La durée de conservation de la farine de maïs : Peut-elle se gâter ?
La farine de maïs est une alternative sans gluten populaire ainsi qu’un ingrédient de cuisine polyvalent. C’est ce dont vous avez besoin pour faire des tortillas, de la polenta, des arepas, du pain de maïs, et bien d’autres choses encore.
Comme dans la plupart des ménages, la farine de maïs pourrait n’être qu’un des nombreux produits secs de votre cuisine. Il est facile de la ranger quelque part dans le garde-manger et de finir par l’oublier. Jusqu’au jour où vous devez l’utiliser, elle a dépassé la date indiquée sur l’emballage.
À ce stade, vous vous demandez si les restes de semoule de maïs sont encore bons à utiliser ? La semoule de maïs se détériore-t-elle ?
Cela vous dit quelque chose ? C’est une situation très courante à laquelle de nombreuses personnes sont confrontées. Mais, ne vous inquiétez pas. Vous êtes sur le point de découvrir les informations les plus importantes sur la durée de conservation de la semoule de maïs, les méthodes de stockage et les signes de détérioration. Si c’est quelque chose que vous devez savoir, poursuivez votre lecture !
Qu’est-ce que la semoule de maïs ?
La semoule de maïs est préparée en broyant du maïs séché (ou maïs) à une consistance différente allant d’une texture grossière, moyenne, à fine.
La semoule de maïs est un aliment de base dans de nombreux pays, de l’Amérique latine, de l’Afrique subsaharienne aux pays asiatiques. Elle est assez polyvalente pour réaliser une variété diverse de plats. Elle est utilisée soit comme ingrédient principal, soit comme substitution sans gluten, soit comme élément supplémentaire.
Les plats populaires à base de farine de maïs comprennent les tortillas, les arepas, les tamales, le pain de maïs et la polenta. A côté de cela, la farine de maïs est fréquemment utilisée pour la cuisson, la panure et l’enrobage des aliments frits.
En général, il existe deux types de farine de maïs ; la farine de maïs ordinaire et la farine de maïs complète. La semoule de maïs ordinaire (ou semoule de maïs dégermée) est préparée après avoir enlevé le germe et le son pour rendre la semoule de maïs plus stable à la conservation. Elle a une valeur nutritionnelle moindre et est généralement enrichie en fer et en vitamine B (thiamine, niacine, riboflavine).
La semoule de maïs complète est préparée sans enlever le germe, le son et l’endosperme. Elle est considérée comme plus nutritive que la variété ordinaire.
En outre, la semoule de maïs bleu est une semoule de maïs spéciale fabriquée à partir de maïs bleu indigène. Contrairement à la semoule de maïs typique de couleur blanche ou jaune, la semoule de maïs bleue a un aspect grisâtre.
Comment conserver la semoule de maïs
Similaire aux autres farines, la semoule de maïs est un produit qui se conserve. Tant que l’emballage n’est pas ouvert, le stockage idéal est dans un endroit sec, frais et sombre, loin des sources de chaleur et de la lumière du soleil. Votre garde-manger ou votre armoire de cuisine fera l’affaire.
Évitez l’exposition à la chaleur et à l’humidité, car ces deux facteurs dégradent la semoule de maïs et donnent aux moisissures la possibilité de se développer.
Pour une protection supplémentaire, vous pouvez également la stocker avec d’autres produits secs dans un grand récipient hermétique. Si vous utilisez la semoule de maïs comme alternative sans gluten, gardez-la séparée de tout ingrédient contenant du gluten, comme la farine de blé, l’avoine, etc.
Après ouverture, les directives de conservation sont légèrement différentes pour la semoule de maïs ordinaire et la semoule de maïs entière.
La semoule de maïs ordinaire ou dégermée est plus stable puisque le germe est retiré. Elle peut être conservée à température ambiante, dans des conditions similaires à celles d’un emballage non ouvert.
La semoule de maïs à grains entiers est moins stable puisque le germe et le son sont riches en huile. Par conséquent, elle a tendance à rancir et doit être conservée au réfrigérateur après ouverture.
Dans tous les cas, gardez toujours le récipient hermétiquement fermé. Si l’emballage n’est pas refermable, transférez le produit dans un récipient hermétique ou un bocal. Ne laissez aucune chance à l’humidité de pénétrer dans le contenant et aux insectes de contaminer votre approvisionnement.
Peut-on congeler la semoule de maïs?
Oui, la congélation de la semoule de maïs peut prolonger considérablement sa durée de conservation. Transférez la semoule de maïs dans un sac ou un contenant à fermeture éclair scellé. Pressez l’air autant que possible. N’oubliez pas de l’étiqueter. Congelez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin pour plus tard.
Essayez de diviser la semoule de maïs en une quantité moyenne dont vous avez besoin par recette ou par portion. Cela vous facilitera la tâche lors de la décongélation. Avant de l’utiliser, décongelez-la au réfrigérateur.
Combien de temps se conserve la semoule de maïs?
Chaque emballage de semoule de maïs est accompagné d’une date de péremption. Respectez toujours cette date pour votre achat et votre consommation.
Ce marquage de la date indique que la farine de maïs conservera sa qualité première. Le conseil habituel est d’utiliser la semoule de maïs avant cette date. Cependant, comme pour la plupart des aliments emballés, la durée de conservation réelle peut être plus longue que la date estampillée sur l’étiquette.
Avec de bonnes conditions de stockage, un paquet non ouvert de semoule de maïs ordinaire peut rester pendant les prochains mois jusqu’à un an dans le garde-manger. La semoule de maïs congelée conserve la qualité souhaitée pendant plusieurs années supplémentaires. La semoule de maïs à grains entiers peut avoir une durée de conservation plus courte.
Après ouverture, essayez de finir la semoule de maïs régulière dans les 9 à 12 mois lorsqu’elle est conservée dans le garde-manger. La variété à grains entiers conserve sa meilleure saveur et sa fraîcheur pendant environ 3 mois dans le réfrigérateur.
Comment savoir si la farine de maïs est mauvaise
Si vous faites partie des nombreuses autres personnes qui pensent que la farine de maïs ne se détériore pas. Ne sautez pas cette section.
Similaire aux autres farines et céréales, la semoule de maïs est un produit stable. Mais, elle perd lentement de sa qualité et finira par se gâter, surtout en cas de mauvais stockage.
Première chose, n’achetez pas de farine de maïs si l’emballage est endommagé. Même un tout petit trou peut être un point d’entrée pour les insectes.
Si la farine de maïs développe une mauvaise odeur ou une odeur rance, il vaut mieux la laisser partir que de gâcher vos plats. La variété à grains entiers a tendance à rancir plus rapidement que la variété ordinaire.
La croissance des moisissures est la prochaine chose à observer. A côté de cela, si vous voyez des bugs ou des insectes, il est également temps de jeter le produit restant. Si l’emballage est endommagé, ou en cas de doute, il est préférable de le jeter pour des raisons de sécurité.
FAQs
Oui, à condition que la farine de maïs soit conservée dans de bonnes conditions et qu’aucun signe d’altération ne soit constaté. Gardez à l’esprit que la saveur et la fraîcheur peuvent ne plus être les meilleures.
La semoule de maïs et la farine de maïs sont toutes deux fabriquées à partir de maïs séché. La seule différence est la consistance. La semoule de maïs est généralement moulue à une texture grossière et moyenne. Pendant ce temps, la farine de maïs a une texture lisse, semblable à celle de la farine. En bref, la farine de maïs finement moulue est généralement connue sous le nom de maïzena.
Naturellement, le maïs et la semoule de maïs sont sans gluten. Cependant, une contamination croisée peut se produire lorsque la semoule de maïs est produite dans une installation de production qui traite d’autres produits contenant du gluten.
Pour être sûr, vérifiez toujours les informations sur les allergènes sur l’emballage ou achetez des produits avec une étiquette sans gluten. En cas de doute, essayez de contacter le fabricant.
Pensées finales
La farine de maïs est un ingrédient de base dans de nombreux foyers. Beaucoup de gens pensent qu’elle ne se détériore pas, mais c’est en fait le cas.
Rangez les paquets non ouverts dans un endroit frais, sec et sombre, et évitez l’humidité. Après ouverture, stockez-le correctement en fonction de la variété : ordinaire (dégermé) ou à grains entiers. Pour prolonger la durée de conservation, envisagez de le congeler.
Les signes généraux de détérioration sont une mauvaise odeur, une odeur rance, une infestation d’insectes et la croissance de moisissures. Si l’un de ces signes est apparent, il n’y a pas de meilleure option que de le jeter.
À suivre : La fécule de maïs se périme-t-elle ?
*Photo de OlesyaKuzina/
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