Flétan rôti avec sauce à la coriandre et à la lime
Pour cette recette, j’ai rôti le flétan au four plutôt que de le saisir à la poêle sur la cuisinière. J’admets que le rôtissage au four n’obtiendra pas le même extérieur brun doré que le saisissement. Cependant, il y a des soirs où je ne peux pas supporter les éclaboussures d’huile chaude et le nettoyage supplémentaire que nécessite la cuisson à la poêle. N’oubliez pas que cette recette est destinée aux personnes paresseuses ou fatiguées. Si vous vous sentez ambitieux ou si les grillades sont votre façon de vous détendre, n’hésitez pas à prendre votre poêle préférée ou à allumer le gril pour cuire le poisson.
Pendant que le flétan rôtit, vous pouvez préparer une simple salade d’accompagnement. Une de mes associations préférées est de faire une salade de concombres et de carottes. Il s’agit de fines tranches de concombres et de carottes coupées en julienne, mélangées à une vinaigrette composée de deux volumes de vinaigre de riz non assaisonné pour un volume de sucre et une pincée de sel. Vous pouvez également ajouter un soupçon de flocons de piment rouge pour un peu de chaleur si vous voulez.
C’est tout. Maintenant, versez-vous un verre de vin, profitez d’un bon repas, détendez-vous et passez un fabuleux week-end.