Le son d’avoine est-il un gruau nutritif et à faible teneur en glucides ?
Le gruau à faible teneur en glucides peut sembler une impossibilité, mais si vous planifiez soigneusement, il peut même aider à réduire vos pics de glucose. Le son d’avoine est fibreux, mais ne laissez pas cela vous effrayer ; il peut avoir bon goût et être sain dans presque tous les plans de repas!
Les flocons d’avoine sont-ils compatibles avec le cétone ? Il peut certainement l’être si vous le mangez de la façon suggérée dans ce post.
La nutrition du son d’avoine est hors normes par rapport aux autres céréales et il ne fera pas de pic de glycémie comme de nombreuses options de céréales. J’aime personnellement la variété de crème d’avoine de son d’avoine, qui est un substitut savoureux pour la crème de blé moins nutritive. Il est facile de faire des recettes de flocons d’avoine à faible teneur en glucides avec du son d’avoine aussi.
Apprenez pourquoi vous pouvez inclure du son d’avoine même si vous limitez les glucides. Tout d’abord, découvrez ce qu’est réellement l’avoine et comment elle a trouvé sa place dans notre alimentation d’homo sapiens.
Table des matières
Histoire de l’avoine
L’avoine (Avina Sativa) est un type de graine de graminée qui serait originaire d’Asie occidentale et consommée pour la première fois vers 2000 av.J.-C. L’avoine n’était probablement consommée que sous forme de graines de mauvaises herbes aussi loin dans le temps, dans le cadre d’un régime de recherche de nourriture.
L’avoine a mis du temps à devenir populaire car les gens n’étaient généralement pas, au début, friands de son goût. C’est probablement parce qu’ils sont plus riches en matières grasses que les autres céréales et sont plus susceptibles de se gâter.
Les gens du nord de l’Europe, comme la Scandinavie et l’Écosse, cultivaient plus d’avoine que les autres pays parce que c’est une culture qui se porte mieux par temps froid. L’avoine a progressivement gagné en popularité à travers le monde.
La plupart de l’avoine sur le marché aujourd’hui est chauffée pour réduire la détérioration, donc les goûts sont beaucoup améliorés!
Qu’est-ce que le son d’avoine ?
Le son d’avoine est l’enrobage fibreux et protecteur de la graine d’avoine qui regorge de nutriments.
La fibre du son d’avoine est plus douce que celle du blé ou d’autres céréales car sa teneur en fibres est plus soluble. En raison de la teneur élevée en fibres du son d’avoine, il peut être un gruau à faible teneur en glucides lorsqu’il est préparé correctement.
Ce n’est pas la même chose que le gruau entier, qui n’est PAS considéré comme un glucide net faible. Les fibres solubles absorbent l’eau plus facilement que les fibres non solubles. Par conséquent, le son d’avoine a une texture plus lisse et plus agréable au goût que le son de blé.
Nutrition du son d’avoine
La plupart des céréales sont riches en un ou plusieurs nutriments, mais le son d’avoine se distingue des autres céréales par son contenu nutritionnel.
Le son d’avoine est une source très riche en magnésium. Ceci est important car le magnésium est un nutriment essentiel dont beaucoup de personnes manquent.
Il est également une bonne source d’autres minéraux, notamment de phosphore et de sélénium. L’avoine est l’une des sources alimentaires les plus élevées de thiamine (vitamine B1). La fibre de son d’avoine est très unique dans sa structure.
Le son d’avoine est très lentement digestible et réduit même les niveaux de glucose. On ne peut pas en dire autant des autres céréales comme le blé ou le riz.
L’avoine est également le seul aliment à contenir un puissant antioxydant appelé avenanthramide, qui lui confère des avantages uniques pour la santé.
Contenu nutritionnel du son d’avoine par 1 oz et pourcentage de la valeur quotidienne de l’apport quotidien recommandé :
| Nutriment | Montant | Pourcentage DV (RDI) |
|---|---|---|
| Calories | 69 | na |
| Carbohydrates | 18.5 g | |
| Fibres | 4,3 g | 17% |
| Carbohydrates nets | 14.1 | |
| Protéines | 4,8 g | |
| Thiamine | 0.3 mg | 22% |
| Folate | 14,6 mcg | 4% |
| Bétaïne | 5.5 mg | |
| Choline | 9 mg | <1% |
| Graisse saturée | 0.2 g | |
| Graisse monoinsaturée | 0,7 mg | |
| Graisse polyinsaturée | 0.8 mg | |
| Filtre | 1.5 mg | 8% |
| Magnésium | 65 mg | 16% |
| Phosphore | 206 mg | 20% |
| Potassium | 158 mg | 5% |
| Sélénium | 12.7 mcg | 18% |
Qu’est-ce qu’un glucide net ?
Les flocons d’avoine au son d’avoine sont-ils un glucide ? Il faut considérer les glucides nets dans tous les aliments pour comprendre quel sera l’effet sur votre corps en termes de glucose. Aucun aliment n’est un glucide pur, sauf s’il est hautement transformé.
Les flocons d’avoine qui sont faits avec du son d’avoine sont un équilibre de graisses saines, de fibres, de protéines et de glucides lentement digestibles. Les glucides nets dans les flocons d’avoine sont faciles à calculer.
Les glucides nets sont plus importants que les glucides totaux pour déterminer si les flocons d’avoine sont favorables au céto. Lorsque nous examinons si les aliments ont des glucides, il est important de réaliser que tous les glucides n’absorbent pas et ne se transforment pas en sucre dans le corps.
La fibre n’absorbe pas, pourtant la quantité de glucides de la fibre fait partie des faits nutritionnels sur les étiquettes des aliments. L’avoine contient des glucides ou des hydrates de carbone, c’est un fait. Cependant, ils sont plus faibles en carb net et plus loin, des glucides lentement digestibles.
Comment puis-je trouver les glucides nets dans le son d’avoine ?
Les glucides nets dans les flocons d’avoine est un calcul que vous pouvez faire : il suffit de soustraire les fibres du nombre de glucides.
Le glucide net est une forme de glucide lentement digéré ou non digéré.
Les glucides totaux sont ainsi trompeurs sur les étiquettes.
Pour connaître les glucides nets dans le son d’avoine, il suffit de prendre le glucide total de 18,4 g et de soustraire la teneur en fibres de 4,3 et vous obtenez une quantité de glucides nets de 14,1 grammes.
Les flocons d’avoine sont-ils compatibles avec le céto ?
Les régimes cétogènes sont utilisés pour de nombreuses conditions de santé.
Vérifiez toujours avec votre fournisseur de soins de santé avant de vous lancer dans un plan de repas céto.
Ayant dit cela, les régimes cétogènes montrent des avantages possibles dans de nombreuses conditions de santé, y compris la gestion du poids, le diabète, le cancer, les lésions cérébrales, les troubles convulsifs, les affections cutanées et plus encore .
Ce n’est pas un endossement pour un régime à faible teneur en glucides, mais c’est un post informatif vous fournissant des informations que vous pouvez utiliser si elles sont jugées médicalement appropriées pour vous.
Le son d’avoine, lorsqu’il est préparé correctement et consommé aux bons moments, peut soutenir un régime céto de la manière suivante :
- Index glycémique faible
- Réduit les pics d’insuline
- Peut réduire le cholestérol
- Aide à soutenir un poids santé
S’il est utilisé comme suggéré dans le post, vous pouvez avoir des recettes de flocons d’avoine céto-friendly.
Indice glycémique du son d’avoine
L’indice glycémique est un autre facteur à considérer pour déterminer si les flocons d’avoine affectent votre glucose et votre réponse globale aux glucides. Le son d’avoine a un indice glycémique de 50, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique.
Cela signifie qu’il ne provoque pas de pic de glycémie rapidement après un repas. Cela répond en outre à la question sur les quantités de glucides des flocons d’avoine qui comptent.
Traduction : le son d’avoine est un aliment à faible teneur en glucides nets et à faible indice glycémique, ce qui le rend approprié pour la plupart des gens, même pour les régimes à faible teneur en glucides.
Le son d’avoine est-il sans gluten ?
Pour de nombreuses personnes suivant un régime pauvre en glucides, il est important de tenir compte de la teneur en gluten. L’avoine est-elle sans gluten ?
L’avoine sans gluten avec moins de 20 parties par milliard de gluten peut techniquement être considérée comme sans gluten et ne semble pas causer de symptômes chez la plupart des patients atteints de la maladie cœliaque.
Lorsque vous choisissez de l’avoine et du son d’avoine, assurez-vous de trouver des étiquettes qui indiquent sans gluten, car certaines avoines peuvent être contaminées par d’autres grains contenant du gluten.
Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, un petit pourcentage d’entre vous peut encore avoir une sensibilité à l’avoine sans gluten.
Pourquoi ? Selon la Celiac Disease Foundation, l’avoine contient de l’avénine, une protéine dont la structure est similaire à celle du gluten et qui active les cellules immunitaires. En général, les personnes souffrant d’une sensibilité au gluten non cœliaque peuvent tolérer l’avoine sans gluten.
Le bêta-glucan dans le son d’avoine
L’avoine se distingue de certaines céréales car elle contient un type de fibre appelé bêta-glucan. Le bêta-glucan est un type de fibre visqueuse ou soluble que l’on trouve dans des choses comme l’avoine, la levure, les bactéries, les champignons et les algues.
Le son d’avoine est l’endroit le plus concentré en bêta-glucan dans l’avoine.
C’est un type de fibre qui a beaucoup de recherches soutenant les avantages pour la santé, y compris les avantages digestifs, et il peut réduire certains types de cancer. La teneur en bêta-glucane du son d’avoine se situe entre 15 et 40 % du poids total, ce qui le rend très concentré de cette fibre saine.
Lectines de l’avoine
Lorsque vous mangez n’importe quelle céréale, un facteur important qui peut affecter votre santé est appelé lectines. Les lectines sont un type de protéine qui peut avoir des effets positifs et négatifs sur le corps.
Les sensibilités aux lectines, y compris les lectines de la farine d’avoine, sont censées contribuer à l’inflammation gastro-intestinale et aux fuites intestinales.
L’avoine contient-elle des lectines ? Probablement, bien qu’aucune recherche ne soit disponible à ce sujet. Voici quelques façons de réduire les lectines dans tous les aliments, y compris l’avoine :
- trempage
- germination
- cuisson
Les régimes à faible teneur en lectines sont devenus populaires avec le protocole Plant Paradox du Dr Gundry il y a quelques années.
Bien que la recherche soit précoce en ce qui concerne les lectines et la santé, de nombreuses personnes se sentent mieux si elles limitent les lectines, en particulier si elles ont des problèmes auto-immuns.
Les aliments à base de lectines ont également tendance à être des aliments riches en FODMAPS, de sorte qu’un régime à faible teneur en lectines s’harmonise parfaitement avec un régime à faible teneur en FODMAPS.
Les avantages pour la santé du son d’avoine
La liste des avantages pour la santé du son d’avoine est longue. Bien que nous connaissions beaucoup de faits sur le son d’avoine et la santé, je recommande toujours d’écouter votre corps lorsque vous en mangez avant tout. Si le son d’avoine vous fait vous sentir bien, profitez-en dans le cadre de recettes de gruau à faible teneur en glucides.
S’ils déséquilibrent votre digestion, vous devriez probablement sauter le son d’avoine. 
Peut être un gruau d’avoine sain et à faible teneur en glucides
Manger du son d’avoine dans le cadre d’un régime à faible teneur en glucides peut bien s’intégrer, même en suivant un régime céto. Comment est-ce possible ?
Bien que le son d’avoine ne soit pas techniquement faible en glucides en soi, il peut l’être s’il est préparé correctement.
Voir ci-dessous pour quelques options de recettes. Vous découvrirez bientôt que le son d’avoine agit également comme un glucide faible dans le corps ; il réduit les pics de sucre dans le sang et les niveaux d’insuline!
Alors que certains experts vantent le régime céto et que d’autres le raillent, le régime céto a ses avantages pour la santé et peut être utile pour certains problèmes de santé. Demandez toujours l’avis d’un professionnel de la santé en premier lieu.
Selon les recherches, le son d’avoine peut être un excellent ajout en tant que gruau à faible teneur en glucides céto en raison de ses avantages métaboliques. En outre, de nombreux athlètes qui suivent un régime céto incluent des sources de glucides avant l’exercice et restent également en cétose. Ces régimes céto comprennent:
- le régime céto ciblé
- le régime cétogène cyclique
Personnellement, la céto n’est pas pour moi parce que je suis déjà très maigre avec un métabolisme élevé, mais je suis attentif à avoir des glucides sains et à inclure des glucides nets faibles.
Les bienfaits du son d’avoine pour le cœur
Nous devons toujours tenir compte de la santé cardiaque lorsque nous parlons des aliments, car les maladies cardiaques demeurent la première cause de décès aux États-Unis.
Une étude de compilation de 14 essais cliniques a conclu que le son d’avoine réduit le cholestérol total, le cholestérol LDL, les pics de glucose après les repas, l’hémoglobine A1C et les niveaux d’insuline.
Une autre étude similaire de 28 essais cliniques a conclu que l’ajout de 3 grammes ou plus de bêta-glucane d’avoine par jour réduit de façon robuste le cholestérol LDL. Le son d’avoine réduit le mauvais cholestérol par des mécanismes complexes dans la structure de l’aliment. Il peut également contribuer à augmenter la dégradation des graisses, ou lipolyse, également.
Le son d’avoine peut également avoir des avantages pour la santé cardiaque car il peut :
- Réduire l’adhérence des cellules immunitaires (monocytes) dans les parois des artères
- Peut réduire la libération de composés pro-inflammatoires dans les cellules immunitaires
- Réduire le cholestérol LDL peut améliorer en moyenne 23 pour cent
Les avantages du son d’avoine pour la santé digestive
Le son d’avoine a de nombreux avantages potentiels pour la santé digestive. Il s’agit notamment de :
- Nourrir l’intestin : Les fibres contenues dans le son d’avoine aident à fournir du carburant aux cellules digestives. Elles augmentent un type de nutriment dans l’intestin appelé acides gras à chaîne courte. est un type de graisse qui est connu pour aider à améliorer la santé digestive. Le son d’avoine peut augmenter le niveau de butyrate de l’organisme s dans le tube digestif.
- Réduit la constipation : L’ajout d’aliments riches en fibres à l’alimentation, comme le son d’avoine, peut réduire la constipation aussi bien que les laxatifs, selon des recherches récentes. La majorité des personnes trouvent un soulagement de la constipation en ajoutant plus de fibres à leur alimentation. Les aliments riches en fibres peuvent également réduire les symptômes de la diarrhée chez certaines personnes ! Veillez à augmenter également les liquides dans votre alimentation lorsque vous augmentez les fibres. Veillez également à augmenter progressivement les fibres dans votre alimentation pour éviter les effets secondaires.
- A des prébiotiques : Le son d’avoine, un type de prébiotique, peut également améliorer la croissance des bactéries bénéfiques dans le tube digestif. Veillez également à rester actif et à avoir une alimentation équilibrée pour avoir la meilleure santé digestive.
Le son d’avoine améliore le diabète
14 études ont montré que le son d’avoine est utile pour gérer le diabète. C’est une preuve assez solide. Le son d’avoine réduit la réponse insulinique de l’organisme aux repas et a également supprimé les ensembles de gènes liés aux niveaux d’insuline dans une petite étude clinique.
C’est une bonne chose car les pics d’insuline sont liés aux maladies cardiaques et aux complications du diabète, ainsi qu’aux risques de cancer. La consommation de son d’avoine avant un repas peut également réduire le pic de glucose des aliments, s’intégrant ainsi dans une recette de flocons d’avoine à faible teneur en glucides. En résumé, le son d’avoine peut :
- Réduire les pics de glucose
- Réduire les pics d’insuline
Réduction du risque de cancer
Les aliments riches en fibres solubles, comme le son d’avoine, peuvent réduire les risques de cancer du sein à récepteur d’œstrogène négatif.
Le son d’avoine contient des composés anti-inflammatoires appelés avenanthramides, qui peuvent réduire la croissance des cellules cancéreuses du côlon, comme le montrent des études cellulaires.
Les aliments comme le son d’avoine qui augmentent les niveaux de butyrate dans le tube digestif peuvent réduire le risque de cancer du côlon. Bien que les recherches restent préliminaires dans ce domaine, l’avoine pourrait avoir un effet protecteur contre le cancer.
Peut favoriser la perte de poids
Bien qu’aucun aliment ou ingrédient ne puisse agir seul pour la perte de poids, les aliments denses en nutriments et à faible indice glycémique favorisent souvent la perte de poids.
Le son d’avoine ne fait pas exception. Une étude à long terme a montré que les personnes diabétiques mangeant 100 grammes de son d’avoine par jour pendant un an avaient plus de perte de poids que celles qui n’en mangeaient pas.
Des études à long terme comme celles-ci suggèrent que le son d’avoine dans le cadre d’un plan à long terme peut être plus bénéfique que néfaste pour la perte de poids.
Le son d’avoine pour les bienfaits immunitaires
La plupart des recherches jusqu’à présent sur l’avoine et l’immunité ont été menées dans des études animales, mais le bêta-glucane d’avoine semble prometteur pour une immunité saine. Le son d’avoine contient 15 à 40 % de bêta-glucane. Le bêta-glucan peut aider la fonction immunitaire en :
- Améliorant la résistance aux virus
- Réduisant les marqueurs d’inflammation
- Cela inclut la réduction des niveaux de gènes de dans le côlon et le cæcum :
- IL-8
- NF-κB
- TNF-α
- Augmentation des quantités de bactéries bénéfiques dans le côlon.
- Amélioration de la réponse immunitaire innée à l’infection
Peut améliorer l’endurance à l’exercice
Pour une meilleure santé, il est important de faire de l’exercice et de se sentir bien pendant l’exercice. Les premières recherches suggèrent que le son d’avoine pourrait améliorer l’exercice. Un exemple : le son d’avoine a donné avant l’exercice une réduction du temps jusqu’à l’épuisement et une réduction de l’inflammation dans une étude sur des souris. Les recherches dans ce domaine restent préliminaires.
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La meilleure avoine pour la santé
Il est préférable de choisir le son d’avoine plutôt que la farine d’avoine si vous recherchez des flocons d’avoine à faible teneur en glucides. Assurez-vous de choisir de l’avoine qui n’a pas de sucre ajouté ou de sels ajoutés. Certaines marques de flocons d’avoine ou de flocons d’avoine instantanés ajoutent 12 grammes de sucre par petite portion ! Choisissez les options d’avoine saine suivantes :
- Son d’avoine
- Crème d’avoine
- Avoine coupée en acier
- Vieux-d’avoine à l’ancienne
- Gruaux d’avoine
- Avoine germée
- Avoine fermentée
*Les gruaux d’avoine sont simplement la graine d’avoine entière sans la coque.
Son de blé versus son d’avoine
Pourquoi choisir le son d’avoine plutôt que le son de blé ? Sur le plan nutritionnel, le son de blé et le son d’avoine sont assez différents. Le son d’avoine contient plus des nutriments suivants que le son de blé :
- protéines
- fibres solubles
- graisses
- thiamine
- folate
Le son de blé contient plus de fibres insolubles, de niacine et de vitamine B6 que l’avoine. Les deux sont assez riches en magnésium. Pour ceux qui ont une sensibilité au gluten, le son d’avoine est un bien meilleur choix. Le son d’avoine est plus à même d’augmenter la croissance des bactéries bénéfiques ou probiotiques dans le tube digestif, car il est plus facilement fermenté. La texture du son d’avoine est beaucoup plus crémeuse que celle du son de blé lorsqu’il est cuit comme une céréale. Cela en fait un très bon ajout pour les recettes et un excellent substitut aux céréales plus transformées.
Formes de son d’avoine
De nombreuses entreprises vendent du son d’avoine, y compris des sons d’avoine sans gluten. Le son d’avoine peut être grossièrement broyé ou finement broyé, comme c’est le cas pour la crème d’avoine. La crème d’avoine est un produit relativement nouveau d’une entreprise appelée Montana Gluten Free.
C’est un son d’avoine finement moulu. Je suis tombée amoureuse de ce produit parce qu’il est très savoureux comme la crème de blé. Il contient également 9 grammes de protéines par portion ; du jamais vu pour des recettes de céréales chaudes !
La crème d’avoine peut aussi être un excellent repas pour les régimes céto les jours d’exercice.
Je ne peux plus manger de crème de blé parce que je suis sensible au gluten, alors j’ai été ravie de trouver ce mets réconfortant. La crème d’avoine a le même goût et la même texture que la crème de blé, mais elle est tellement plus nutritive!
Acheter du son d’avoine
Il peut être déroutant d’acheter du son d’avoine sain à inclure dans vos recettes de gruau à faible teneur en glucides. Je vais vous montrer certains de mes favoris afin que votre shopping soit simplifié.
Marques de flocons d’avoine sains à faible teneur en glucides
Les options d’avoine et de son d’avoine sans gluten qui vont très bien dans vos recettes de flocons d’avoine à faible teneur en glucides sont difficiles à trouver. La plupart ne sont pas biologiques ou sans gluten, alors soyez prudent lors de vos achats. Mes critères :
- Les sons d’avoine certifiés biologiques sont ceux qui ont été inspectés et qui répondent aux critères stricts de l’agriculture biologique. Ils ne pulvérisent PAS leurs cultures avec du Round-Up (glyphosate). Cet herbicide maintenant impliqué dans le risque de cancer.
- Sans gluten Vous pouvez trouver du son d’avoine biologique sans gluten chez de nombreux détaillants en ligne comme Amazon et dans la plupart des épiceries aujourd’hui. Vous devez vous assurer que l’étiquette indique qu’ils sont sans gluten avec le label certifié sans gluten.
J’aime les produits de son d’avoine sans gluten, biologiques et favorables à la cétone suivants :
- Food to Live son d’avoine biologique, cru et sans gluten, 3 livres pour 17 $.99
- Son d’avoine certifié biologique de Mulberry Lane Farm, 5 livres pour 27,99 $.
- Crème d’avoine Montana Gluten-Free, certifiée biologique, 3 livres pour 27,95 $. J’évaluerais le goût et la texture beaucoup mieux que les critiques sur Amazon. Je pense que les critiques étaient confus et pensaient avoir acheté de la crème de blé.
Recettes de son d’avoine
Vous pouvez facilement substituer le son d’avoine ou la crème d’avoine dans N’IMPORTE laquelle de vos recettes de pâtisserie pour améliorer la santé. Ajoutez du son d’avoine partout où les recettes demandent des ingrédients de farine. Ils peuvent également faire partie de nombreuses recettes céto à faible teneur en glucides. Ils peuvent ajouter un peu de variété et de saveur dans les recettes qui font appel à la farine d’amande aussi. Idées:
- Ajouter à vos smoothies pour un boost de nutriments
- Mélanger dans un yaourt nature pour le petit déjeuner
- Subir la farine blanche malsaine avec du son d’avoine
- Utiliser à la place du son de blé pour une option sans gluten
- Faire un petit déjeuner énergétique rapide en utilisant la recette suivante !
- La farine de son d’avoine peut être une farine de cuisson agréable parce qu’elle attire l’humidité vers elle
- Utiliser la moitié de la farine d’amande et la moitié de la farine de son d’avoine pour améliorer la texture de la recette
Réception de flocons d’avoine à faible teneur en glucides
Gardez à l’esprit que cette recette peut être l’une de vos recettes à faible teneur en glucides parce que c’est un glucide à faible NET. En raison de son faible indice glycémique et de sa teneur élevée en protéines, il sera lent à digérer, ce qui le rend idéal pour les recettes de flocons d’avoine céto et les petits déjeuners céto. Pleine de graisses saines, cette recette est très rassasiante ! Voici quelques substituts et ajouts faciles :
- Si vous voulez des protéines supplémentaires, ajoutez simplement une mesure de votre poudre protéinée préférée.
- Laissez de côté les framboises si vous voulez qu’elles soient sans sucre.
- Les graines de chia et les graines de chanvre donnent à la recette un supplément de vitamine E, d’antioxydants et de fibres.
- Le lait de coco donne à cette recette une graisse très rapidement digérée pour le carburant de l’exercice. Le beurre d’amande donne à cette recette un petit supplément de graisse saine et de protéines.
- Vous pouvez également remplacer le beurre d’amande par du beurre de cacahuète si vous le souhaitez. La noix de coco râpée non sucrée peut être ajoutée pour plus de texture et de saveur.
- Laissez de côté la farine de lin si elle dérange votre digestion.
- Les flocons de noix de coco donnent à ce produit un peu plus de texture si vous voulez le couronner avec eux.
Imprimer la recette
Gruau à faible teneur en glucides
Ingrédients
- 1/4 de tasse de crème d’avoine
- 1 c. à soupe de graines de chia ou de cœurs de chanvre
- 1 c. à soupe de graines de lin, moulues
- 1 c. à soupe de beurre d’amande
- 1/2 c. à café de vanille facultative
- 1 goutte d’huile essentielle de cannelle CPTG facultative
- 1 pincée de sel de l’Himalaya
- 1 tasse d’eau
- 1/4 tasse de lait de coco non sucré
- 1 c. à soupe de framboises facultatives
- 1 trait de cannelle, moulue facultative
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable sans sucre facultative
- 1 cuillère à soupe de lait d’amande non sucré facultative
Instructions
-
Dans une petite casserole, mélangez la crème d’avoine, les graines de chia ou les cœurs de chanvre, les graines de lin, le beurre d’amande, le lait de coco non sucré et l’eau.
-
Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu pour faire mijoter et retirer du feu lorsque le mélange épaissit.
-
Ajouter la vanille et la goutte de cannelle CPTG. Garnir de framboises et de cannelle moulue si désiré.
Nutrition
* Les faits nutritionnels varieront légèrement en fonction des ajouts d’ingrédients. D’autres recettes à l’avoine qui sont saines :
- Muffins au son d’avoine
- Muffins à haute teneur en fibres
- Son d’avoine au beurre de cacahuète au chocolat
- Pancakes et gaufres à faible teneur en glucides
Précautions
Le son d’avoine est un aliment sûr et peut constituer une partie saine de nombreux plans de repas, y compris des recettes de gruau adaptées au céto. Vous devriez discuter avec votre médecin ou votre diététicien avant de changer quoi que ce soit dans votre régime alimentaire et votre routine de santé.
Résumé
Le son d’avoine est très nutritif et peut améliorer votre santé, y compris le cholestérol, le diabète, et peut aider à gérer le poids. Le son d’avoine peut faire un excellent ingrédient de gruau à faible teneur en glucides dans les recettes et peut remplacer les farines transformées malsaines.
Le son d’avoine sans gluten convient à la plupart des personnes ayant une sensibilité au gluten non céliaque et à la plupart des personnes atteintes de la maladie céliaque. Comme pour toute chose, si le gruau à faible teneur en glucides vous donne des problèmes digestifs, vous devriez minimiser ou éviter d’en manger.