Le lait de vitamine D, est-ce du lait entier ?
Le lait de vitamine D est-il le même que le lait entier ? Il y a beaucoup de confusion autour de cette question, qui est en partie due à la façon dont le lait est commercialisé. Lorsqu’un produit est étiqueté comme lait à la vitamine D, c’est qu’il a été enrichi en vitamine D. L’ajout de vitamine D au lait a commencé dans les années 1930 comme moyen de fournir aux consommateurs le nutriment nécessaire pour lutter contre le rachitisme (ramollissement des os chez les enfants), qui était un problème de santé à cette époque. La vitamine D aide l’organisme à absorber le calcium, ce qui contribue ensuite à renforcer les os. L’enrichissement en vitamine D a été un succès puisque les incidents de rachitisme ont rapidement diminué après l’introduction de l’enrichissement dans le lait et d’autres aliments.
Aujourd’hui, presque tout le lait est enrichi en vitamine D. Il est très probable que si vous allez regarder les ingrédients du lait dans votre réfrigérateur, peu importe le pourcentage de matière grasse du lait, ils montreront la vitamine D3 comme un ingrédient. Typiquement, une tasse de lait (n’importe quel pourcentage de matière grasse du lait) fournira environ 25 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée en vitamine D.
Le lait à la vitamine D est-il le même que le lait entier ?
La vitamine D et le lait entier sont le même produit, qui contiennent tous deux au moins 3,25 pour cent de matière grasse du lait. Essentiellement, ils sont juste commercialisés sous deux noms différents ou une combinaison des deux noms. Cependant, dans le cas rare où le lait entier n’est pas enrichi en vitamine D, il ne pourrait pas être étiqueté comme lait à la vitamine D. Malgré le fait que le lait entier soit commercialisé comme lait à la vitamine D, n’oubliez pas que les produits laitiers à plus faible teneur en matières grasses contiennent presque toujours la même quantité de vitamine D.
Ce qui précède étant dit, la matière grasse plus élevée du lait entier fait un meilleur travail pour protéger les vitamines du lait que les variétés à plus faible teneur en matières grasses. Comme l’indique la FDA : « La vitamine D est très stable dans le lait entier homogénéisé et n’est pas affectée par la pasteurisation ou d’autres procédures de traitement. La vitamine D dans le lait entier homogénéisé enrichi restera constante avec peu ou pas de perte de puissance vitaminique pendant de longues périodes de stockage adéquat Aucune perte de vitamine D ne sera constatée dans des périodes de conservation normales. »
Crédit photo : Stephanie Booth
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