qu’il soit autosuffisant. C’est pourquoi on ne les récolte pas avant au moins deux à trois ans. Cela leur permet de s’établir d’elles-mêmes.

Après cette période, il suffit de prendre quelques feuilles de chaque plante en laissant les bulbes envoyer des rhizomes au cours des prochaines années.

Éventuellement, vous aurez un patch de rampes sain et prospère qui grandit et s’étend chaque année.

Engrais

Les rampes sont une plante sauvage qui pousse parfaitement bien par elle-même dans les bonnes conditions. Si vous créez une nouvelle parcelle, assurez-vous que le sol est plein de matière organique riche et bien décomposée, tout comme le sol de la forêt.

Les rampes aiment avoir beaucoup de calcium dans le sol, donc si votre sol en manque, vous voudrez en ajouter.

Eau

Les rampes aiment un sol humide, mais pas détrempé. Ils ont besoin d’environ un pouce et demi d’eau par semaine, alors assurez-vous d’utiliser l’irrigation ou de bien arroser si la saison est sèche.

Mulch

Imitez l’environnement où les rampes poussent naturellement et assurez-vous qu’il y a une couche de feuilles de deux pouces. Si vous avez choisi une zone dans un bois, les arbres s’occuperont du paillis pour vous au fil du temps.

Plants compagnons pour la culture des rampes

Les rampes poussent bien avec d’autres plantes qui favorisent le sous-étage de la forêt.

• Ginseng
• Pommes de mai
• Orties
• Liliums de la truite
• Assemblée à grappes noires
• Trilliums

Ne les plantez pas sous les conifères.

Problèmes courants et solutions pour la culture des rampes

Ayez l’œil sur les problèmes suivants.

Les pucerons

Les pucerons submergent rapidement les rampes. Ces insectes suceurs de sève peuvent les faire dépérir et mourir si leur nombre devient trop important. Il existe de nombreuses façons de lutter contre ces insectes, et notre guide vous montrera comment.

Les tétranyques

Ce sont de minuscules insectes ressemblant à des araignées qui vivent sur la face inférieure des feuilles. Ils sont si petits que vous pouvez ne pas savoir que vous avez des tétranyques jusqu’à ce que vous ayez une infestation.

En grand nombre, les tétranyques font jaunir et mourir les feuilles et la croissance de la plante peut être retardée. Les tétranyques perforent les parois cellulaires pour se nourrir et comme les pucerons, ils submergeront les plantes en grand nombre.

Heureusement, traiter ces petits suceurs n’est pas trop difficile.

Anthracnose

C’est une maladie fongique commune au printemps lorsque le temps est frais et humide. Elle infectera les feuilles et les tiges des rampes. Elle est susceptible d’être présente avant même que les rampes soient plantées. L’anthracnose passe l’hiver dans les feuilles mortes tombées au sol.

L’anthracnose crée des lésions sur les feuilles, ce qui est bien sûr problématique quand on veut manger les feuilles. Bien que la maladie soit rarement mortelle, elle diminue le rendement des rampes.

La prévention est la clé de l’anthracnose. Enlevez toutes les plantes environnantes qui deviennent malades et n’arrosez pas trop les rampes par temps frais et humide.

Une fois que le temps sec et chaud revient, les plantes prennent souvent soin du champignon elles-mêmes. Si vous utilisez régulièrement de l’huile de neem pour d’autres problèmes, cela devrait aider à prévenir l’anthracnose.

Mildiou oïdique

Le mildiou oïdique n’est pas commun avec les rampes, mais il peut se produire lorsque les conditions de propagation sont favorables. Le mildiou se propage par temps humide.

Les rampes auront l’air d’avoir été saupoudrées de farine blanche. Finalement, les feuilles jaunissent et se dessèchent.

Nous avons un guide entier dédié à vous aider à résoudre tout problème d’oïdium.

Récolte des rampes

La tentation avec les rampes est de les récolter dès qu’elles sont cultivées. Il faut cependant résister à cette envie pendant les deux premières années. Il suffit de cueillir quelques feuilles (voire une) sur chaque plante à partir de la deuxième année.

Laissez les plantes tranquilles pendant la première année, et faites attention à ne pas perturber le sol, même lorsqu’elles sont en dormance.

C’est parce que pendant les deux premières années, les rampes établissent leur système racinaire. Si vous les perturbez, vous pourriez endommager ou même tuer la plante.

Récoltez vers la cinquième année, lorsque les rampes sont plus établies. Récoltez juste avant que les feuilles ne deviennent jaunes.

Ne prenez qu’environ dix pour cent de vos plantes, en laissant le reste pour l’année suivante. Je prends le centre de la parcelle et laisse l’extérieur continuer pour l’année prochaine.

Soulevez doucement les rampes que vous voulez hors du sol, le bulbe et tout et essayez de ne pas déranger le reste.

Utilisation des rampes

Sautez-les dans du beurre, rôtissez-les, faites-les griller ou utilisez-les crues dans une salade. Utilisez les feuilles de rampes comme vous le feriez avec des blettes. Je les utilise dans le risotto, le ragoût et les casseroles. Les bulbes peuvent être utilisés de la même manière que les poireaux, mais n’ayez pas peur d’expérimenter.

Lorsque vous goûterez aux rampes, vous comprendrez pourquoi les gens aiment les chercher.

Sauvegarde des graines

Bien que je préfère planter des bulbes, je vais recueillir les graines lorsque les fleurs ont séché. Finalement, les rampes envoient des rhizomes et se répandent, mais jusqu’à ce qu’elles le fassent, laissez les graines tomber au sol ou ramassez-les et répandez-les plus loin.

Vous pourriez les donner pour aider quelqu’un d’autre à démarrer un patch de rampes.

Donnez une chance aux rampes si vous avez le bon endroit. Laissez le patch se développer et vous aurez des rampes pour toujours et n’aurez pas à butiner les populations délicates dans la nature.

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