Des pilons de poulet tandoori cuits au four
À l’aide d’un couteau de chef aiguisé, faites 2 entailles sur la partie la plus épaisse du pilon. Retournez le pilon et faites 2 autres entailles de l’autre côté. Répétez l’opération avec tous les pilons. Cela permet à la marinade de pénétrer dans la viande. Placez les pilons dans un sac en plastique refermable.
Pour faire la marinade :
Dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez le paprika, le garam masala, le sel, le cumin, la coriandre, le curcuma et le cayenne (si vous l’utilisez). Faites griller les épices jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, en remuant souvent, environ 2 minutes. Retirer du feu.
Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter les épices grillées, le yogourt, le gingembre, l’ail, le zeste et le jus de lime, et l’huile. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez la marinade sur le poulet. Fermez le sac et massez le poulet avec la marinade jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Préchauffer le four à 450 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord avec du papier d’aluminium. Placez une grille de fabrication métallique solidement sur la plaque à pâtisserie. Vaporiser la grille avec un spray de cuisson antiadhésif. Placez les pilons sur la grille en rangées, en laissant de l’espace entre chaque pilon. Faites cuire au four pendant 40 minutes, en tournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pilons soient dorés et croustillants et que le poulet soit bien cuit. Mettez le gril à température élevée. Faites griller le poulet 5 à 6 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et croustillant.
Servez les pilons avec de la coriandre et de la menthe fraîches, des quartiers de citron vert et de la sauce aux arachides ou du chutney à la mangue.