Gâteaux de crabe végétaliens cuits au four – humides et savoureux avec une croûte croustillante 1
Moins de gras, plus de saveur – ces tendres gâteaux de crabe végétaliens cuits au four regorgent de maïs, de morceaux de légumes et de toute la saveur des fruits de mer que vous aimez, nichés sous une croûte légère et croustillante.
Gâteaux de crabe végétaliens cuits au four
Le week-end dernier, nous avons rendu visite à nos amis Jim et Dina à leur maison de plage pour un barbecue. Nous nous sommes assis sur la terrasse arrière et avons discuté de ceci et de cela, et bien sûr, la conversation a porté sur mon régime à base de plantes. Jim a dit que la seule chose qu’il ne pouvait pas abandonner était les fruits de mer.
À la mention des fruits de mer – j’étais soudainement d’humeur.
La semaine dernière, j’avais marqué pas mal de recettes que je voulais essayer dans le livre de cuisine de Kristy Turner, « But I could never go vegan ». C’est une compilation de 125 recettes pour tous ceux qui pensent qu’ils ne pourront jamais devenir végétaliens parce qu’ils ne pourraient pas abandonner . Si vous n’avez pas consulté son livre de recettes, je vous le conseille vivement. J’avais marqué tellement de recettes que j’ai finalement retiré les marques et je me suis dit que je devais simplement faire tout ce qu’il y a dans le livre entier.
L’une des recettes qui a attiré mon attention en premier se trouve être les crab cakes aux artichauts.
Ils avaient l’air assez simples à faire, et j’ai pu substituer ce que j’avais sous la main. Bien que je n’avais pas de craquelins d’huîtres, j’avais de la chapelure sans gluten que je venais d’acheter chez Native Sun. Sinon, j’aurais probablement simplement broyé du pain sans gluten de DeLand. Sa sauce tartare est également une sauce tartare Sriracha épicée – avec un enfant de 6 ans qui les mange, cela ne fonctionnerait pas, j’ai donc substitué de la moutarde préparée grossièrement moulue. J’ai goûté en cachette et je n’ai pas été déçue. Crémeux. Piquant. Perfection.
Bols mignons de Cape Cod
Les parties les plus difficiles de cette recette ont été la pulsation des artichauts et le hachage de quelques légumes. Pas difficile du tout.
Et comme je réduis l’huile, j’ai décidé de les faire cuire au four au lieu de les faire frire. Ils se sont révélés magnifiques au four ! Légèrement croustillants à l’extérieur et super moelleux et savoureux à l’intérieur. Je ne pouvais pas croire à quel point ils ressemblaient à de vrais cakes au crabe ! Je me suis rendu compte que dans la plupart de nos plats préférés à base d’aliments d’origine animale, ce sont les assaisonnements que nous aimons, et non la viande elle-même. Je les ai servis avec des rondelles d’oignon cuites au four, trempées dans de la farine de pois chiches et des assaisonnements, et des brocolis cuits à la vapeur, servis dans mes bols à fruits de mer préférés que j’ai dénichés à Cape Cod. Ne sont-ils pas mignons ?
Amenez votre butin à l’épicerie, procurez-vous quelques boîtes de cœurs d’artichauts et mettez-vous à cuisiner!
Conseil : Ces gâteaux feraient un excellent plat pour un repas-partage ou un amuse-gueule. Faites les gâteaux un peu plus petits, placez les gâteaux précuits dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à partir pour votre destination, mettez-les au four une fois arrivé, retournez-les une fois et garnissez-les de tartare. Vous serez le clou de la soirée!
Gâteaux de crabe au four végétaliens et sans gluten
Avez-vous un plat préféré que vous pensez ne jamais pouvoir abandonner ou pour lequel vous cherchez un substitut ? Si c’est le cas, je peux vous faire une suggestion à partir du livre de Kristy !
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- 1/3 tasse de mayonnaise végétalienne
- 2 c. à thé de jus de citron
- 2 c. à thé de moutarde préparée grossièrement moulue, moutarde préparée
- 2 boîtes de 15 oz de cœurs d’artichauts, égouttés et rincés
- 1 tasse de chapelure gf, de craquelins gf écrasés ou même de galettes de riz ou de maïs écrasées !
- 2 oignons verts, hachés
- 1/4 tasse de grains de maïs, frais ou congelés
- 1/4 tasse de mélange de légumes hachés (j’ai utilisé du chou rouge, oignon rouge et poivron)
- Une poignée de persil haché
- 2 c. à thé d’assaisonnement Old Bay
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- Sel &Poivre, au goût
- Huile de noix de coco pour graisser la plaque à pâtisserie
- Préchauffez le four à 375 F.
- Mélanger les ingrédients de la sauce tartare et mettre de côté ; pulser les cœurs d’artichauts à quelques reprises dans un robot culinaire pour obtenir une texture semblable à celle du crabe, mais pas en purée.
- Dans un grand bol, incorporer les cœurs d’artichauts, la chapelure, les oignons verts, les grains de maïs, les légumes, le persil, l’Old Bay, la poudre d’ail et le sel &poivre ; remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné ; former des gâteaux ; placer sur une plaque à pâtisserie graissée à l’huile de coco. Cuire au four pendant 25 minutes ; retourner à mi-cuisson. Servir garni de sauce tartare.
Estimated Nutrition Facts
4 Servings
Amount Per Serving
Calories 306.5
Matières grasses totales 12,6 g
Matières grasses saturées 2,1 g
Matières grasses polyinsaturées 0,2 g
Matières grasses monoinsaturées 1.6 g
Cholestérol 0,0 mg
Sodium 936,7 mg
Potassium 841,9 mg
Hydrocarbures totaux 43,6 g
Fibres alimentaires 13,0 g
Sucres 3.6 g
Protéines 8,5 g
Vitamine A 0,9 %
Vitamine B-6 14,2 %
Vitamine C 54,1 %
Vitamine E 2,4 %
Calcium 9,6 %
Cuivre 25.4 %
Folate 38,0 %
Fer 19,7 %
Magnésium 33,2 %
Manganèse 29,1 %
Niacine 12,2 %
Acide pantothénique 8,1 %
Phosphore 20.5 %
Riboflavine 8,9 %
Sélénium 0,8 %
Thiamine 12,1 %
Zinc 7,4 %
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
Vous regardez le téléphone pour un plat à emporter après le travail parce que vous êtes trop fatigué pour penser à ce que vous allez faire pour le dîner.
Reposez le téléphone et prenez mon livre de cuisine à 6 ingrédients ou moins.
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