Le jus d’herbe de blé est-il sans danger pour les personnes intolérantes au gluten ? | Real Food RN
Le jus d’herbe de blé semble manifestement bon pour vous. Il est d’un magnifique vert émeraude, débordant d’énergie et de santé. Les gens en bonne santé le boivent. Il est vivant, il pousse juste devant vous au bar à jus. C’est très sain pour vous, mais certains d’entre nous doivent se poser la question : le jus d’herbe de blé contient-il du gluten ?
Si vous avez lu mon post 9 Amazing Wheatgrass Juice Benefits, vous savez à quel point il est nutritif. Vous savez que l’herbe de blé contient tellement de bonnes choses comme :
- Le fer
- Chlorophylle
- Vitamines A, C et E
- Magnésium
- Calcium
- Acides aminés
Le jus d’herbe de blé contient-il du gluten ?
C’est de l’herbe de blé. Et si vous êtes intolérant ou sensible au gluten ou si vous souffrez du syndrome du côlon irritable, de la maladie cœliaque ou de la maladie de Crohn, vous passez une bonne partie de votre journée à étudier les étiquettes et à vous assurer que vous faites tout ce que vous pouvez pour garder le blé hors de votre corps. Car le blé est la principale source de gluten. Celui-là même qui peut vous faire sentir très mal.
Vous avez l’habitude de décoder les menus, les étiquettes des bocaux, les termes des fabricants de produits alimentaires comme » stabilisateurs « , » dextrine « , » émulsifiants » et » amidon alimentaire modifié « . Vous faites vos devoirs pour trouver le gluten caché dans tout, du pain à la sauce à salade. Le jus d’herbe de blé semble être une évidence : blé = mauvais, n’est-ce pas ?
Et bien, ce n’est pas aussi simple ou direct. De nombreux experts affirment que le jus d’herbe de blé (et le jus d’herbe d’orge, d’ailleurs) ne contiennent pas de gluten s’ils sont fabriqués à partir des pousses uniquement. Le gluten ne se trouve que dans les grains ou les graines des plantes herbacées comme le blé, l’orge et le seigle. Cependant, d’autres experts affirment que l’herbe de blé ne peut être exempte de gluten que si elle est coupée à une longueur comprise entre 2 et 9 pouces. Cela garantit que la partie utilisée est suffisamment éloignée de la graine germée dont elle est issue et qu’elle n’est pas encore assez mûre pour avoir commencé à développer des têtes de graines.
Donc, si vous voyez l’herbe de blé pousser dans sa petite boîte dans le magasin ou le bar à jus
et
- l’herbe n’est que des tiges ou des pousses, sans têtes de graines
et
- vous voyez le fabricant de jus couper les pousses et les mettre dans le blender (un blender utilisé uniquement avec des ingrédients sans gluten)
et
- le magasin a l’air propre, avec un risque minimal de contamination croisée avec des ingrédients contenant du gluten,
alors le jus devrait pouvoir être bu en toute sécurité.
Comme toujours, en fonction de votre niveau de sensibilité ou de réactions, il se peut que vous puissiez aller de l’avant et boire le jus, mais si vous avez le moindre doute, commandez autre chose. Et bien sûr, si vous faites votre propre jus à la maison à partir d’herbe de blé cultivée à la maison, et que vous avez une cuisine sans gluten et des appareils non contaminés, vous pouvez vous sentir en sécurité pour le boire.
Trois mots à retenir
Vous êtes probablement déjà très familier avec ces trois mots clés à retenir pour vivre une vie sans gluten :
- Confiance
- Contamination croisée
- Alternatives
Confiance
En tant que personne évitant le gluten, vous devez accorder une grande confiance à l’honnêteté des autres. Affirmer qu’un repas, une boisson ou un produit est sans gluten est une affirmation importante. S’il y a une erreur à un moment donné le long de la chaîne de fabrication, de préparation ou de service, c’est vous qui le paierez de votre santé.
Les fabricants de produits alimentaires ont parcouru un long chemin en étant explicites sur les ingrédients de leurs produits. En lisant et en décodant attentivement les étiquettes, vous pouvez savoir si un produit alimentaire peut être consommé sans danger ou non.
Mais c’est un tout autre niveau de confiance que vous placez dans le fabricant de jus pour connaître ses bonnes pratiques sans gluten, de sorte que vous pouvez être sûr que votre boisson peut être consommée sans danger.
Et dans le cas de votre jus d’herbe de blé, votre confiance doit remonter tout au long du processus de production, et même jusqu’à la ferme.
- Votre herbe de blé a-t-elle été cultivée dans un champ ou une installation à proximité de céréales contenant du gluten ?
- Comment pouvez-vous, en tant que consommateur, savoir avec certitude qu’il n’y avait pas de graines qui commençaient à se former dans la culture avant qu’elle ne soit récoltée ? S’il y en avait, cette récolte contiendra du gluten.
- Est-il emballé dans la même installation qui emballe ou traite les produits contenant du gluten ?
Contamination croisée
La contamination croisée est un casse-tête continuel pour les personnes qui évitent le gluten : selon votre niveau de sensibilité, la moindre trace de gluten caché peut défaire tout votre travail minutieux. Il est relativement facile de protéger votre cuisine contre le gluten et de la garder propre et sûre. C’est plus difficile lorsque vous êtes à la recherche d’en-cas sains. Si un café, un restaurant ou un bar à jus prétend être sans gluten ou proposer des options sans gluten, vous devez croire qu’ils sont sincères et qu’ils font de leur mieux pour tenir cette promesse.
C’est dans votre propre intérêt d’examiner d’un œil critique leurs performances avant de risquer vos entrailles. Voici une brève liste de contrôle des moyens de vous garder en sécurité et lorsque vous vous demandez si le jus d’herbe de blé contient du gluten.
- Prenez des questions – Voyez si le personnel connaît leurs trucs sans gluten. D’où viennent leurs produits ? Leur petit carré d’herbe de blé ne contient-il que des tiges ou peut-on voir des têtes de graines ? Cela les dérange-t-il que vous posiez des questions ou le terme » sans gluten » leur semble-t-il un fardeau ?
- Le personnel a-t-il été formé aux pratiques sans gluten pour s’assurer qu’aucune contamination croisée ne se produit ?
- Regardez leurs pratiques d’hygiène – Ont-ils des planches à découper, des couteaux, des mixeurs et d’autres outils séparés pour garder les aliments et les ingrédients séparés ? Le personnel se lave-t-il les mains entre les clients ? Le matériel de préparation et de service sans gluten est-il lavé séparément ?
- Y a-t-il une zone de préparation sans gluten ou tout est-il préparé dans le même espace ?
- Est-ce que cela ressemble à un lieu de travail discipliné ou frôlant le chaotique où des pratiques négligentes pourraient se glisser ?
Alternatives
Si vous ne pouvez pas être complètement sûr que leur jus d’herbe de blé est réellement sans gluten, peut-être devriez-vous considérer quelles feuilles alternatives peuvent vous donner le même ou même un meilleur shoot de vitamines et de minéraux. Heureusement, il y a plus d’options que jamais, car les bars à jus offrent une plus grande gamme d’ingrédients frais.
Si vous êtes préoccupé par le risque que votre jus d’herbe de blé ait même un soupçon de gluten, considérez les substituts suivants qui sont nutritionnellement égaux ou meilleurs que l’herbe de blé :
- Les épinards contiennent plus de fer, de calcium, de magnésium et de potassium que l’herbe de blé. Les épinards ont également un meilleur score en bêta-carotène et en vitamine C.
- Le chou frisé a plus de protéines – nous aimons cette poudre de chou frisé fermenté (utilisez le code de coupon REALFOOD pour 10% sur toute votre commande !)
- La bette à carde a plus de vitamine K et de folate.
- La spiruline a des oméga 3 et des oméga 6, qui ne sont pas trouvés dans l’herbe de blé. La spiruline a également plus de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium, de zinc et de cuivre que l’herbe de blé – voici la spiruline que nous aimons (utilisez le code de coupon REALFOOD pour 10% de réduction sur toute votre commande !)
Faites confiance à votre intestin
Le jus d’herbe de blé contient-il du gluten ? En fin de compte, il n’y a pas de réponse définitive. Cela revient à se responsabiliser et à devenir son propre détecteur de gluten.
Avant tout, faites confiance à votre instinct ! Les personnes intolérantes ou sensibles au gluten peuvent développer un radar fin, un » sens d’araignée » pour détecter le gluten caché. De nombreuses années de recherche et d’expérience ont été nécessaires pour développer cet instinct de détection du gluten, et il faut le respecter. Si vous n’êtes pas sûr ou si vous sentez simplement que ce n’est pas bon, ne le mettez pas dans votre bouche. A moins que vous ne soyez sûr que le beau jus émeraude ne contient pas de gluten, faites-vous confiance et ne le buvez pas.
.