Le pouvoir de… la lentille
Salade de lentilles au thym
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
– 1 tasse de lentilles cuites
– 1 courgette (finement râpée)
– 1 carotte en dés
– 4 cuillères à soupe de maïs cuit
– 2 radis en dés
– germes
Ingrédients pour la vinaigrette :
– 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 3 cuillères à soupe de vinaigre
– un peu de cumin en poudre
– du thym séché
Préparation:
1. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette avec un peu d’eau. Mélangez les lentilles avec la vinaigrette, et laissez macérer pendant au moins 3 heures.
2. Faites bouillir la carotte et la courgette pendant 45 secondes, rincez à l’eau froide.
3. Mélangez tous les ingrédients et servez.
Recette adaptée de www.mireiagimeno.com/
L’avocat farci de lentilles
Ingrédients :
– 1 feuille de laurier
– 1 petit poivron rouge (pas le genre piquant)
– 1 oignon moyen, finement tranché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– ¼ cuillère à café de flocons de piment (si vous n’aimez pas votre nourriture aussi épicée, utiliser moins)
– ½ cuillère à café de sucre
– ½ tasse de tomates hachées
– ¼ cuillère à café de paprika fumé
– sel et poivre noir fraîchement moulu
– 1 avocat
– 1 cuillère à café de persil ou de coriandre, haché
Préparation :
1. Faire bouillir les lentilles dans de l’eau salée (à laquelle on a ajouté la feuille de laurier), pendant 15-17 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et jetez la feuille de laurier.
2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter l’oignon et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3-4 minutes. Ajouter l’ail et les flocons de piment et faire sauter pendant une minute supplémentaire.
3. Ajouter les tomates, le sucre, le paprika fumé, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 7-8 minutes.
4. Ajoutez les lentilles, remuez et retirez du feu.
5. Coupez les avocats dans le sens de la longueur, retirez les graines, placez-les sur l’assiette et remplissez-les avec les lentilles. Garnir de persil ou de coriandre.
Receipt adapté de www.inspirulina.com
Lentil hummus
Ingrédients :
– 200 grammes de lentilles
– 1 gousse d’ail
– jus de citron
– 2 cuillères à café de graines de sésame
– 1 cuillère à soupe d’oignons
– 1 cuillère à soupe d’oignon oignon violet
– 1 brin de coriandre
– Huile d’olive
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
Préparation :
1. Dans une casserole avec de l’eau et une pincée de sel, faites cuire les lentilles à feu moyen pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Une fois qu’elles sont prêtes, mixez les lentilles pour faire le houmous avec la gousse d’ail et un peu de l’eau de cuisson, mixez jusqu’à obtenir une pâte légèrement homogène.
3. Ajoutez quelques brins de coriandre, le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin, mélangez très bien pendant quelques minutes.
4. Commencez à ajouter l’huile d’olive petit à petit, autant que nécessaire pour obtenir un mélange très homogène. Quand c’est prêt, ajoutez enfin les graines de sésame et mixez.
5. Servez le houmous de lentilles et garnissez-le d’un peu d’huile d’olive, d’oignon rouge finement haché et de coriandre fraîche, idéal avec du pain pita complet.
Recettes adaptées de www.recetasgratis.net
Burger de lentilles (sans petits pains)
Ingrédients :
– 300 grammes de lentilles trempées 12 heures dans l’eau
– Huile d’olive
– 3 petits morceaux d’oignon blanc
– 150 grammes de chapelure
– Origan séché
– 1 cuillère à soupe de pâte d’ail
– 100 grammes de persil frais
– 2 carottes râpées
– 1 grosse tomate
– Grosses feuilles d’épinards
– Sel
– Poivre
Préparation :
1. Transférer les lentilles hydratées dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez un peu de sel à votre goût. Faites cuire à feu moyen-élevé pendant environ 20 à 30 minutes. Eteignez le chauffage.
2. Une fois les lentilles cuites, les transférer dans un bol et les laisser refroidir. Ajoutez les coques d’oignons blancs et passez au mixeur ou au robot ménager.
3. Ajouter la chapelure, le persil frais, la pâte d’ail, la carotte râpée, 1 cuillère à soupe d’origan, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez bien jusqu’à ce que les ingrédients des galettes de lentilles soient intégrés.
4. Assemblez les galettes de lentilles et faites-les cuire avec un peu d’huile d’olive de chaque côté en prenant bien soin de les retourner.
5. Servez le burger aux lentilles sur une grande tranche de tomate et plusieurs feuilles d’épinards et ajoutez de l’avocat.
6. Il est préférable d’accompagner cette préparation de riz complet ou de pain artisanal complet, plutôt que de petits pains fabriqués avec des farines raffinées.
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Boulettes de viande lentilles et champignons
Ingrédients :
– 1 tasse de lentilles (les rincer dans une passoire avant de commencer)
– 1 feuille de laurier
– 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
– 225 g champignons tranchés ou portobellos
– ½ tasse de flocons d’avoine
– ½ tasse de persil
– 1 cuillère à café d’origan séché
– ½ cuillère à café de poivre rouge moulu
– ½ cuillère à café de thym séché
– ½ cuillère à café d’estragon séché
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon haché
– 3 ou 4 gousses d’ail écrasées
– ¼ de tasse de vin rouge
– 2 oeufs
– Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier ciré.
2. Dans une casserole moyenne, placez les lentilles, la feuille de laurier et le bouillon de légumes ou l’eau. Lorsqu’ils arrivent à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Les lentilles ne doivent pas être cuites à cœur. Lorsqu’ils sont prêts, égouttez-les et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Jeter la feuille de laurier.
3. Placez les champignons, l’avoine, les lentilles, le persil et les épices (origan, poivre rouge, thym et estragon) dans un robot culinaire. Traiter jusqu’à ce que la préparation ait une texture semblable à celle de l’image.
4. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez ensuite l’oignon haché et le sel. Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les bords commencent à brunir. Cela prendra environ 5 minutes. Lorsque cela se produit, ajoutez l’ail et faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires, en remuant constamment. Incorporer le mélange de champignons et de lentilles et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant constamment.
5. Versez le vin rouge dans la poêle. Continuer à cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirez du feu et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Laissez refroidir légèrement, afin de ne pas vous brûler en le touchant.
6. Dans un petit bol, battez les œufs et ajoutez-les au mélange de lentilles et de champignons.
7. Formez des boules avec le mélange et placez-les sur la plaque de cuisson, en laissant 2,5 cm entre chaque boule. Faites cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Recette adaptée de www.labioguia.com
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