Curry de citrouille thaïlandais végétarien
L’automne est synonyme de citrouilles. Et quelle meilleure façon de célébrer la saison qu’avec un curry de citrouille thaïlandais ? Vous n’avez pas de citrouilles qui vous restent de Thanksgiving ? Ne vous inquiétez pas. Vous pouvez remplacer le potiron par de la courge poivrée ou de la courge musquée dans cette recette polyvalente. Quelle que soit la courge que vous choisissez, assurez-vous de l’associer au Chardonnay La Crema Monterey.
La plupart des plats thaïlandais ne nécessitent pas d’équipement spécial ou d’ingrédients difficiles à trouver. Si vous avez toujours voulu faire de la cuisine thaïlandaise, c’est la saison. Pourquoi ? Parce que les citrouilles et les courges d’hiver sont à l’apogée de leur saveur et constituent l’accent parfait pour vos repas de fête.
Un curry que tout le monde est sûr d’aimer, qui fonctionne avec n’importe quelle courge que vous avez sous la main – courge poivrée, courge musquée ou citrouille – est parfaitement adapté comme complément végétarien à votre repas de Thanksgiving. Associez-le avec le Chardonnay La Crema Monterey et ses notes de mangue complètent la douceur délicate de votre courge.
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Nouveau venu à la cuisine thaïlandaise ? Le curry de citrouille est l’introduction parfaite. Il n’est ni trop sucré ni trop épicé et peut être réalisé avec des ingrédients que vous trouverez facilement dans votre supermarché local.
Le tofu est souvent sous-estimé. Pour préparer un curry ou un sauté végétarien dont vos invités parleront longtemps, faites frire à la poêle votre tofu ferme ou extra-ferme jusqu’à ce que chaque côté soit d’un brun doré profond. Cela donne au tofu un peu de croquant.
La citrouille est attendue à cette période de l’année. Ce qui n’est pas attendu, c’est sa présentation dans un curry thaïlandais.
Curry de potiron
Auteur : Eden Hensley
Type de recette : Principale
Cuisine : Thai
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 35 mins
Temps total : 45 mins
Parties : 4-6
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 12 onces de tofu ferme ou extra-ferme, 1 pouce par 1/2 pouce par 1/4 pouce d’épaisseur, bien égoutté
- 1 boîte de lait de coco (13.5 onces)
- 1/4 tasse de sauce soja fine (si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez remplacer la sauce de poisson)
- (Facultatif) 1 cuillère à soupe de sucre (pas nécessaire si vous utilisez de la courge musquée)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
- 16 onces de citrouille, de courge poivrée ou de courge musquée (environ 1/2 courge musquée moyenne), pelée et épépinée, coupée en cubes de 1/2 pouce
- 1 poivron vert, grossièrement haché
- 1 poivron rouge, grossièrement haché
- 5 à 8 feuilles de basilic thaïlandais
Instructions
- Rôtir la citrouille ou la courge au four à 350 degrés jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette (environ 15-20 minutes). Mettre de côté.
- Chauffer une poêle en fonte à feu vif. Une fois réchauffée, ajouter l’huile végétale.
- Lorsque l’huile est chauffée (commence à scintiller), ajouter le tofu ferme. Ne pas entasser le tofu. Si nécessaire, travailler par lots. Faire cuire le tofu d’un côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Quand il est doré, retournez-le à l’aide d’une cuillère à rainures. Lorsque les deux côtés sont dorés, réserver et mettre de côté.
- Chauffer une poêle moyenne à feu moyen. Lorsqu’elle est chauffée, ajouter le lait de coco, la sauce soja mince (ou la sauce de poisson si elle n’est pas végétarienne), et le sucre (si vous utilisez de la citrouille ou de la courge à gland).
- Lorsque le sucre est dissous, ajouter la pâte de curry rouge thaïlandaise. Bien mélanger.
- Quand la pâte de curry est bien mélangée, ajouter la courge butternut et porter à ébullition, environ trois à cinq minutes. NOTE : Veillez à ne pas laisser le curry bouillir trop longtemps car le lait de coco va cailler.
- Réduisez le feu à un feu doux et laissez mijoter avec la casserole couverte pendant environ dix à quinze minutes.
- Lorsque la courge musquée est tendre, ajoutez le tofu et le poivron.
- Lorsque le tofu est bien chaud, ajoutez les feuilles de basilic thaï et couvrez pendant une à deux minutes.
- Servez immédiatement avec du riz brun cuit à la vapeur.
Le curry de citrouille se marie merveilleusement avec le Chardonnay. Le potiron (ou autre courge) donne au curry un soupçon de douceur qui compense la chaleur délicate de la pâte de curry rouge thaïlandaise. Comme le curry n’est pas trop épicé, la courge et le goût de noisette du riz brun amplifient les notes de mangue du Chardonnay.
Lorsque vous choisissez un riz pour servir avec votre curry de citrouille, cherchez-en un qui a une saveur de noisette comme un riz au jasmin ou un riz brun.
Le tofu peut être un peu intimidant. Il existe quelques astuces pour rendre le vôtre appétissant. La première est de commencer avec une marque de haute qualité. La seconde est de faire frire à la poêle votre tofu ferme ou extra-ferme. En faisant frire votre tofu à la poêle, vous créez une croûte dorée et légèrement croustillante. Faites attention, lorsque vous ajoutez votre tofu frit à la poêle, de ne pas l’enfouir sous vos autres ingrédients, car cela ramollit la croûte.