HealthyEats
Le printemps est dans l’air ! Et je n’ai pas trouvé de meilleure façon de le fêter que de se réunir autour d’une table de pique-nique avec ses proches pour profiter de ce changement de temps chaud (qui, espérons-le, va durer) et, bien sûr, de mets délicieux. L’œuf à la diable est l’aliment parfait pour les doigts, non seulement nutritif et délicieux, mais aussi très polyvalent en ce qui concerne la garniture. Sans compter que quelque chose me dit que vous avez quelques œufs durs supplémentaires qui traînent dans le réfrigérateur.
La version classique avec de la moutarde jaune et de la mayonnaise est sûre d’avoir du succès – mais remplissez les œufs avec de la sauce barbecue, du houmous ou du guacamole à la mangue et attendez de voir l’excitation et la joie sur le visage des gens.
Bien que les options de garniture puissent être alléchantes, la clé pour faire les meilleurs œufs à la diable est de commencer avec des œufs parfaitement durs et faciles à peler. Voici quelques conseils que j’ai appris en expérimentant :
*Évitez d’utiliser des œufs super frais. Si vous achetez des œufs au magasin, alors il y a de fortes chances qu’ils soient prêts à être utilisés immédiatement. Par contre, si vous les achetez directement d’un agriculteur, attendez au moins une semaine avant de les utiliser.
*Démarrez avec de l’eau chaude plutôt que de l’eau froide. Toutes les recommandations que j’ai lues indiquaient que je devais commencer avec de l’eau froide, la porter à ébullition, puis faire cuire les œufs pendant un certain temps. Il est vrai que cette méthode produit des œufs cuits plus uniformément, mais commencer avec de l’eau chaude permet d’obtenir des œufs beaucoup plus faciles à peler, ce qui est très important pour les œufs à la diable ; des blancs d’œufs immaculés sont beaucoup plus jolis à l’œil.
*Une fois que les œufs sont cuits, placez-les dans un bain de glace. Cela aide aussi à les peler.
J’ai préparé ici trois garnitures différentes, que vous pouvez préparer en quelques minutes et répartir uniformément entre une demi-douzaine d’œufs. Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette selon vos besoins.
Comment faire bouillir les œufs
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Descendez délicatement les œufs dans l’eau (j’utilise une passoire métallique ou une louche).
Baissez le feu jusqu’à un léger frémissement et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Déposez les œufs dans le bain de glace préparé.
Une fois les œufs refroidis, tapez les coquilles contre une surface dure et écalez-les sous l’eau courante.