Il y a quelque chose à propos du yaourt
Les yaourts utilisés dans l’étude de Bolling contenaient les souches de bactéries Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus et Lactobacillus acidophilus. Les personnes intolérantes au lactose ou réfractaires au yaourt pourraient simplement prendre ces comprimés probiotiques, mais, selon M. Bolling, il se pourrait qu’un élément du produit laitier lui-même soit bénéfique, au-delà de l’avantage des cultures actives. Un article de synthèse a révélé que les produits laitiers eux-mêmes pouvaient être anti-inflammatoires – chez les sujets qui n’étaient pas allergiques au lait de vache, bien sûr.
Le calcium pourrait vous aider à absorber moins de graisse, dit Childs. Parce que le yaourt est riche en protéines, il vous fait vous sentir plus rassasié. Et si vous essayez de manger deux yaourts par jour, comme l’ont fait les femmes de l’étude, vous pourriez finir par manger moins de collations malsaines. Vous ne feriez probablement pas cela si vous preniez simplement des pilules probiotiques.
Il y a encore des raisons pour lesquelles toute l’excitation autour du yaourt pourrait, euh, cailler. (Désolé.) Childs m’a dit qu’il n’est pas vraiment clair à quelle fréquence les gens doivent manger du yaourt ou des probiotiques pour en voir les avantages. « Il semble probable que vous devez en manger régulièrement », a-t-elle dit. « L’industrie alimentaire serait très heureuse que nous en mangions tous les jours. »
Et voilà, l’étude de Bolling a été financée par le National Dairy Council, un organisme à but non lucratif qui est soutenu par le ministère de l’Agriculture des États-Unis.
Bolling a défendu le flux de financement en disant : « Que nous ayons ou non l’étude financée par le NIH, ou le Dairy Council, ou l’USDA, ou une autre agence de financement, nous arriverions aux mêmes conclusions. »
De plus, parce qu’elles mangeaient beaucoup de yaourt et de pudding, les femmes obèses ont pris environ un kilo de poids pendant les neuf semaines de l’étude.
« Les avantages peuvent ne pas être apparents chez les femmes qui ne sont pas obèses », a déclaré James Versalovic, professeur d’immunologie au Baylor College of Medicine au Texas. « Les résultats étaient mitigés et pas uniformément positifs, et la teneur élevée en sucre du yaourt peut avoir obscurci les avantages possibles. » De plus, il a ajouté que si le « défi alimentaire » que les femmes avaient reçu avait été un repas plus sain, au lieu des sandwichs à la saucisse, elles n’auraient peut-être pas vu un avantage anti-inflammatoire aussi significatif du yaourt.
Donc, peut-être, si vous avez un régime alimentaire sain par ailleurs, le yaourt et ses microbes sains pourraient vous pousser vers une santé encore meilleure en réduisant l’inflammation. Mais Versalovic dit qu’en soi, ce n’est probablement pas suffisant pour prévenir les maladies liées à l’inflammation.
Childs est d’accord, disant, « nous ne sommes pas encore tout à fait là avec la recherche » pour montrer que le yogourt peut prévenir des choses comme l’asthme et l’arthrite. Mais il y a peu de risques liés à la consommation de yaourt de toute façon.
Et nous en arrivons donc aux raisons les plus courantes pour lesquelles certains aliments sont jugés « sains » : Il semble qu’ils pourraient nous être bénéfiques, ils ne semblent pas causer de dommages, et ils sont plutôt savoureux, alors pourquoi pas. Dans le monde désordonné de la recherche en nutrition, c’est parfois le maximum que l’on puisse obtenir. Lorsque vous ajoutez des spécialistes du marketing au mélange, un engouement pour la santé est né.
Objectivement, je sais qu’il est encore prématuré de compter sur le yaourt pour traiter quoi que ce soit en particulier. Mais lorsque je travaillais sur cet article, je n’ai néanmoins pas pu résister à l’envie d’envoyer un courriel à ma mère, qui souffre d’arthrite douloureuse : » Avez-vous envisagé de manger un yaourt tous les jours ? «
Je me dis que ça ne peut pas faire de mal.