Le pain Ciabatta est-il végétalien ?
Depuis que je suis végétalien, l’une des questions les plus percutantes a été : » Le pain Ciabatta est-il végétalien ? « . Au moins une demi-douzaine de fois, j’ai eu des gens qui m’ont regardé en mangeant mon Ciabatta et ont dit : « Attends, tu peux manger ça ? ». Cela est généralement suivi d’une variété de questions souvent posées par des végétaliens potentiels ou en transition. Ce qui est encore plus surprenant, c’est qu’ils ont constaté que j’appréciais le pain autant que n’importe quelle autre personne. Mais ce n’était pas le centre d’intérêt. Révéler que le pain ciabatta était un aliment de base dans mon foyer intriguait encore plus les autres végétaliens.
Mais le pain ciabatta est-il végétalien ? En général, mais pas toujours. Dans une configuration parfaite, tous les pains ciabatta seraient végétaliens. Ce n’est pas le cas. Mais la bonne nouvelle est que la plupart des pains ciabatta que je rencontre sont végétaliens. Et comme je l’expliquerai plus tard, cela réside en grande partie dans les ingrédients présents.
Lorsque j’ai commencé mon régime végétalien, j’avais du pain ciabatta depuis aussi longtemps que je me souvienne. Des toasts ciabatta pour le petit-déjeuner, la préparation de sandwichs végétaliens pour le déjeuner et des petits pains pour le dîner. Un bon nombre de fois, j’achetais le pain dans un restaurant ou une boulangerie végétalienne exclusive.
Mais malheureusement, comme un jour, le pain ciabatta que je mangeais n’était pas toujours un produit végétalien. Un coup d’œil aux ingrédients sur l’étiquette, et je savais que je devais me demander si le pain ciabatta était, en fait, végétalien. C’est pour cela que la section suivante pourrait être intéressante.
Table des matières
Est-ce que tous les pains ciabatta sont végétaliens ?
Comme je l’ai mentionné précédemment, le pain ciabatta est généralement l’une des formes les plus pures de pain végétalien qui existent. Cela dit, à sa base, le pain est de quatre ingrédients simples, qui sont tous végétaliens. Seules la farine, le sel, l’eau et la levure sont nécessaires pour faire un pain ciabatta.
La levure, en particulier, fait l’objet de beaucoup d’attention puisque les végétaliens soutiendraient ses caractères végétaliens. Mais la levure – le champignon microscopique responsable de la levée du pain – est plutôt une moisissure ou un champignon.
Elle se reproduit par bourgeonnement, qui ressemble aux branches d’un arbre. Même son nom scientifique, Saccharomyces Cerevisiae, se traduit par le champignon mangeur de sucre. Cela signifie que la levure dans le pain est sûre et que les végétaliens peuvent la consommer.
Cependant, tous les pains ciabatta autour ne sont pas végétaliens. Certains types de pain ont des ingrédients supplémentaires pour les rendre différents des pains ciabatta traditionnels. En particulier, le ciabatta al latte est un pain frais enrichi d’autres ingrédients pour l’aider à rester doux et moelleux. Dans ce cas, cette ciabatta utilise du lait pour modifier sa texture et sa saveur – ce qui signifie qu’elle n’est pas végétalienne.
Aussi, d’autres pains ciabatta qui ne répondent pas aux normes végétaliennes en raison des ingrédients. C’est notamment le cas du pain ciabatta commercial d’aujourd’hui, présent dans les rayons de la plupart des épiceries.
Puisqu’il y a un élément de production de masse, la plupart de ces pains ciabatta frais viennent pleins d’édulcorants, de graisses et d’autres ingrédients.
– Mono- et diglycérides : Ce sont des pains ciabatta commerciaux, qui peuvent énumérer des ingrédients tels que les mono- et diglycérides. Ces deux ingrédients sont essentiels pour que l’eau et l’huile se mélangent, mais ils proviennent également d’animaux. D’autres additifs tels que les enzymes peuvent également être des extraits d’animaux, ce qui abaisse également les normes végétaliennes de la Ciabatta.
– Lécithine : La lécithine est un terme générique pour une catégorie d’émulsifiants utilisés pour adoucir les textures alimentaires. Bien qu’il soit principalement issu du soja, cet ingrédient pourrait également provenir du jaune d’œuf. Son utilisation dans la fabrication du pain ciabatta rendrait le pain non végétalien.
– Lactosérum : Après des recherches, j’ai également constaté que certains boulangers remplaceraient également l’eau ou le lait et utiliseraient le petit-lait à la place de leur Ciabatta. C’est souvent pour gonfler la pâte et avoir un plus gros ciabatta à la fin. Malheureusement, le petit-lait est un sous-produit de la transformation du lait et du fromage. Pour cette raison, il est crucial de vérifier et de s’assurer si le type de ciabatta ne contient pas de lactosérum.
– Les conditionneurs de pâte : Les conditionneurs de pâte sont un autre groupe d’ingrédients populaires du pain que les végétaliens négligent souvent. Ils comprennent de nombreux ingrédients ou produits chimiques différents ajoutés pour renforcer la texture de la pâte d’une manière ou d’une autre.
En tant que tel, un conditionneur de pâte peut être n’importe quoi, depuis une enzyme, un sel minéral, un oxydant, un émulsifiant ou un nutriment de levure. Les régulateurs de PH, le gluten vital de blé(VWG) et les agents redox font également partie de la liste de nombreux ingrédients conditionneurs de pâte.
Ce sont aussi des ingrédients qui ont tendance à ajouter beaucoup de saveur et de texture au pain, mais la plupart sont issus de produits animaux. Certains de ces ingrédients comprennent
- – les œufs
- – le beurre
- – la crème
- – la caséine
- – le miel
- – le caséinate de sodium
Le pain Ciabatta : Un aperçu
Dans un monde végétalien, la Ciabatta serait le pain de choix. Pourquoi ? Il est en grande partie végétalien et pratiquement disponible partout. Des pains frais à la boulangerie aux pains blancs bizarres dans les magasins d’alimentation, la Ciabatta serait un bel aliment de base pour les ménages végétaliens.
Mais ce n’est pas le cas, et c’est en grande partie à blâmer sur la plupart des végétaliens qui ne connaissent pas les origines du pain.
Le pain Ciabatta, tel que je le connais, se présente comme un pain mou et humide avec une forme plate et allongée. Le pain blanc a ses origines en Italie au début des années 1980 et plus tard est devenu un article chaud pour les chaînes de restauration rapide.
Le nom « ciabatta » est l’italien pour « pantoufle de tapis » à la forme que le pain prend après la cuisson. Plus tard, dans les années 1990, la mode du pain va traverser l’Atlantique et entrer dans une reconnaissance quasi universelle. Ce n’était plus un pain blanc européen à l’ancienne mais un pain pour tous les mangeurs de pain.
Mais aujourd’hui, les garnitures de pain s’étendent immensément, et vous pouvez essayer votre pain ciabatta avec d’autres aliments savoureux. Cependant, la recette traditionnelle du pain est des mêmes valeurs qu’avant.
En particulier, le pain ciabatta a une réputation pour sa valeur nutritionnelle. Il est évident qu’il s’agit d’un pain blanc standard, il y a donc peu à évaluer en termes de valeur nutritionnelle.
Pour commencer, le pain ciabatta emballe un total de 240 calories dans chaque tranche. Cette portion standard le rend approprié pour un végétalien qui cherche un complément calorique. En plus de la mesure calorique, la liste des ingrédients comprend 70 % de glucides, 18 % de protéines et 12 %.
À en juger par ceux-ci, je peux dire qu’il est difficile d’envisager le pain ciabatta comme un choix faible en gras. Cela en fait un excellent choix comme complément dans le menu de régime.
Comment dire si un pain Ciabatta est végétalien
Distinguer si un pain ciabatta est végétalien est généralement simple. Pour ma part, je demanderais à n’importe quelle boulangerie ayant ma fonction de pain sur place de me dire les ingrédients du pain ciabatta.
C’est plutôt une norme pour les boulangeries réputées de dire précisément ce qui entre dans le pain ciabatta qu’elles fabriquent.
J’ai aussi tendance à distinguer le pain ciabatta végétalien dans les épiceries, grâce à la liste des ingrédients. C’est souvent le cas lorsque je tombe sur une ligne exclusive de pain pour les végétaliens.
Vérifier la liste des ingrédients de chaque emballage vous raconte une histoire des ingrédients que l’on trouve uniquement dans le pain végétalien. C’est aussi le meilleur moyen de m’assurer que j’évite les pains « végétaliens » contenant des ingrédients ou des produits dérivés d’animaux.
Cependant, il n’est pas toujours possible de dire qu’un pain ciabatta est végétalien en se fiant à l’étiquette. J’ai trouvé que la meilleure façon d’éviter cela est de faire mon pain ciabatta de temps en temps.
C’est seulement grâce à cela que je m’assurerais que l’approvisionnement en pain ciabatta est frais et fait à partir d’ingrédients végétaliens. Et la meilleure partie est que la recette est assez simple, considérant que seuls quelques ingrédients sont nécessaires.
Au début, faire un pain ciabatta prendra du temps, ce n’est pas si difficile. Comme je l’ai découvert, la plupart du temps, j’ai passé à vérifier que la pâte lève et cuit correctement. Dans d’autres situations, je suggérerais d’utiliser ou de régler un minuteur pour s’assurer que les petits pains ciabatta sortent avec des croûtes dorées.
Une machine à pain automatique rend également le travail plus gérable. Je n’aurais qu’à mettre les ingrédients végétaliens, et tout le travail serait d’attendre.
D’une manière ou d’une autre, la recette du pain ciabatta est assez facile à maîtriser et vous donne la satisfaction d’un pain fraîchement cuit qu’aucun pain acheté en magasin ne pourrait offrir.
J’ai effectivement essayé la recette que j’ai trouvée ici pour arriver à mon savoureux pain ciabatta. Alors, mettez-vous à la cuisine et essayez-la.
Bottomline
Alors, résumons sur le pain ciabatta.
C’est un simple pain blanc italien qui est souvent végétalien. Mais, vous devrez faire attention aux ingrédients non végétaliens que les boulangers ajoutent habituellement. Ces ingrédients communs délinquants constituent malheureusement la plupart des pains ordinaires malsains. Ainsi, végétaliser même votre pain ciabatta signifie encore beaucoup.
Il arrive à vous faire économiser de l’argent, rester en bonne santé et avoir une apparence jeune. En même temps, en tant que végétalien, je peux aussi connaître un pain végétalien que je pourrais intégrer à mon petit-déjeuner sain. Grâce à ce guide simple, vous devriez être en mesure d’obtenir un bon pain végétalien qui vous aidera à satisfaire votre envie de manger un pain végétalien. Par conséquent, en fonction des ingrédients disponibles, vous devriez être en mesure d’obtenir un pain ciabatta qui est végétalien.