Japanify : Tsuyu (sauce trempette au soba)
Les nouilles froides sont l’une des meilleures choses de l’été. Mes nouilles froides préférées sont les nouilles de soba. Lorsqu’il fait chaud dehors et que la cuisson du riz à la vapeur semble être la dernière chose que je souhaite faire, je peux toujours compter sur les nouilles soba. Mais il m’est arrivé plus d’une fois de constater que ma réserve de tsuyu (sauce pour tremper les nouilles de soba) était à sec ou que mon portefeuille en souffrait. Le tsuyu en bouteille est pratique si vous n’avez pas l’habitude de faire du dashi. Mais le tsuyu pré-fabriqué est cher – plus de 4 $ pour seulement 12 onces (environ 6 ou 7 portions) et si le soba est un repas de base pour l’été chez vous, il est réconfortant de savoir qu’il existe une alternative économique et peu compliquée. Faire du tsuyu à partir de zéro est étonnamment facile et n’utilise que trois ingrédients.
Ingrédients:
1 tasse de bouillon de dashi (veuillez vous référer à mon post il y a quelques semaines sur la façon de faire du dashi)
1/4 de tasse de mirin
1/4 de tasse de sauce soja
Mettez les trois liquides dans une casserole et portez à ébullition. 
Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à refroidissement. 
Conseil d’initié : pour les soba, faites-les bouillir quelques minutes de plus que ce que vous indique le paquet. 
Une fois que vous avez passé les nouilles soba dans une passoire, plongez immédiatement la passoire pleine de nouilles dans un bain d’eau glacée. 
Gardez les nouilles plongées pendant environ 10 minutes – cela rend les soba « al dente ». 
Servez les soba avec des oignons verts fraîchement hachés, un peu de nori et une touche de wasabi sur le côté du bol tsuyu. 
Ce repas est idéal pour l’été car il est rapide, facile et ne vous pèse pas.